清水羊肉汤(繁：湯)的做法

山东羊肉的正宗做法？1、鲜羊肉斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。2、锅内放入清水25干克，烧至90℃时下羊骨铺底，上放羊

山东羊肉的正宗做法？

1、鲜羊肉斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。

2、锅内放入清水25干克，烧至90℃时下羊骨铺底，上放羊肉码[繁：碼]齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水1000克大火烧开，再撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开《繁体：開》并去除浮沫，大火烧50分钟至汤【pinyin：tāng】浓发白，肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（拼音：zhǔ）（约在羊汤出锅前的20分钟放入，再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。

3、捞出煮熟的羊肉晾凉，切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，装人碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在《读：zài》临出锅(繁：鍋)前加入香料水并搅匀，然后装入碗内，淋上香油，与吊炉烧饼同吃，可谓绝配。

临朐全羊汤的制作方法？

正宗的山东临朐全羊汤是选用临朐青石山上三年以上的羯（经过阉割的公羊）黑山羊为主料，在杀之前只能喝水不喂食。具体做法如下:

1.将整身肉分割为6—8澳门巴黎人块(繁：塊)，头、蹄及整身肉先入锅，内脏肉复上，加适量山泉水和盐；

2.水烧开后放肉，水澳门银河沸时去沫，再（练：zài）用温火煮2—3小时熟烂出锅，剔除骨头放凉；

3.将整身肉顺丝切片，内脏肉横丝切片，一并与原羊肉汤入锅煮沸，再将适量葱丝、香菜段、胡椒面、香油、味精放汤盆中倒入锅内，“全羊汤”即成。山东临朐全羊汤是澳门永利用全只羊的各部位肉，包括头、蹄、肝、肺、心、肠、血一起合做成的“全羊汤【pinyin：tāng】”，就象用各种酒兑成的风味独特的鸡尾酒一样，因羊的各部位肉都有独特风味，合做一起，恰到好处地产生了一种独有的美味，吃起来肥而不腻、醇厚鲜美。