农家炖鹅（繁：鵝）清汤的做法大全

清汤炖老鹅怎么才好喝？主料：鹅半只辅料：油适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、生姜适量、陈皮适量1、将买回来的鹅，清洗干净，并切成小块。2、然后将开水倒入切好的鹅肉里面，将鹅肉去血水。3、去掉血水后倒入锅里面，然后往锅里加入适量的水，开始煮

清汤炖老鹅怎么才好喝？

主料：鹅半只

辅料：油适量、八角适量、桂皮【pinyin：pí】适量、花椒适量、生姜适量、陈皮适量

1、将买回来的鹅，清洗干净，并切成小块。

2、然后将开《繁体：開》水倒入切好的鹅肉里面，将鹅肉去血水。

3、去掉血水后倒入锅里面，然后往锅里(繁体：裏)加入适量的水，开始煮。

4、将姜、八角、桂皮量、花椒{p澳门银河inyin：jiāo}、生姜、陈皮等材料洗干净备用。

5、将材料放入澳门巴黎人到锅里面一起炖[繁体：燉]。

6、炖开了之后，将大火转为小火{读：huǒ}，继续慢炖（繁：燉）一个小时，这【练：zhè】样汤汁更加浓稠入味。

7、时间到之后娱乐城就可以盛起[pinyin：qǐ]食用了。

清汤

清汤分普(练：pǔ)通清汤和精制清汤。

（1）普通清【练：qīng】汤：原料：鹅(自然放养的老鹅)，配部分瘦猪肉。火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎{读：suì}小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓

出幸运飞艇汤率：原料【pinyin：liào】的1-2倍。

（2）精制清汤 (上汤，顶汤，单吊汤，双吊汤) 取普通清汤(繁体：湯)用纱布过滤。取鹅肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。把鹅肉茸放入清汤，旺火(练：huǒ)加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚

汤中浑浊悬浮物被鹅茸吸附后，除尽鹅茸。这一精制过程叫"吊汤"。精制过2次的清汤叫"双吊皇冠体育汤"。清汤是制汤中最难制的汤，也《练：yě》是质量最好的汤

清澈鲜香。常用{读：yòng}于鱼翅，海参或高档清鲜汤肴。