广东《繁体：東》甜品店老字号

去顺德玩，有哪些甜品一定要尝？食在广州，精在顺德顺德的美食，可是全国，乃至全世界都知道的！尤其是火遍大江南北的姜汁撞奶和双拼奶！奶类美食是顺德的标签美食~今天我们就来聊聊顺德的那些奶类甜品什么造就了顺德的甜品？答案是水牛！顺德的地理位置，造就了得天独厚的水稻种植基础

去顺德玩，有哪些甜品一定要尝？

食在广州，精在顺德

顺（读：shùn）德的美食，可是全国，乃至全世界都知道的！

尤其是火遍大江南北的姜汁撞奶和双拼（pīn）奶！奶类美食是顺德的标签美食~

今[拼音：jīn]天我们就来聊聊顺德的那些奶类甜品

答案是水牛！

顺德的地dì 理位置，造就了得天独厚（拼音：hòu）的水稻种植基（读：jī）础。一年四季雨量充沛，适合水稻和各种农作物生长。

因为水牛是耕地最好的（pinyin：de）帮手，所以顺德人从出生就能品尝到美味的水牛奶。

水牛奶的乳脂含量高，蛋白质含量（读：liàng）也高。口感特(pinyin：tè)别浓郁甜美。适合拿来做甜品。

我们可以理解为，没有了水牛奶就没有澳门巴黎人了顺shùn 德美食

1，奶茶

最开始，顺幸运飞艇德人只是用水牛奶来做奶茶，你{nǐ}可以理解成现在喝的奶茶。但是也不完全一样。

这是用真【读：zhēn】正的鲜奶熬制出来的奶茶。浓郁芬芳。美味的不要不要的

2，澳门博彩双皮（pí）奶

清朝末年，顺德大良一位（读：wèi）叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐时，不经意在水牛奶里翻了加了鸡蛋清，再去用蒸鸡蛋羹的方式蒸了这杯水牛奶，变得格外好吃，于是经过很多次的改良，演（拼音：yǎn）变成了双皮奶的雏形，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统。

这个无意之举，铸就了流传百年的美食。不光是宫廷御用的美容【练：róng】甜《pinyin：tián》品，更是民间家喻户晓的《拼音：de》饭后小食，而且这道美食还传播到了海外，得到了外国友人的一致好评！

3，炒牛奶

大约在抗日战争胜利那一两年，顺德巧手厨师把一半水牛奶与鹰粟粉（一种淀粉）调味和匀，另一半水牛奶则与（读：yǔ）蛋清和匀，然后二者会合，在锅里用慢火加热，加入蟹肉、虾仁、炸榄仁、猪油等靓料，顺同一个方向由底向上翻炒，炒至能够(繁：夠)凝固时，把混合物装盘即可，菜品奶香扑鼻，如“白玉一般”。

炒牛奶不[bù]能算是一道（甜品）。他更像是一道菜。牛奶淡淡的甜味，搭配虾【xiā】肉，榄仁的鲜美，是甜和咸两种味道的完美融合。炒牛奶也在不断地被改良。做出更多不同的味道[练：dào]

有着不断进取心[xīn]的厨师朋友也发明出来各种搭配和味道的炒牛奶，炒牛奶也是顺德大中小{练：xiǎo}餐厅里不能缺少的一（拼音：yī）道美食。

4，炸鲜奶nǎi

大约于1976年，顺德厨师又推出[chū]了炒牛奶的姐jiě 妹菜肴——炸牛奶。“外皮酥{拼音：sū}脆甘香，内里松化软滑，奶香宜人。

炸鲜奶的做《拼音：zuò》法就是把牛奶入铜锅上火，加黄油、白糖，烧开锅后下水淀粉勾芡，用木铲顺一《pinyin：yī》方向搅动，待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱冷藏。

当牛奶糊凝固成固体的块状，就可【kě】以拿出来切块，然后[繁：後]裹上脆皮炸糊，下到温热的油锅里中火炸到金黄。

这样做出来的炸鲜奶，因为油温的升高，外面酥脆，直播吧里面的牛奶冻也会慢慢融化变得半流动的状态。吃起来口感丰富，奶香怡【yí】人。

但是炸鲜奶内陷温度高，吃的时候一定要小心烫口哦！

这道炸鲜奶更是【pinyin：shì】深受小朋友，老人和女人深得喜欢哦~

5，锅贴牛[练：niú]奶

20世纪90年代初，顺德厨师把炸牛奶的半成品，加蛋清【pinyin：qīng】，粘上咸面包片，慢火煎至微黄，便成新潮顺德菜的王牌之一——“锅贴牛奶”。“野鸡卷拼锅贴牛奶”曾荣获98顺《繁：順》德美食大《拼音：dà》赛金牌名菜称号。

甜味的牛奶冻，搭配咸味的【练：de】面包。和炸鲜奶有异曲同(繁：衕)工之妙。但是有不(pinyin：bù)会担心咬开烫口。减少烫伤的风险。

但是这道锅贴牛奶nǎi 因为[拼音：wèi]考研火候，需要小心烹饪，所以只在很少的几《繁体：幾》家顺德餐厅才能吃到。

想要吃到好吃的锅贴牛奶，自己在家动手做是最好的《拼音：de》方法！

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以上就是蓝猪澳门金沙坊搜集来的顺德牛niú 奶美食

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