当前位置:SoccerSports

东北为{pinyin:wèi}什么吃酸菜

2025-03-17 15:54:51SoccerSports

为什么东北人那么喜欢吃酸菜?这片土地在东北,虽然黑土地肥沃,但很难算出寒冷的天气,寒冷是异常的,甚至最好的土地都不能种植精致的农作物,所以1)有这么多东西可以成长,当然是重要的食物来源。 2)另一种是提前存放,大量储存,为冬季食物做准备

为什么东北人那么喜欢吃酸菜?

这片土地在东北,虽然黑土地肥沃,但很难算出寒冷的天气,寒冷是异常的,甚至最好的土地都不能种植精致的农作物,所以1)有这么多东西可以成长,当然是重要的食物来源。 2)另一种是提前存放,大量储存,为冬季食物做准备。

德国泡菜属于后(繁体:後)者。白bái 菜萝卜在《练:zài》秋季收获。在这个时候,其他一些水果和蔬菜大多被删除,而不是更多。

澳门伦敦人

因此,正如您将在早年看到的那样,在[练:zài]进入冬季之前,东北地区【练:qū】的每个家庭都会为春节购买大量的卷心菜。但是,购买后,白菜不是特别耐寒的食物,它不能冷冻,所以它被(拼音:bèi)认为是酸菜。最简单的方法是喝盐水。

2)冬天有一个重要的节日,即春节。新年好吃。然而,这次是由(练:yóu)于缺乏食物。因此,东北人民充分发挥他们的聪明才智,并在新年前夕提出各种可以用酸菜制【zhì】作的食物:酸菜炖猪肉,血肠,酸菜,酸菜炖骨,以及(pinyin:jí)绿色粽子。

慢慢màn 地,经济发展,技术发展,冬季蔬菜不缺,但这些食品已经成为一种习惯,镌刻在东北的记忆和基因上,所以腌制蔬菜仍然是一种【繁体:種】重要而不可缺少的食品。

东北酸菜为什么如此有名?

东北人家里,有两样东西不可缺少。一是酸菜缸,二是腌酸菜用的大石头。贫苦人家如此,豪门富户也如此

当年张作霖的大帅《繁:帥》府配有七八口酸菜缸,可[拼音:kě]往往还是不够吃。张大帅的儿子,亦即张学良的弟弟张学思少将,官拜解放军海军参谋长,文革时遭迫害,弥留之际,最想吃《繁体:喫》的就是酸菜。

酸菜和中国人比较亲[拼音:qīn],山南海北都能见到它的身shēn 影。四川佳肴酸菜鱼,所用酸菜即其一。这是一种黄绿色酸菜,其原料为叶用芥菜,学名笋壳青菜,十《读:shí》字花科,两年生

在《拼音:zài》东北人眼里显得遥远,陌生,神秘。物以稀为贵。上饭店吃为尊

我斗胆命名为:南酸菜。东北酸菜,与南方《fāng》的兄弟相对应。自然成了北酸[繁体:痠]菜之一种,其原料,是当地人习以为常的大白菜

秋末冬初,加水加盐。在缸中腌制,菜顶还要{pinyin:yào}压一块大石头,于寒冷【拼音:lěng】的环境中让菜慢慢紧缩,发酵。二三十天以后便大功告成

赶上降温,透过冰碴,从缸中取菜,冻红了手,嘶嘶哈哈进屋,一闻《繁:聞》那黄白色的菜棵,凉丝丝的一股奇香《拼音:xiāng》,正宗,爽快,就是这个味!

东北家乡太冷,从前没有反季节的大棚作物,不知谁发明(或从关[繁体:關]内引进)了酸菜,帮人们猫冬,估计是老百姓自己琢磨出来的。若是苏轼那样(繁体:樣)的名人所为,大家不忘其恩。不掠其美

早就(读:jiù)叫东坡酸菜,左宗zōng 棠酸[拼音:suān]菜了。人间大多数好东西。都是由平凡的无名氏所为

或者独创(繁体:創)。或者前仆后继。你添一瓢水

我加一把柴。光大于民众。相忘于民(pinyin:mín)众

东北酸菜虽然普通,却很有个性,比较倔【拼音:jué】。

澳门永利

不大喜欢与其它蔬菜为伍,你见过菠菜,韮菜,黄瓜这些娇滴滴的嫩货。与[繁体:與]酸菜在一个锅里搅马勺{pinyin:sháo}吗?

酸菜的倔。自有其道理。冰天雪地的。你们一大帮都躲(读:duǒ)哪儿去了?剩我【pinyin:wǒ】哥儿一个扛着!

