干烧排pái 骨的家常做法

大排怎么烧又嫩又好吃？首先将大牌抄一下，然后到高压锅之中温顿。八分熟之后拿出来在炒锅中加入红烧酱油。如何才能将排骨炖的酥软嫩？排骨虽好，可吃了这么多年，不是清炖就是红烧，任谁也会有吃腻的时候……好在有众多心灵手巧的网友，在他们手中，排骨又焕发出了新的魅力

大排怎么烧又嫩又好吃？

首先将大牌抄一下，然后到高压锅之中温顿。八分熟之后拿出来在炒锅中加入红烧酱油。

排骨虽好，可吃了这么多年，不是清炖就是红烧，任谁也会有吃腻的时候……好在有众多心灵手巧的网友，在他们手中，排骨又焕发出了新的魅力。所以今天，我们就来说说烹饪排骨的新方法，让对排骨“审美疲劳”的你，重拾对它的热爱！

关于排骨做（读：zuò）法的一些唠叨

炖排骨软（读：ruǎn）嫩不塞牙的两个要点：

1.不要用高压锅来炖，高压锅虽然能把骨头炖烂，但却不（pinyin：bù）能把肉炖的软嫩不塞（sāi）牙，砂锅才是最适合的。

2.前20分钟一定要大火而且不要盖锅，后面的100分钟则要盖上锅盖小火慢炖，一定要炖足120分钟才[繁：纔]行。提醒：最好选用小排【pái】来炖，大排炖出来口感发柴。

炖排骨汤更鲜小技《pinyin：jì》巧：

1.炖排骨时，在开云体育锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时[繁：時]，可以使你的汤味道更鲜美。

2.炖排骨最好炖[繁：燉]到排骨的骨头可以嚼动为止。

A、如果吃骨头是想补钙（繁体：鈣）的话，就要炖2个小时《繁：時》左右，吃的时候要嚼嚼骨《读：gǔ》头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。

B、如果就是想吃排骨，时间不用【pinyin：yòng】很久，大约30~50分钟就可以吃了。

| 绝(繁体：絕)佳美味干锅蒜香排骨 |

By 摩西膳坊GODOFMERCY

用《pinyin：yòng》料

主料：排骨500克《繁体：剋》

辅料：生姜1个、辣椒3颗、料酒1勺、味极【练：jí】鲜1勺、老抽1勺(pinyin：sháo)、盐1勺、醋《pinyin：cù》适量、大蒜1个、青椒3个、胡椒粉1勺、油3勺

做法[fǎ]

1.准备新鲜的小排。将排骨剁成大小一致小段。这样[拼音：yàng]才比较容易（读：yì）熟能够受热均匀，入味快而且均匀。我选择的骨头很细的寸排；越细越好。并且带有yǒu 很好吃脆骨的那部分，说明猪比较“年轻”肉嫩了

2.新澳门金沙xīn 鲜的排骨洗净

3.热锅凉油放焯过水进沥干水分的排骨，撒（sā）入少量的生姜末和辣椒末。排骨下锅后改大火翻炒没有噼啪的《拼音：de》水声使排骨煸的稍干为宜

4.放进料酒。加（拼音：jiā）入料酒肉质更加清香滑嫩

5.烹入味极鲜提tí 鲜。味极鲜的加入更加提升了小排的鲜味

6.一边翻炒，一边往锅中加入老抽上色。放入适量的醋使排骨中的钙、磷、铁等直播吧矿物质溶解出来，不但能够增加鲜味wèi ，还能提鲜增营养，有利人体吸收

7.准备未剥皮的大蒜，选择大蒜瓣小一点的好入味也容易软[繁体：軟]烂，大蒜一定要带皮烧哦[练：ó]

8.要【pinyin：yào】沿着锅边加入水；一次不要放多了水；水淹没排骨即可。大火烧开后转（繁体：轉）小火焖烧shāo 30分钟

9.世界杯切好的青椒块放进小排里；炒到青椒块变软。青椒是随大蒜后放入的，一定要烧至青椒断生。再加入盐用小火烧至汤汁[zhī]浓厚

10.排骨已成了黄色，色泽鲜艳，让人看着都垂涎欲滴。出锅时，锅中的汤逐渐减少，待汤汁粘稠，完{练：wán}全【quán】可以包裹在排骨上即可，散点胡椒粉，这样一盘香喷喷的[de]干锅蒜香排骨就做好了

开云体育烹饪技jì 巧

1、放入适量的醋使排骨中zhōng 的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，不但能够增加鲜味，还能提鲜增营养，有（读：yǒu）利人体吸收。

2、准备未剥皮的大蒜，选择大蒜瓣小一点的好入味也《拼音：yě》容《pinyin：róng》易软烂，大蒜一定要带【练：dài】皮烧哦！

3、准备新鲜的小排。将排骨剁成[拼音：chéng]大小一【读：yī】致《繁体：緻》小段。这样才比较容易熟能够受热均匀，入味快而且均匀。我选择的骨头很细的寸排；越细越好