自己做叉烧（读：shāo）肉的制作方法

在家怎样做叉烧？广式叉烧肉广式叉烧肉有多有名，多受欢迎呢？看看它在港剧和电影中出现的频率就知道啦。而且全国各地但凡有港式餐厅，就肯定有这道菜。主要食材是猪里脊，经过叉烧酱的腌制，再刷上蜂蜜烤制，成品色泽红亮，外脆里嫩，不管是作为下酒菜，还是早点小食，都很适合

在家怎样做叉烧？

广式叉烧肉

广式叉烧肉有多有名，多受欢迎呢？看看它在港剧和电影中出现的频率就知道啦。而且全国各地但凡有港[拼音：gǎng]式餐厅，就肯定有这道菜。主要食材是猪里脊，经过叉烧酱的腌制，再刷上蜂蜜烤制，成《练：chéng》品色泽红亮，外脆里嫩，不管是作为下酒菜，还是早点小食，都很适shì 合。

主料《pinyin：liào》

猪里脊肉120克《繁：剋》

叉[chā]烧酱30克

辅料【练：liào】

料澳门金沙酒10克（读：kè）

生澳门巴黎人抽{练：chōu}10克

老抽【pinyin：chōu】4克

蜂蜜mì 8克

步世界杯骤《繁：驟》1

准备好叉烧酱（繁体：醬），蜂蜜，老抽，料酒和生抽。猪里脊我切了半条用

步骤[繁体：驟]2

用叉子或牙签在猪里脊表面扎很多穿透的小孔，方便（biàn）入味

步骤3

将（读：jiāng）叉烧酱，料《练：liào》酒和生抽混合在一起，和猪里脊一起装入保鲜袋中，按摩入味后，放（拼音：fàng）进冰箱腌制24小时

步（读：bù）骤4

取出腌好的里脊，倒《dào》掉多余的腌汁，放在锡纸上，刷少许蜂蜜(pinyin：mì)和老抽的混合汁zhī

步骤[繁体：驟]5

入预热好的烤箱，180度，中层[繁：層]上下火，15分钟左（zuǒ）右。不需要用锡纸把里脊包起来，直接烤就行了

翻转一面，继续刷少许（繁体：許）蜂蜜和老抽混合汁。这样表皮会上色，而且咸甜可口。同样[繁体：樣]中层，上下火，180度，15分钟[zhōng]左右即可

步骤7

烤好后晾凉切片就行了。因为(繁：爲)小家伙着急吃，所以没等凉透我就切了，烫死我了，片也没法切《拼音：qiè》得很薄。

烹饪《繁体：飪》技巧

1. 叉【chā】烧酱我用的是开云体育李锦记的，用量不要按照瓶上的标注，那样腌出来会很淡没味道。

2. 可以《pinyin：yǐ》用猪里脊，也可以用梅肉，肥瘦相间又没有筋膜的，烤出来的[练：de]口感是最好的。

3. 因为烤好的叉烧要表面稍脆稍干，而且烤制过程中会出汤（读：tāng），腌汁（拼音：zhī）也容易糊，所以倒掉就行了。