如rú 何做疙瘩汤好吃

疙瘩汤怎么做才好吃？疙瘩汤，我和我妈都爱吃。做法不难，可根据应季的食材来调整用料，也可以根据个人的牙口来调整疙瘩的大小。想吃有口感的就拨弄成大块，像老人和小朋友吃，就做成小颗粒近似于糊糊状的。我今天分享两种不同口感的疙瘩汤

疙瘩汤怎么做才好吃？

疙瘩汤，我和我妈都爱吃。做法不难，可根据应季的食材来调整用料，也可以根据个人的牙口来调整疙瘩的大小。想吃有口感的就拨弄成大块，像老人和小朋友吃，就做成小颗粒近似于糊糊状的。

我今天分享两种不同口感的【练：de】疙瘩汤。

【西红柿鸡蛋疙瘩【读：da】汤】

材料：西红柿两[繁：兩]个，面粉150克，清水适《繁：適》量，植物油少许，盐少许，鸡蛋两个，葱花少许

制作《练：zuò》过程：

1. 面粉入碗中；一边倒凉水一边用筷子搅拌，直到面糊挑起来呈澳门新葡京很粘稠但又能滴dī 落的状态就成，然后放一边饧着，让面粉充分吸足水份；

2. 西红柿清洗干净，在顶端划十字花刀(pinyin：dāo)，不用太深，破皮即可，一直划到（读：dào）蒂部；

3. 锅中的水开后，将西红柿倒进锅里，在开水（练：shuǐ）中滚20秒后捞出；

4. 从[cóng]十字花刀部位开始，轻松将西红[繁：紅]柿皮剥掉；切成小丁；如【rú】果对西红柿皮不计较，上面几步都可省略；

5. 热锅凉油，倒入西红柿西（pinyin：xī）翻炒出汤；

6. 根据口味加入盐；倒入rù 适量的开水；

7. 水开后，用筷子挑着面糊入锅中，想吃小疙瘩就边倒边搅拌，想吃大疙瘩就直接挑入锅中别动它；

8. 看，疙瘩汤基本完成了，大小颗粒很均{练：jūn}匀；

9. 两liǎng 个鸡蛋打入刚（读：gāng）才的面碗中（拼音：zhōng），打散后在锅上方转圈儿淋入锅中；搅拌几下，蛋花浮起来，关火，盛入碗中，撒葱花开吃！

小贴士【pinyin：shì】：

1. 面粉中的水不bù 要一次全部加入，一边搅拌一【pinyin：yī】边加入。水量可以根据个人的口感要求来调整。想要吃软乎点儿的可以多加水，挑起来浓稠状能滴落就成；想吃硬点的疙瘩就《拼音：jiù》少加点水，面糊挑起来不滴落，呈面坨坨状；

2. 西红柿还可以用应季的蔬菜来（读：lái）代替，青菜、虾仁都可以做成疙瘩汤；

3. 煮疙瘩汤的水也随个人（rén）口感来调整，或多或少，或稠或稀均可。

下面介绍一种疙瘩比较大的做法，特别适合牙口好的年轻人。做法和上面的基本一样，只是面糊的制作上稍有不同(繁体：衕)，或者换一种说法，它已经超越了疙瘩汤tāng 的定义，我们这儿管它[繁体：牠]叫“拨鱼儿”。

【西[开云体育练：xī]红柿鸡蛋拨鱼儿】

材{拼音：cá澳门银河i}料：面粉200克，清水适量，西红柿两个，鸡蛋一个，芹菜叶一把，植物油少许，盐少许，葱花少许

厨具[拼音：jù]：炒锅

份《读：fèn》量：1-2人

制作过【guò】程：

1. 面粉、西红柿、鸡蛋、芹菜叶《繁：葉》准备好；

2. 面粉中倒(pinyin：dào)入适量的凉水，用筷子能挑起来的糊糊，放一旁《pinyin：páng》静置几分钟；面糊比【练：bǐ】上面做法中的面糊显得更稠一些；

3. 将西红柿切块，去不去[qù]皮随意，芹菜叶切几刀，鸡蛋打入碗中；

4. 炒锅中倒少许油，入葱花煸炒出香《pinyin：xiāng》味，倒入西红柿翻炒出汤；

5. 加盐，加澳门新葡京热水，将西红柿煮开[kāi]；

6. 重点来啦！！左手端面糊盆，右手拿一根筷子，筷子从面糊上面掠过，在盆边蹭一下，面糊条就落入锅中了；自己拍的图，只能用左手端着盆扶着筷子示意一下喽，亚博体育实际操作起来，盆边的面糊要比这少一些，细一些，用筷子 “啪pā ”一下子拨甩到锅里；

7. 看，面条像不像在汤中翻滚[繁：滾]的鱼儿？

8. 将鸡蛋液淋在锅里，定型《pinyin：xíng》成花后，撒入芹菜叶，关火。

怎么样(繁体：樣)，两种不同状态的疙瘩，不知道你喜欢哪一个？

我是头条号美食作者 Meggy跳舞的苹果，如果我的回答你觉得还靠谱，可以点头像关注我。一道菜两道[拼音：dào]菜不能体现出我的水平和（读：hé）诚意，每天一两道原创食谱，让我们见证彼此的美食成长吧ba ！