大家对潮汕最出名的特产之一——牛肉丸都有哪些看法和印象?俗话说食在广州,但是其实潮(州)菜是粤菜中最高档的,之前不知道,后来经常吃潮州牛肉火锅,延伸到去潮州出差之余尝试美食,也有吃货专门周末坐高铁去潮州吃喝
大家对潮汕最出名的特产之一——牛肉丸都有哪些看法和印象?
俗话说食在广州,但是其实潮(州)菜是粤菜中最高档的,之前不知道,后来经常吃潮州牛肉火锅,延伸到去潮州出差之余尝试美食,也有吃货专门周末坐高铁去潮州吃喝。潮州菜十分精细,以海鲜为主,几乎每个菜都配有一碟蘸料。 说起潮州牛肉丸,弹牙,爽口,香嫩,广告直接说可以当乒乓球打:)每次吃潮州牛肉火锅必点,没试过的赶快去试试吧
如何辨认真假牛肉丸?
盘了这几招,保证你辨别正宗的潮汕牛肉丸:1、望:看外[练:wài]形。
潮汕牛{拼音:niú}肉丸通常为圆形球状,直径约{繁:約}5mm大小,如若是手打的则大小规则不bù 一,老手艺则常常可以控制在这一范围内。
一看[拼音:kàn]形,二看颜。
半熟品潮汕牛肉丸通常为煮熟的牛肉浅灰色,偏白或者偏深开云体育色,可能是其他肉类制【zhì】作或加了食用调色素调制。当然这一判断方法不是绝对的。
2、闻:闻气味《pinyin:wèi》
好的牛肉丸自带牛肉香《读:xiāng》。
不同于调味品或食用香精的味道,是天然的牛肉香气,不[bù]管煮熟前后,都是饱满的香气,吃起来口齿[繁:齒]留香。若是添加过多的调味剂或者香精,吃完之后口干舌燥,总忍不住【zhù】想喝水,恭喜你,喜提香精牛肉丸!
3、捏:弹弹弹【dàn】
让(繁体:讓)一颗牛肉丸弹到你的碗里去有多难?真的很难!
好的牛肉丸弹性到底有多好呢?捏一捏(拼音:niē)你就知道了。
若是含牛肉含量高的,厚实的肉质捏起来是带有些韧劲的,说(繁体:說)明这颗牛肉丸可不是那么“好拿捏”的!而若是牛肉含量低的,添加了其他的添加剂或肉类,捏起来则柔软一些{拼音:xiē},“好拿捏”。
那能不能弹起来甚【读:shén】至当乒乓球打呢?
如果《pinyin:guǒ》你[练:nǐ]希望吃到一颗空气牛肉丸,那么你可以期待它像乒乓球一样弹力十足。
事实上,我们谈牛肉丸的弹性,指的是牛肉丸入口{练:kǒu}后咀嚼的韧劲,是否爽脆,是否有[yǒu]嚼劲,才是我们判断一颗【kē】牛肉丸是否有弹性的依据。
把牛肉丸当乒【读开云体育:pīng】乓球?那是《食神》才有的好戏!
4、煮:忽澳门威尼斯人大忽小【拼音:xiǎo】
牛niú 肉丸煮的时候会膨胀?
原因有二:一是丸子制作的时候留有气孔,水煮过程中丸子吸入汤汁变大,但膨胀幅度不大,牛肉含量占比高的,几乎与未煮时候的大小不变;二是丸子中加入的面粉含量较多,面粉受到高温跟水的双重作用膨胀变大;值得留意的是,好的丸子煮后不久便会回归煮前大小,因为肉丸里面miàn 的气孔热胀冷缩[繁:縮]。
最后,就是亲《繁体:親》口品尝,用直观的味蕾感官试验澳门巴黎人一颗牛肉丸的好坏了。
一颗好的牛肉丸吃起来应澳门伦敦人该是嚼劲十足,弹牙不粘牙,肉质纹路清【拼音:qīng】晰可见,无明显添加物(牛筋丸与特色风味丸除外),无油脂,无特别香料或调味料,才能让舌尖感受到天然的牛肉香。
以上,都是判断一颗牛{练:niú}肉丸是否足够好吃(读:chī)的小技巧。当然(拼音:rán),还有更直观更简便的方法,那就是比价。
市面上一斤牛肉的平均售价目前高达四五十元,这还不算超市的售价。而一斤牛肉丸除了高占比的牛肉,还需添加少量的水、冰、淀[diàn]粉及盐等配料,加上大量的人工成本,包装成本,低于yú 60元/斤的牛肉丸,从市场经济的本质来看,都很难让人认同。
毕竟一分钱一分货,才是实在的现实。因此大家在市场或者淘宝京东等平台购买牛肉丸的时候,可以参照这些小技巧,或huò 者挑选[繁:選]价位合适的。目前淘宝上的牛肉丸品质价位不一,可以多多对比。若是推荐的话,可以搜索tb店铺大秦牛肉丸,至少当前这家店的牛肉丸都是满足以上条件的,味道兼品质也令人十分满意。
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潮汕牛肉丸英文翻译 大家对潮汕最出名的特产之一——牛肉丸都【读:dōu】有哪些看法和印象?转载请注明出处来源