当然,关外寒季的地窖里。还有几样别《繁:彆》的看家菜。比如土豆

比如白菜。按说土豆《练:dòu》脾性温顺。极富合作精神吧

那又怎样?东北(练:běi)有句歇后语:土豆炖酸菜--硬挺《拼音:tǐng》。说的是土豆在酸菜这倔货的影[练:yǐng]响下。难保其传统美德

想(拼音:xiǎng)面也面不起来了。

即使对自己的本家--白菜。倔货也不愿联(繁体:聯)袂献演。没听说(读:shuō)酸菜和白菜伙在一起。是道什么菜。新老干部斗法?小朋友不爱《繁:愛》和家长玩?早知如此何必当初?

与酸菜比较合得来的是谁(繁:誰)?是不甚高雅。难[繁:難]得吟咏的肉类。东北大姨烹制酸菜时

常慨叹。这家伙啊。最喜【xǐ】油了

也(拼音:yě)难怪。卿本贫寒。理应增点脂肪

增点热量。肉也怪。一经与酸菜相《xiāng》识

马上减了肥。去了腻。增(读:zēng)了香

犹如《pinyin:rú》花哨女子洗却铅华。返朴归真。

酸菜不(pinyin:bù)但挑伙伴。还挑料理方式。对它

你煎不得。炸不得。溜不得《练:dé》

烤不得。打不得[dé]。骂不得

通常。东北人有四种食法:一曰炖,二曰炒,三曰[练:yuē]包饺子,四曰生吃。

生吃。是酸菜为东北人民服务的最朴素形式。娘在瓦【wǎ】盆里洗酸菜

澳门博彩

见孩子眼巴巴{拼音:bā}望着。便把菜帮儿劈巴【拼音:bā】劈巴。露出最精华的菜心儿--给!孩子小手捧《练:pěng》着

跑到冷风里。一边在冰上[打出溜《练:liū》滑“。一边格格地

快意非凡地嚼。孩子不知冰激凌为何物。酸菜心儿就是孩子的冰[bīng]激凌

当爹的看着眼馋。炕桌上也《pinyin:yě》弄了一截。蘸酱

下酒(pinyin:jiǔ)。

酸菜最高。最经典的表现形式。是炖《繁:燉》

与肉在一起炖。用(练:yòng)火锅砂锅。或普通锅

俗称酸菜白肉。酸菜火锅(繁:鍋)。雅称氽锅

氽白(拼音:bái)肉。[氽”。望文知义--入水

因此一定要有汤。往往是宽汤。向[汤加王wáng 国“学习

几口就喝见了底。算什么[繁体:麼]豪爽。[氽”

饭馆印(yìn)菜谱。食堂写黑板。往往误植为[川“

川就{拼音:jiù}川。又不是考研究生。而且

川即大水。符合多汤原[拼音:yuán]则。其字形

又如三片白肉侧立。倒(pinyin:dào)也逼真。

白肉--请允许我冒用烹饪讲义的专业(繁:業)口吻--为五花三层肥瘦适中的带皮猪肉。置于凉水《shuǐ》锅内。煮至六七分熟

捞出。切片。备用【yòng】

东北人做(拼音:zuò)菜爱放酱油。但这个例外。于是

肉片白嫩洁jié 净。故曰白肉。

白肉在东北的历史《读:shǐ》很长。满族皇帝祭祀。就爱用白肉当供品

礼毕。将其赐予宠臣当场食用。皇恩固然浩荡《繁:蕩》

但那白花花的[御肉”别说[繁:說]放酱油。丁点咸味皆无。害得文武百官每临祭典

便叫苦不迭。聪明或[腐败“一点的。灵机[jī]一动

买通端肉的小太监。于袖管中暗捏【niē】一撮盐救急。倘若皇上改革礼仪

用白肉炖一大锅酸菜。则臣子们(繁:們)的诚信度一定有望攀上一个新台阶。

氽白肉用的酸菜。主要是《pinyin:shì》菜帮。腌制精良的酸菜帮儿

本身已(pinyin:yǐ)经很薄。关东巧妇犹嫌不足。顺茬用刀

再片出三两个层次cì 。薄近透明。为生鲜菜帮所不及

然后。横切成丝。极细{繁:細}的丝

与白肉和花椒。八[练:bā]角。海米等合炖

炖讫。佐以韭(拼音:jiǔ)花。腐乳

蒜末等小料《读:liào》。趁热吃下。顿觉通体舒泰

心境一流。哎呀。做一[练:yī]个东北人多幸福!

