镀【dù】锌碱性好还是酸性好

碳酸氢钠是什么添加剂？碳酸氢钠是可以添加的食品添加剂，我们常说的名字就是小苏打，有弱碱性，可以中和酸味，产生二氧化碳，也有蓬松作用，没有毒性，是必要而安全的添加剂。【云西部】兰州牛肉面在拉面中放蓬灰，这种添加剂有副作用吗？蓬灰这种东西，说起来很遥远，其实这并不是什么特殊的东西

碳酸氢钠是什么添加剂？

碳酸氢钠是可以添加的食品添加剂，我们常说的名字就是小苏打，有弱碱性，可以中和酸味，产生二氧化碳，也有蓬松作用，没有毒性，是必要而安全的添加剂。

蓬灰这种东西，说起来很遥远，其实这并不是什么特殊的东西。

有【yǒu】一部动画叫做《中华小当家》，相信澳门新葡京很多朋友都看过。其中有那么一集：

小当家参加特级《繁体：級》厨师预选赛的时候，为《繁：爲》了做出国士无双面，使用了妈妈的料理材料——一块黑石头。把那块黑石头敲碎以后煮出来的水，和在面里，让面具备了出人意料的弹性。甚至可以在咀嚼的[练：de]时候弹到牙齿

小当《繁：當》家为大家解释了原因——那块黑色石头是甘肃人民把特[拼音：tè]殊的草烧成灰以后埋起来加上特殊工艺形成的碱石。用《读：yòng》碱石煮出来的水和面可以增加面的韧性，让面能够拉抻的更长更具弹性。

这（繁体：這）是动[繁体：動]画作品的夸张手法。但是小当家的那块黑色石头，按照通俗的说法，就叫做蓬灰。成分主要就是碱

所谓的蓬灰就是老百姓自己研究出来的食用碱。澳门金沙现在已经可以人工合成食用碱[繁：鹼]了，纯度比蓬灰更高。拉面想要拉的长拉的细，必定是要放碱水的

区别只是放的多少。高明的师傅放的比较少，因为放多了面会发黄，影响口感gǎn ，拉出来的面比较“梗”，就是硬而澳门威尼斯人不弹。而且放多了会让吃面人口渴

水平差点的，澳门博彩拉面拉的不好就只能不停的往面[miàn]里和碱水了。

至于蓬灰有没有什么害处，蓬灰的本质就是食用碱。现在食用碱(繁：鹼)可以人工合成，所以很少有面馆再用那澳门博彩种烧制的黑色石头蓬灰了。所谓的拉面剂也是调配过的食用碱

大家可以自行百度下食用碱的危害。日常生活中，我们买到的馒头，面包里大多都有这种成分的。

补充说明一下，食用碱这种东西其实是无处不在的。面食中，因为发酵后的面会有微微的酸味，所以通常会掺使用碱中和酸味。所以我们在早餐饭馆里吃到dào 的包子，馒头，油条等面食里面都是含有{拼音：yǒu}食用碱的哦