如何做发面蓬松的煎饼《繁体：餅》

发面饼子怎么做的又松又软？发面饼要做的又松又软，关键在于醒面，醒的好，口感就松软。下面是我分享的具体醒面的做法步骤，如果对你有帮助，别忘了给我点赞加关注哦。材料：面粉400克、温水300克、酵母4克、白糖10克（可以不加）步骤：1、面粉加酵母和白糖拌匀，加水用筷子搅拌成软和的面团静置10分钟

发面饼子怎么做的又松又软？

材澳门新葡京料：面粉400克、温水[读：shuǐ]300克、酵母4克、白糖10克（可以不加）

步骤(繁：驟)：

1、面粉加酵母和白糖拌匀，加水用筷子搅拌成软和的面团静置10分钟。此时，面团（繁体：糰）很软，抹油，就《读：jiù》不是问题，用手或【读：huò】者筷子再抓拌成光滑的面团放温暖处发酵两倍大。发酵好的面团不用揉面，用手抓光滑即可。撒面，在面板上赶薄，抹一层油卷起。面板不够大可以分两次擀

2、切成大[dà]小均匀的剂子，用擀面杖擀程一厘米左右的圆yuán 形，撒上面粉。盖上保鲜膜二次醒发1~1.5倍大。

3、电饼铛或者不粘锅刷{shuā}一层油，放入饼胚。煎至两面金黄huáng 即可，用铲子按压弹起即可熟透。装盘，凉至手温后放保鲜袋保存，几时凉了也很软。

馅饼的面怎样和做出来的馅饼才又软又薄？

馅饼的面怎么和做出来的馅饼才又薄又软？馅饼是我们日常生【shēng】活中常吃的一种面食品种，因为馅饼是由面粉，菜和肉烙制而成的，对于北方人来说，既可以当主食，又可以当一顿饭来吃，所以深受老百姓的喜爱。经常会在北京街jiē 头的主食店门口看到这一幕，排队买馅饼买大饼的大爷大妈们，就喜欢家附近做饼这家的馅饼，馅大皮薄，面皮柔软，八十岁的老奶奶都吃得很开心。

馅饼(繁：餅)是由馅和饼两个部分组成，饼是馅饼是否成功的基础，在饼的制作流程中，和面是关键；馅饼的馅是让饼更加好吃的关键，二者缺一不可，必须把面团和馅都做好了，才能有好吃的馅饼，今{jīn}天乡乡小厨跟大家分享一下如何和馅饼的面，如何做出的馅饼才能又薄又软。

下面以猪肉大葱馅饼为例，来详细的分解介绍（繁：紹）整个操作流程。

【所用食材】： 面粉250克 温水175克 猪肉馅适量 大葱适量 生姜适量 盐 十三香 料[练：liào]酒 鸡精 味极[繁体：極]鲜 蚝油 香油

【制作流（读：liú）程】

1.馅饼面讲究两个字，那就是“稀”和“软”，面粉和水幸运飞艇的比例非常重要，面粉的选择没有特别的要求，普通面粉就行。先把面粉称好重量，放进一个(繁：個)容器里，然后再称出175克的温水。水的温度不高于36度。

2.在面粉中分次加入175克的{拼音：de}温(繁体：溫)水，一边倒水一边用筷子搅动。直到容器中面粉无疙瘩状态，呈稠稠的面糊状时，这时馅饼的年就算是和好了。

3澳门新葡京.在面团的表面刷一层油，盖上保鲜膜醒面一个小时以上，时间越长越好，越长面团的延展性越好，馅饼做出来越软。最好醒一个晚上。我这个是头天晚上和的面，第二天早晨《pinyin：chén》做的馅饼，刚刚好。

3. 开始调馅把大葱和生姜切碎澳门威尼斯人，放入肉馅中，加入盐，十三香，鸡精搅匀，再加入料酒，味极鲜，蚝[繁：蠔]油，香油拌匀。

4.数小时后，取出馅饼面，在硅胶垫上撒上面粉，把稀面团（读：tuán）倒在面粉上，这时候不像其他面团一样要yào 揉面，这个面团不用揉，也不用按，直接分成四等分，撒上干面粉，用手拿起一个面团，把馅放进去，包成包子的形状，然后倒过来轻轻的拍扁，用擀面[拼音：miàn]杖擀成圆饼。

5.把平底锅烧热，拿起馅饼，抖dǒu 一下上面的干面粉，把馅饼坯子放进去，盖上锅盖，等底部定型后，翻个面，这时用刷子在馅饼表《繁体：錶》面刷【shuā】一层食用油，待另一面翻过来重复同样的动作，开小火。一张饼，大概3分钟左右就能烙好。等肉饼鼓起来就做好了。

馅饼制作技巧总结

2.和好的面刷墙(繁：牆)一层[拼音：céng]油，既可以保持面团的水分不流失，也可以让《繁体：讓》面团有更强的延展性。

3.醒面的时间要足够长，醒好的面团千万不能揉，这样容易上劲，做出的馅饼就会变硬。撒上面粉可以任意做出合适的形状。

4.烙制馅饼时锅里[拼音：lǐ]不要开始刷【读：shuā】油，馅饼放进锅里之前《读：qián》要抖一下面粉，防止糊锅，等定型后翻面时再刷油。

5.烙[lào]馅饼翻面后，全程小火，盖上锅盖。

结语

如果说人生是一个大舞台，那么厨房就是一个小舞台，而我就是这个舞台的主角，酸甜苦辣咸尽在掌握，用眼睛去发现生活的美，用双手创造生活的美！我是乡乡小厨，感谢您的阅读，期{pinyin：qī世界杯}待您的评论 关注 转发！原创不易，禁止搬运抄袭本文，发现必究！

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