猪[繁体：豬]脊骨怎么做好吃

猪背脊骨做法？你好，很高兴回答！猪脊骨指猪的脊椎部位的骨头。脊骨中含有大量骨髓，除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。猪脊骨有很高的营养价值，补中益气、养血健骨、补钙。我爱吃红烧猪脊骨，做法简单：猪脊骨大葱、姜、八角、香叶、白芷、盐、冰糖、蚝油、料酒、生抽、老抽、黄豆酱

猪背脊骨做法？

猪脊骨指猪[繁：豬]的脊椎部位的骨头。脊骨中含有大量《pinyin：liàng》骨髓，除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。

猪脊骨有很高《拼音：gāo》的营养价值，补中益气、养血健骨、补钙。

我爱吃红烧猪脊骨，做法fǎ 简单：

猪[拼音：zhū]脊骨

大葱、姜、八角、香叶、白芷、盐[繁：鹽]、冰糖、蚝油、料酒、生【拼音：shēng】抽、老抽、黄豆酱。

猪脊骨用清水先浸泡一个小时，泡（读：pào）出里面的雪沫和杂质。

锅中加水，让人猪脊骨（gǔ）焯水，撇干净浮沫，捞出洗净备用。

起锅烧油，放入冰糖，用铲子快速的搅拌，炒至糖起泡金黄[huáng]色。

放入脊骨快速翻炒，炒至脊骨[练：gǔ]金黄色。

放入葱、澳门新葡京姜、八角、香《pinyin：xiāng》叶、白芷，继续翻炒。

从锅边淋入料酒，倒上生抽和老抽继续翻炒，加入开水没过脊骨，加一点黄豆酱和耗油，中小火炖一个小【练：xiǎo】时，改大火收汁(pinyin：zhī)，撒上白芝麻，盛盘即《pinyin：jí》可。

猪尾骨煲什么汤好？

猪尾巴煲什么汤比较好喝？怎样做好煲汤呢？

用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。“猪尾巴汤”——又叫猪尾汤，主要是以猪尾巴为主料，搭配上一些滋补食材一同炖煮制作而成，因为其营养开云体育价值{pinyin：zhí}丰富、口感软糯鲜香、汤品暖胃爽口、多喝不腻、老少皆宜等诸多优点而备受大众喜爱，目前猪尾巴汤也是一道大众家常汤品，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【猪尾汤的美味正确做法——“三补猪尾汤”】——特点：香味诱人、肉软汤鲜、营养美味、做法简单、一看就会。

【配料】：生姜片2片、莲藕2节、红枣3颗、花生适《繁体：適》量

【调料liào 】：水、食盐适量

——【开始《拼音：shǐ》烹饪】——

第一步“处理食材”：先把花生浸泡1分钟再冲洗一遍澳门威尼斯人洗去《拼音：qù》表面灰尘，莲藕去皮洗净改刀切成小块或片，备用。

第二步“处理猪尾”：把新鲜的猪尾巴用火烫一下去毛，再用清水冲洗一遍沾水（读：shuǐ），然后用yòng 菜刀或者毛刷均匀的刮洗2遍洗去猪尾表面残留的污垢（注意，这一步一定不能省，是猪尾巴去腥味的关键），最后将猪尾巴改刀剁成合适小段，备用。

第三步“焯水撇【读：piē】沫”：起锅，加入足量清水，把剁好的猪尾巴块下入锅内《繁体：內》，同时下入生姜片2片，开大火进行焯水，水开后用锅勺撇去浮沫，出锅备用（注意，这里水开（繁体：開）撇去浮沫即可出锅，不用焯水太久）。

第四步“花生焯水”：再次起锅，加入洗好的花生，然后加入稍微多些的清水开大火进行焯水（拼音：shuǐ），将水同样煮开，此时（读：shí）锅内煮开的水颜色相对比较浑浊，花生的颜色也会变淡一些，关火捞出花生，沥干水分装碗备用，锅内污水倒掉不用（此步骤同样重要，不bù 可省去）。

第五步“开始炖汤”：取一瓷锅，加入足量清水开大火将其烧开，然后加入之前煮好的花生、焯水好的猪尾巴和切好的莲藕，关盖将水再次烧开，转小火焖煮20分钟煮出香味，煮20分《拼音：fēn》钟以后，开盖加入准备好的红【繁：紅】枣《繁：棗》3颗，再次关盖焖煮30分钟，关火，加入适量食盐调味即可出锅食用（注意，食盐是最后出锅前才加的）。

出品图：这样（繁体：樣）一道营养美味、汤鲜肉美的三补猪尾巴汤就{拼音：jiù}做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