如有条件。放fàng 入血肠。粉丝

冰(练:bīng)蟹。牡蛎。锦上添花

更《读:gèng》其幸福。

从(繁体:從)前--对不起。又要忆苦思甜了。这道菜只有富人吃得起

湖北人林彪掌兵东北。曾在地主老财家尝过一[拼音:yī]次。连连赞颂

过后又连连说:[不{拼音:bù}能再吃了。不能再吃了”。不知说的是美味不可多得

还是担心斗志被美味消磨。 解放{拼音:fàng}后。物质尚未解放

一般人做酸菜。仍是缺油(拼音:yóu)少肉。

有一年除夕。我家张张罗罗。到底(dǐ)做了回氽白肉

十二岁的我哥吃罢大喜。出门便【pinyin:biàn】炫耀。邻人问何菜

我哥憨而粗略(拼音:lüè)。答:[酸菜汤“。 我妈闻之

大为不满。认为该描述太不到位【拼音:wèi】。

我哥二十一岁那年冬[繁体:鼕]天。患重病住院。临终前

问他想吃什么。回答仍是酸菜汤《繁体:湯》。我妈的眼泪当时就漫上来

二话没说。跑遍匮乏的沈阳城。终(繁体:終)于买了份氽白肉

用饭盒盛着。围巾{拼音:jīn}裹着。热腾腾端进病房

[酸菜汤”的故事。我妈念叨了一【练:yī】辈子。

当知青的我哥。与前面提到的张学思将军。素昧平生。死{读:sǐ}期却很接近。

我在美国北卡州常住的那些年里。置身汉堡天地。热狗乐园

十二分地怀念酸菜。上下《pinyin:xià》求索而无获。舌头蔫

灵魂愁。一【拼音:yī】并思乡。

某次。去华盛顿一对(繁体:對)东北籍老夫妇那里聚会。万万没想到

餐桌上异彩夺目。浓香世界杯扑鼻。居然{pinyin:rán}有一盆

酸菜!氽白肉!当时我就愣了。下(练:xià)意识往厨房瞅。开放式的西洋灶间

哪里有我(wǒ)们那(拼音:nà)淳朴的大缸。厚重的石头?我【wǒ】百思不解。得意洋洋的主人偏又卖关子

一餐饭吃得既酣且疑。惊喜交加。仿佛在梦【pinyin:mèng】中享用天赐的神品

吃完饭。老夫[繁:伕]妇笑吟吟。拿出一筒罐头

揭开谜底。原来。那是一种德意志风格的(练:de)罐装酸菜

向莱茵河畔的人们致敬吧。他们的酸菜。与地(dì)球另一面的东北酸菜

色泽非常相像。味道非常相像。更令人[rén]兴奋的是

美国佬见贤思sī 齐。拿来主义。全盘照搬

广为生产。再《zài》将这种酸菜运至大小超市。标上华人费解的生冷单词

摆在如林的罐头丛中。静待你的(读:de)开发。

宾客抚掌{pinyin:zhǎng}称奇。自嘲孤陋寡闻。从此得一妙招

外邦接通故园。什么是踏破铁鞋无觅处。得来全不费工夫?这(繁:這)个便是

酸德国guó 。辣回回。甜犹太

德国人的【de】爱吃酸。是出了名的。而且

与中国东北人英雄所见略同。深谙酸菜喜油的本性。创造出一道{pinyin:dào}荤素巧配的德国名肴:酸《繁体:痠》菜猪肩(东北(拼音:běi)叫肘子

江南叫{pinyin:jiào}蹄髈)。稍感遗憾的是。德国酸菜由甘蓝腌制

不如东北酸菜口感脆生。经不起炖。沸汤里滚{练:gǔn}几开

就不大支(pinyin:zhī)楞了。

但我仍然{练:rán}感谢它。助我一次次解谗虫。化乡愁

这还不够。每(读:měi)逢有东北人新到北美。文化震荡

两眼一抹黑。我便biàn 郑重推荐该罐头。使老乡两眼放光

暂把他亚博体育乡当(繁:當)故乡。

这种大工业的生产方式。尤其值得效【练:xiào】仿。回国后

跟家乡一位当了公司老总的朋友建议。办[繁:辦]个加工厂。建一条酸菜生产线

老总不【拼音:bù】屑。认为我呆。没过几年

批量生产的东北酸(繁体:痠)菜面世了。滚滚商(练:shāng)机尽由别的好汉把握。   在[zài]法国民间

也有类似德国那样的酸菜。用{pinyin:yòng}甘蓝切丝。一层菜一层盐

交替平铺于专用陶[táo]器。另加一种杜松子调味。缓缓发酵而成

配以熏肉猪蹄。银刀银澳门威尼斯人叉。堂而皇之充任法式(shì)大菜

据说。这种腌制法是从中国学来[繁体:來]的。   又据说

当年修万里长城。役工就[pinyin:jiù]是靠着酸菜补充营养。维持体力

