芝麻[练：má]酱米线的做法大全窍门

芝麻酱汤料米线的做法？食材料:芝麻酱、黄瓜、香菜、盐、鸡精、米线、大蒜、生抽、白糖、辣椒油。步骤:1⃣黄瓜切丝，香菜大蒜切碎，备用。2⃣把芝麻酱稀释，加入少量白糖、盐、生抽、鸡精。搅拌均匀，备用。3⃣米线下锅煮，米线软硬口感是个人的口味，喜欢软的就时间长点，硬点就时间就短点

芝麻酱汤料米线的做法？

食材料:

芝麻酱、黄瓜、香菜、盐、鸡精、米线、大蒜、生（练：shēng）抽、白糖、辣椒油。

步骤《繁：驟》:

1⃣黄瓜切丝，香菜大蒜切碎，备用{练：yòng}。

2⃣把芝麻酱稀释，加入少量白糖、盐、生抽、澳门永利鸡精。搅拌均匀，备（繁体：備）用。

3⃣米线下锅煮，米线软(繁：軟)硬口感是个人的(pinyin：de)口味，喜【练：xǐ】欢软的就时间长点，硬点就时间就短点。

4⃣把煮好的米线捞出装碗，加入切好的蔬菜和调好的（de）芝麻酱搅拌均匀就可以吃了。喜欢有汤的就也可以加入煮《拼音：zhǔ》米线的汤，喜欢干的也可以。

提示:加个煎鸡蛋，早餐更好吃（繁体：喫），又健康。

你好，我是小月好食，非常高兴回答这个问题！

云南的米线分干浆（细）和酸浆（粗，滑(pinyin：huá)），干浆米线一般做成过桥米线【繁体：線】，而酸浆米线做豆花和凉拌才好。

云南nán 凉米线是非常出名（读：míng）的特色美食（拼音：shí），今天介绍适合家庭的云南凉米线做法及调料搭配，让你足不出户就能品尝到凉米线的美味。

米线200克，花生油适量，猪瘦肉150克，生抽2汤[tāng]匙，辣椒粉2汤匙，花椒粉0.5汤匙，豆芽20克，韭菜20克[繁体：剋]，香菜20克，莴笋20克，花生米25克，青辣椒5克，红辣椒5克，醋适量，鸡精适量，生粉3克。

第一步[拼音：bù]、炒肉酱

　　云南凉米线最常用的帽子就是肉酱帽子，云南人也管它叫做杂酱，可以是牛肉酱或猪肉酱，要用大火快速爆炒才能又嫩又香。

　　肉酱好不好也是云南凉米线好吃的关键，各家米线店都有【yǒu】自己的独到之处，秘不外传。今天咱们以猪瘦肉为例，介绍一种比较常见的炒制方[练：fāng]法，可以在煮米线之前就炒好备用。

　　猪瘦肉洗净后hòu 剁成肉末，加2汤（繁体：湯）匙生抽和适量生粉抓匀。起炒锅，下油烧热后放入辣椒粉和【pinyin：hé】花椒粉，大火爆出香气，再放入肉末快速爆炒至变色，肉酱就算是炒制完成了，盛出待用。

第澳门银河二【读：èr】步、准备配菜

　　云南凉米线最常用的配菜就是绿豆芽、韭菜、香菜、莴笋和花生米等，你也可以根据自家[繁：傢]喜好选用其它《繁：牠》配菜。

　　韭菜洗净[拼音：jìng]切段后用沸水澳门金沙烫熟，绿豆芽也用沸水烫熟，香菜洗净后切成段就行了，莴笋去皮后切成细丝，花生米用油炒香后擀碎。

第三【练：sān】步、准备调味汁

　　新（读：xīn）鲜青红辣椒洗净，切成碎末，加醋和鸡精调匀，做成调味汁待用。

　　云南凉米线的调味汁也是秘不外传的绝技，本文介绍的（pinyin：de）只是最简单最常用的（de）调味汁，你可以依个人口味调配出属于自己的调味汁。

　　传统的云南凉米线，会在调味汁里加入酱油或生（读：shēng）抽，但现在的云南凉米线都改用果醋了。他们的果醋通常是以梨子等水果为原（拼音：yuán）料，用土罐自然沉淀发酵而成，远远就能闻到果醋的清香，顿时食欲大开。

　　很多凉《繁体：涼》米线之所以酸香而不腻，秘诀就在独家秘制的澳门新葡京果醋上面，就是靠这一份天然发酵的果醋来提味。鸡丝牛肉酱果醋就是云南凉米线的无敌组合，光想想都忍不住让人口水直流。

第四步、煮[zhǔ]米线

　　米线洗净后用清水泡足8小时，再捞入沸水《pinyin：shuǐ》中煮上5分钟左《拼音：zuǒ》右，捞入冷水中浸泡至凉透后，把表面发粘的东西冲洗干净，沥水待用。

第五步、调制【pinyin：zhì】凉米线

　　沥净水的凉米线盛入碗中，码上配菜，加上肉酱和调味汁就可以开吃了，比较高开云体育配的云南凉米线还(繁：還)可以加上鸡丝，就变成着名的云南凉鸡米线了。

　吃云南凉米线一定要吃粗的米线才够《繁：夠》味【pinyin：wèi】，鸡肉香《拼音：xiāng》、牛肉香、花生碎香、果醋香，简直不能忍！