东北酸菜做法腌【繁体：醃】制方法

东北酸菜的做法都有哪些？酸菜是东北家家常备的菜，过去物资匮乏的时候，把大白菜用大缸腌过之后，渡过漫长的冬季使用。现在是一年四季都会吃得家常菜，对于酸菜，东北人有特殊的情感，也在烹饪方法上做了很多创新。无论是炒、炖、焖、包饺子都会用到，今天给推荐几道常见的酸菜为主的菜

东北酸菜的做法都有哪些？

酸菜是东北家家常备的菜，过去物资匮乏的时候，把大白菜用大缸腌过之后，渡过漫长的冬季使用。现在是一年四季都会吃得家常菜，对于酸菜，东北人有特殊的情感，也在烹饪方法上做了很多创新。无论是炒、炖、焖、包饺子都会用到，今天给推荐几道常见的酸菜为主的菜。

第一【拼音：yī】道：渍菜粉

食材：酸菜、里脊澳门新葡京肉、油、五香{xiāng}粉、盐、酱油、味精

做法（拼音：fǎ）：

1. 外脊肉切丝备用(拼音：yòng)

2. 酸菜切丝，洗净【pinyin：jìng】，再过热水焯一下，捞出泡在水中，泡出多余酸味

3. 锅中放油烧澳门威尼斯人热【rè】，下肉丝翻炒至肉丝发白

4. 放[读：fàng]少许五香粉，酱油翻炒片刻

5. 将酸菜的水分挤出，放入锅中，翻炒片刻，在《zài》放入一勺盐，翻炒，最后放（拼音：fàng）少许（繁：許）味精即可。

第二道：大[拼音：dà]骨头炖酸菜

食材：大骨头一[拼音：yī]块、酸菜、八角、花椒粒、葱花、姜片、胡椒粉

做【zuò】法：

1. 大骨头先用清水浸（读：jìn）泡2小时，去掉血水。然后锅里放姜和大料【读：liào】和花椒，先放一半的盐，把骨【练：gǔ】头炖熟（用筷子能穿透）

2. 炖骨头的时候，把酸菜洗两遍，（有的酸菜太酸了）葱(繁：蔥)花切好

3. 骨头熟了以后，放酸菜和葱花，烧开后再炖5分钟{pinyin：zhōng}。

4. 出锅前【练：qián】撒入胡椒粉

第三道：猪肉酸菜饺子

食材：肉馅300g、东北酸菜500g、中（zhōng）筋面粉500g、水230ml、盐少许【xǔ】、生shēng 姜粉少许、生抽少许、鸡精少许、蚝油少许、植物油

做法《fǎ》

1. 和面忘记拍了，酸（读：suān）菜挤干水分，剁碎，加入肉馅，将各种调料放进去和匀，酸菜本身有盐，少放盐，最后可以稍世界杯微加点色拉油，酸菜吃油的，也可以加个全蛋液

2. 擀皮《pí》，只要能包住就行，不必太在意形状

3. 小剂(繁：劑)子

4. 擀好的皮，我喜欢厚一点的[读：de]皮，大概三十多个

5. 包饺子，无难（繁：難）度啦

6. 捏紧就好了，别煮的时候《拼音：hòu》露馅

7. 差不多擀皮加包，也就[拼音：jiù]二十多分钟

8. 出锅啦，还没来得（读：dé）及拍，就被《pinyin：bèi》吃成这样了，酸菜饺子配上稀饭，真的别有一番风味。

第四道：玉米面[繁：麪]酸菜团子

食材：玉米面、白面、酸菜、肥猪肉、葱花、姜末[读：mò]、盐

做法[练：fǎ]：

1. 玉米面和白面按1:1的比【拼音：bǐ】例，拌匀。

2. 35℃温水【练：shuǐ】，加入酵母，拌匀，待5分钟，和面。盖好，放温暖处发酵。

3. 肥猪(繁体：豬)肉切成片。

4. 锅里放一点点豆dòu 油，放入肥肉片，熬干。

5. 熬好的油梭子，撒点盐。直（练：zhí）接吃非常好吃。猪油放在另外的盆里。

6. 酸菜，一叶一叶yè 的掰下来。

7. 每【练：měi】个叶将厚的叶帮位置，分成两层。切成丝。用凉水冲洗两[繁：兩]次，然后攥去水分

剁碎。再攥去亚博体育(拼音：qù)水分，就可以和馅了。

8. 油梭子剁碎，适量的猪油，加葱(繁：蔥)末，姜末，盐，调成馅。

9. 刚包好的菜团子，准备《繁体：備》蒸。锅里放凉水，先开{pinyin：kāi}中[读：zhōng]火，待水开后，转大火。15分钟，关火，关火后等两分钟掀盖。

开云体育10. 开盖。黄色很【练：hěn】可爱。

11. 蒸了好多，有团子，还有大饺子，剩[读：shèng]下《pinyin：xià》的面蒸了几个刀切馒头。冻起来，够吃好久了。

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