关于食物与化《pinyin：huà》学的相关知识食品化学的内容简介？

食品化学的内容简介？书名: 食品化学　　作　者：丁芳林　　　出版社：华中科技大学出版社　　出版时间： 2010-8-1 　　ISBN: 9787560962450 　　开本： 16开　　定价: 28.00 元内容简介　　食品化学是食品类专业的基础课程

食品化学的内容简介？

书名: 食品化学　　作　者：丁芳林　　　出版社：华中科技大学出版社　　出版时间： 2010-8-1 　　ISBN: 9787560962450 　　开本： 16开　　定价: 28.00 元内容简介　　食品化学是食品类专业的基础课程。本教材的内容分为三个模块：一是食品中一般成分的化学，重点介绍食品中的水、蛋白质、碳水化合物、脂质、维生素、矿物质以及食品中的酶；二是食品特殊成分的化学，重点介绍天然色素、食品气味化学、食品滋味化学、食品添加剂，以及天然毒性成分与污染物；三是实验实训。　　本教材可供高职高专食品类专业作为教学用书，也可供食品相关专业技术人员参考。

书{pin世界杯yin：shū} 名: 食品化学

　　作[读澳门新葡京：zuò]　者：梁文珍

　　出版社幸运飞艇：中国(繁：國)农业大学出版社

　　出版（bǎn）时间： 2010年02月

　　ISBN: 9787811179248

　　开本澳门威尼斯人【拼音：běn】： 16开

　　定价:澳门新葡京 28.00 元内容简介《pinyin：jiè》

　　《食品化学》共分11章，内容包括水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、酶{méi}、食品添加剂、食品的色香味wèi 、食品中常见的有害物质和综合、设计及创新实验等。除了第十一章是全章实验外，在每一章的后面都附有与本章内容相关的实验。

　　《食品化学》的编写突出应用性与“架桥”作用，在系统地介绍了组成食品的各个成分及其性质的同时，更注重这些成分在食品储藏加工中表现出来的性质和变化，以及食品化学理论在食品专业中的应用。另外，通过“知识窗”和“动脑筋”栏目，加强与专业课程的联系，引领学生轻松进入食品科学的领域。

　　本【běn】教材可作为高职高专院校食品加工及相关专业的教材，也可作为食品企业、行业技术人员的参(繁：蔘)考书