湖【练：hú】南剁椒

剁椒怎么做？“剁椒”其实是很好的“美食神器”！它不仅可以用来做剁椒鱼头，还可以用来煮剁椒茄子、剁椒豆腐、剁椒排骨等佳肴。甚至它也可以简单地用来拌面条和面粉。味道也很好。切碎的辣椒难做吗？其实也不难，就算是厨白，只要我按照我的做法，也能做出美味的剁椒

剁椒怎么做？

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主要配料：鲜红椒1000克，白糖60克，食盐100克，加水适直播吧量，沸水冲泡，全部切块放入盆中，再(练：zài)加入蒜末、姜末。然后加入70毫升高白酒，用筷子再搅拌1分钟，直至完全混合均匀。

如此美味的红辣椒，辛辣爽口，咸咸可口的剁椒就(拼音：jiù)做好了。你胃口好吗？

A：这是个好问题。这也是为什么很多{duō}人在做切（读：qiè）碎的辣椒或辣椒酱时总是发霉发毛的关键原因。

细菌会完全带进容器{读：qì}一起腌制，所以从后面腌制的切碎世界杯的辣椒自然会发霉发毛，所以无论是做切碎的辣椒还是辣椒酱，洗后一定要晾干。

A：这也是一【yī】个好问题，因为这是人们经常直接忽略的一个细节，而且还会导致切{qiè}碎的胡《繁：鬍》椒发霉发毛。

A：这也是一个经常被忽视的问题，也是切碎的辣椒发霉和发毛的原(pinyin：yuán)因。

如果在清洗时去掉辣椒的花梗，原水会冲[繁：衝]进辣椒的内部。因此，很难将所有的【de】原水全部晾干，细菌会被带入酸洗容器。切碎的辣椒仍然会被腌制，发霉和有毛

因此，我们必须注意这一点。辣椒去梗前一定要晾干，以免吃里面的生水。

A：不是说我们不能，而是最好分别添加。]干辣椒切得不多。所以当糖和盐直接混(拼音：hùn)合时，辣椒可（读：kě）以直接吸收糖和盐的味道

如果将酒与白酒混合，糖和盐的味道首先会融化到白酒中，而味道会(拼音：huì)相对缓慢地吸收。辣椒的腌制效果会差一点，所以建议用同样的方法腌制辣椒。你应该先把盐和糖调好，直接把糖和盐调好的时候，你不必担心吸收，因为直接把糖和盐调【练：diào】好的时候，胡椒粉会自然地从水里出来，所以糖和盐还是可以很好地混合到胡椒粉里的

A：因为只有腌了20多天的切碎辣椒才能吃得更【练：gèng】舒服。

这样一来，泡【练：pào】菜中的亚硝酸盐就会自然转(繁：轉)化消失，所以这里一定要特(拼音：tè)别注意。

（1）无论腌制什么蔬菜，需要腌制的配料必须晾(拼音：liàng)干。

（2）生姜和大蒜不需要清洗，可以亚博体育直接用去（拼音：qù）皮和切割。

（3）腌制切花椒时，需要加入适量的糖，这样腌制的切花椒才能有甜味，味道更鲜美。（4） 腌排骨时(繁：時)，一定要加高度白酒。此外，白酒能给小麦带来浓烈的香气，还(拼音：hái)能起到强大的杀菌作用，从而保证泡椒的腌制环境。

（5）腌制容器需事先世界杯用沸水烫两次灭菌，再用厨【练：chú】房用纸烘干，以保证良好的腌制环境。

（6）无论腌制什么[繁：麼]泡菜，建议在食用前至少腌制20天。

（7）如果你喜{xǐ}欢吃【练：chī】有油味的辣椒酱，其实可以把腌制好的辣椒酱切碎，加入适量新鲜大蒜和少许盐，然后倒入热油搅拌均匀。你也可以做一个口味独特的辣椒酱的简单版本。！哈哈

！我是“林大观仁”。我是一个相对罗嗦，但不知疲倦的食品[读：pǐn]博客。如果你看完这篇文章后觉得有帮助的话，希望你能给林大冠人一个称赞或者关注一下(pinyin：xià)“林大冠人【pinyin：rén】”

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