——（猪尾巴“不腥臭”的关键一yī 步）

答：..........这个问题问的很好，这开云体育一步其实非常关键，猪尾巴必须先【读：xiān】进行一次烧毛刮洗，否则炖汤腥味较重。

理由：首先，因为刚[拼音：gāng]买回来的猪《繁：豬》尾巴即使本身被处理过，但是猪尾巴表面多少还是会残留一些猪毛，如果不把这些猪毛烧掉，那肯定没人吃了，其次，猪尾巴相比起猪其他部位，腥臭味更加明显（因为猪从生下来到最后宰杀，猪几乎都是没有洗过澡的，身上本身污垢很多，加上猪尾巴又比较接近排泄部位，所以臭味会更加明显），所以如果不将猪尾巴刮洗一遍，那么猪尾（练：wěi）巴上的污垢就无法被清洗干净，导致最后猪尾巴上的“泥”会依旧炖入汤内，吃着腥臭且不卫生。

2、为什么猪尾巴还要进行焯[chāo]水撇沫？

——（猪尾巴“去除血{xuè}水且更为软糯”的关键一步）

答：..........这个原理和大家平时炖猪蹄汤是一样的，猪《繁体：豬》尾wěi 巴也同样必须焯[拼音：chāo]水一次。

理由：猪尾巴本身主要食由胶原蛋白和骨头组成的，所以猪尾巴整体里面是（读：shì）含有很多血水的（和猪蹄一样），如果不将这些血水去除直接进行炖煮，那么炖煮的过程中血水就会都炖入汤【练：tāng】内，导致汤的味道发腥，所以建议一定是单独先把猪尾巴(pinyin：bā)加姜片焯一次水再进行炖煮为佳（撇去浮沫的过程就是去除血水，同时(繁体：時)避免捞出猪尾巴时带回表面浮沫血水）。

3、为什么花生泡【拼音：pào】洗一次后也要焯水？

——（花生“香软清甜”的关【pinyin：guān】键一步）

答：..........这个问题问的非常好，这里是很《读：hěn》多人炖[拼音：dùn]汤加花生发现效果不理想的主要原因，建议炖汤《繁：湯》如果加花生一定要先把花生单独焯水。

理由：花生本身一般都是带皮食用的，因为花生皮可以补血，营养价值较高，但是很多人却不知道花生皮本身带有一个缺点，那就是“煮的时候会发苦”！所以很多人在炖汤时加入花生结果发现汤品略苦一直没【méi】有弄明白问题出在哪里，其实主要原因正是因为花生，花生先焯水可以很好的去除花生内的苦涩味，让炖好的花生更加[jiā]鲜香清甜，而且花生先单独焯水还可以将花生皮下的细菌灰尘都焯出来，让花生吃着更干净，并且最后还有一个好处，就是花生本身比较难以煮软，所以这里提前焯水后的花生也更容易炖软，汤品也会更加浓郁鲜香，算是一步一举三得的操作，所以必不可少。

4、为什么食盐是最后出锅时【shí】才加入的？

——（猪尾巴汤（读：tāng）“营养美味”的关键一步）

答：..........这里是炖好这道猪尾巴bā 汤【tāng】非常关键的一步，食盐必须是最后出锅前才加。

理由：可能很多人会问为什么？其实理由同样非常简单，猪尾巴内我们最需要食澳门博彩用的就是胶原蛋白，而如果我们开始炖汤的[读：de]时候加入食盐过早，那么猪尾巴会因为食盐的加入而过早紧实缩紧（食盐会让蛋白质凝固），导致后面炖汤时猪尾巴的营养难以炖煮出来，那么最后炖出来的汤自然也就不浓不香，且没有多少营养价值了，所以这里大家一定要注意食盐要最后出锅前才放，因为是以喝汤为主。

——》猪尾巴汤之“技术小提示”：

（2）花生焯水之前建议提（练：tí）前浸泡冲洗一遍洗去表面灰尘，同时也能让花生吸收一（pinyin：yī）定的水分，让后面花生焯水时更易进入“排出苦味”状[zhuàng]态。

（3）猪尾巴需要先剁块再进行焯水，这样去除血水的效率会更快，并且焯水到水开即可，不能焯水太久，否则猪尾巴的胶原蛋白也会造成浪费。

（4）炖猪尾巴汤时，红枣需要晚一点放，因为红枣比较容[拼音：róng]易炖软炖烂。

（5）所谓三补指的是“补肾”、“补[bǔ]血”、“补颜”，同时也因（拼音：yīn）为加了红枣、莲藕、花生三{练：sān}种配料，所以取名为三补猪尾汤。

（6）以《拼音：yǐ》上做法也适用于猪脚(繁：腳)汤、排骨汤等猪【练：zhū】肉类滋补汤品（其他肉类汤品在加料方面需要根据情况而定，切不可乱加，否则容易适得其反）。

结语

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