鱼翅怎么泡发（繁体：發）成丝视频

鱼翅如何泡发?未洗沙的鱼翅如何清洗？您好，作为酒店20多年的厨师，我在这里回答如何制作鱼翅。当鱼翅被用作菜肴时，人们看重的不是它的味道，而是它柔软、光滑、糯滑的味道。鱼翅是一种高档干货。需要在烹饪前制作

鱼翅如何泡发?未洗沙的鱼翅如何清洗？

您好，作为酒店20多年的厨师，我在这里回答如何制作鱼翅。

当鱼翅被用作菜肴时，人们看重的不是它的味道，而是它直播吧柔软、光滑、糯滑的味道。鱼翅是一种高档干货。需要在烹[读：pēng]饪前制作。它需要耐心

在掌握了技巧并注意了[le]细节之后，你也可以在家里轻松制作鱼翅。

我的步骤如下：1。用剪刀剪下鱼翅的薄边，然后将其浸澳门新葡京泡在一（练：yī）个无油的清水槽中，一天将水换三次。

2. 将鱼翅在沸水中浸泡10分【练：fēn】钟，然后用刀刮去鱼皮上的沙粒，将鱼翅洗净。

3. 取一个干净的平底[dǐ]锅，加入鱼翅和足够的水，用大火huǒ 煮沸，关小火，盖上锅盖煮4小时，关火《读：huǒ》冷却。烹调前，你应该用流动的水清洗鱼翅，以去除碱味。

4. 取出冷却后的鱼翅，用清水洗净，除去鱼翅中的胶质和沉淀物，再[拼音：zài]冲洗一次。锅中加入水、鱼翅、葱、姜片，小(xiǎo)火盖【练：gài】上锅盖，煮约3小时。

5. 取出鱼翅，再次清洗，将澳门伦敦人鱼翅针外的杂物全部{练：bù}清除，并将水排干。这时，鱼翅变成了丝状。在锅里加入一些水、葱、姜和鱼翅。用大火烧开

把火减到1小时(shí)。熄火自然降温。

注：1。炖鱼翅时不要[拼音：yào]用铁锅【练：guō】或铜锅。由于鱼翅中含有含硫蛋白质，会与铁、铜发生反应，导致鱼翅表面（繁体：麪）出现黑斑，影响成品质量。制作鱼翅时，建议用瓷缸、不锈钢等器皿煨制。

2. 鱼翅在锅中[pinyin：zhōng]炖制时亚博体育，或煮熟后，不应沾染油、碱、盐等物质，否则会使鱼翅身上的皮溶解，影响最后一道菜的质量。

3. 鱼翅在锅中炖好后，在去掉肉渣和骨渣时，用竹签轻轻地挑，尽量保持鱼翅的整洁，以免影响成品的美观。

4. 鱼翅去除澳门威尼斯人骨渣和沙粒后，应反复冲洗，并用清水连续冲[繁体：衝]洗。一是洗去骨渣和沙粒，二是洗去腥味。

最后，不要长时间浸泡鱼翅。尽快(kuài)使用。别冻着它！祝你成功。