选修1生物名词解释？1.果酒制作：1）原理：酵母菌的无氧呼吸反应式：C6H12O6 2C2H5OH 2CO2 能量。2）菌种来源：附着在葡萄皮上的野生酵母菌或人工培养的酵母菌。3）条件：18-25℃，密封，每隔一段时间放气（CO2）4）检测：在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈灰绿色
选修1生物名词解释？
1.果酒制作：1）原理：酵母菌的无氧呼吸反应式：C6H12O6 2C2H5OH 2CO2 能量。
2）菌种来源：附着在葡萄皮上的野生酵母亚博体育{pinyin：mǔ}菌或人工培养的酵母菌。
3）条件：18-25℃，密封，每隔一（yī）段时间放气（CO2）
4）检测：在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反澳门威尼斯人应呈【拼音：chéng】灰绿色。
生物选修一，果酒和果醋制作反应方程式？
果酒制作的原理:在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。 方程式：C₆H₁₂O₆→2C₂H₅OH 2CO₂ 果醋制作的原理：当氧气、糖源充足时，醋酸[繁：痠]菌将葡萄汁开云体育中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。 方程式：C₂H₅OH O₂→CH₃COOH H₂O 果酒在发酵过程中产生CO₂，所以发酵后，PH会变小。 果醋在发酵过程中生成醋酸，所以发酵后，PH会变小。
扩(繁体：擴)展资料：
1、当氧气、糖原都充足zú 时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。
2、当缺少糖原时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变成醋酸【suān】。
3、果酒外观鉴别——应具有原果实的真实色泽，酒液清亮透[tòu]明，具有光泽，无悬浮物、沉淀物和混浊zhuó 现象。
4、果酒香气鉴别——果酒一般应具有原果实特有的香气，陈酒还应具有浓郁的酒香，而且一般都是果香与酒香混为一体。酒香越丰富fù ，酒的品质越好{hǎo}。
5、果酒滋味鉴别——应该酸甜适口，醇厚纯净而无异味，甜型酒要甜而不腻，干型【读：xí澳门新葡京ng】酒要干而不涩，不得有突出的酒精气味。
6、果酒酒度[dù]鉴别——我国国产果酒的酒度多在12～18度范围内。
7、果酒色素澳门巴黎人鉴别——果酒应该是天然色素，添加了人工色素的酒只需要在酒杯里放入几（繁体：幾）张纸巾，酒变清了代表添加人工色素，颜色不变代表为天然。
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