如何看待四川一火锅店老板为节省成本专门到重庆学熬老油，营业20多天节省约10万元后被抓一事？做为一个土生土长的重庆人，没有老油的火锅是没有灵魂的，如果能做到真正的一次性锅底我想这家火锅店在重庆绝对做不
如何看待四川一火锅店老板为节省成本专门到重庆学熬老油，营业20多天节省约10万元后被抓一事？
做为一个土生土长的重庆人，没有老油的火锅是没有灵魂的，如果能做到真正的一次性锅底我想这家火锅店在重庆绝对做不长久，因为没多少人回去光顾，你们所担心的回收油含有病毒细菌这些我认为没那么严重，回收的油都是经过反复几次烧开后取的最上层的牛油，烧开后的油温有多高不需要我说了吧，大部分细菌病毒在100度就被杀死了，更别提几百度的油温，只不过经过反复烧开的老油长期食用确实对于身体不好，抛开这个其实是因为很多人接受不了心里这个坎，认为别人吃过的东西恶心，我相信大多数重庆人对于老油是不抵制的，这点从满大街的火锅店都使用老油依然生意火爆就能轻易证明重庆火锅的油吃了健康吗？
老油不止在火锅才会使用的，除了火锅，像川菜馆里也会有些使用回收油，但并不是每家店，这要看老板是什么想法了。比如像川菜里的水煮肉片，麻辣鱼，毛血旺，这种味儿比较大的，有些餐馆也会使用老油。
老油就是火锅锅底里回收的油，但是但是不是地沟油。火锅锅底统一回收放在容器里，油和锅底里的食物残渣就会分(pinyin：fēn)离。这时候打出来的油世界杯还不是直接使用的，还需要加水烧，叫做“”洗油”。洗过的油可能还会有一些异味，这时候在另外加一些姜葱，或者花椒等其他香料来把油的异味压过去
然后在大澳门永利火烧干油里[繁：裏]的水汽。
有人说在处理油的过程中，油的高温就可以杀死油里的病菌，我个人认为这种方法不是很科学，就像你扔一颗耗子药进去，油的高温能处理干净吗？
本文链接：http://21taiyang.com/SoccerSports/483976.html
全国[繁：國]火锅排行前十名转载请注明出处来源