嘿哟嘿哟。流(拼音:liú)血流汗。成就了伟大而悲壮的建筑

我愿意相信这[据(繁:據)说“。

酸菜。古称菹。<周《繁:週》礼>中就有其大名

北魏的<齐民要术>.更是详细介绍了我们的祖先用白[练:bái]菜(古称菘)等原料(读:liào)腌渍酸菜的多种方法。东北不(bù)消说了。河北

河南。山西(pinyin:xī)。陕西

甘肃。宁夏。内蒙等地dì

都有酸菜香飘千家。恩泽万户。在中国版图[繁:圖]上

沿着古老的长城走向。我们甚至可以画【练:huà】出一条宽广的[酸菜带”。如果{读:guǒ}算上南方喜食酸菜的众多地域

这神奇的[酸菜带“将延伸扩展。愈益壮观。巍wēi 巍华夏

处处酸菜皆养人。养了古人(练:rén)养今人。

大白菜是shì 中国原产。腌。甘蓝(即洋白菜)是外来的

照腌不误。雁北农户[繁体:戶]腌酸菜。与德法洋人暗合

恰恰也用甘蓝做原料。其中(zhōng)一种[烂腌菜”。恰恰也是先切丝

后腌存。只是。无从寻求【拼音:qiú】洋气十足的杜松子

老乡因地制宜。另有良策。他们掺加jiā 芹菜丝

胡萝卜丝。腌得酸菜。水津(练:jīn)津夹出几筷子

皇冠体育就小米稠粥。就山药蛋。闷头猛吃[繁:喫]

放下碗。扛起镢头。哼两(繁体:兩)口北路梆子

入田间劳作[练:zuò]。

酸菜。酸菜。你真是我们中国人《拼音:rén》的好朋友

漫长的岁月里。你伴陪我们【pinyin:men】。由辛酸而甘甜

由羸弱而强健。度过了多少shǎo 难关。

市场经济【jì】雄起。时尚新潮遍地。小两口成婚

家里置微波炉。电饭fàn 煲。不再备缸与石

男娃娃玩数码。大闺女练开车。不再学腌渍(读:zì)本领

但他(练:tā)们和父兄一样。仍然爱吃酸菜。一代又一代人心中的情结

胃中(读:zhōng)的酶。不是大风一吹。就吹得掉的

南酸(繁体:痠)菜。北酸菜。都是酸菜

昔日无缘会面。今日你来我往。保《bǎo》守性渐弱

适(繁:適)配性渐强。遇有新奇菜料。酸菜诚恳协作

合则存(pinyin:cún)。不合道声珍重。再试别的

澳门新葡京

有(拼音:yǒu)专家担忧。酸菜致癌,另有专家宣称。酸菜防癌

言之凿[繁:鑿]凿。抵牾矛盾。老百姓不以矛喜

不以盾悲{bēi}。你说你的。我吃我的

冬天吃。夏天tiān 也吃。居家吃

上馆子也[拼音:yě]吃。世界千变万化。酸菜

你能与我们走向永远吗(拼音:ma)?

酸菜又称泡菜。渍菜。是选用大元白菜或{读:huò}圆白菜及其他调料等

经过渍泡。在乳酸杆菌的作【读:zuò】用下进行发酵而成。 营养功效:

酸菜味道咸酸。口感脆嫩。色泽鲜[繁:鮮]亮

香气扑鼻。开胃提神。醒酒去腻,不但能增进{练:jìn}食欲

帮【pinyin:bāng】助消化。还可以促进《繁:進》人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果

乳酸(繁:痠)是一种有机酸。它被人体吸收后能增进食欲。促进消化

同时。白菜变酸(繁:痠)娱乐城。其所含营养成分不易损失

适者如斯:老少shǎo 皆宜。每餐30克左右。

特别提示:酸菜只能偶尔食用。如果长期贪食。则可能引起泌尿系统结石[练:shí]

另外。腌制酸菜过程中。维生(拼音:shēng)素C被大量破坏

人体如果缺乏维生素C.会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。食用含亚硝酸盐过多的酸菜。会使血液中血蛋白变成[读:chéng]失去带氧{练:yǎng}功能的高铁血红蛋白

令红细{繁:細}胞失去携带氧功能的能力。导致组织缺氧。出现皮肤和嘴唇青紫

头痛头(繁:頭)晕。恶心呕吐。心慌等中毒症状

严重者还能致死。霉变的酸菜有明(读:míng)显的致癌性。不可食用

本文链接:http://21taiyang.com/SoccerSports/7417531.html
东北为{pinyin:wèi}什么吃酸菜转载请注明出处来源