芜湖老卤面培训学校老卤面怎么做法《pinyin：fǎ》？

老卤面怎么做法？1.买回细切面，用食用油拌匀，放在蒸锅里蒸熟。　　2.凉水开始大约蒸10-15分钟，把蒸熟后的面条拿出抖散备用。　　3.切好的肉片加入少许淀粉和蛋清拌匀备用，我用的肉太瘦，防止太干柴口感不好，加入淀粉蛋清让其滑嫩一些

老卤面怎么做法？

1.买回细切《pinyin：qiè》面，用食用油拌匀，放在蒸锅里蒸熟。

　　2.世界杯凉水开始大约蒸10-15分钟，把蒸熟后的面条拿《pinyin：ná》出抖散备用。

　　3.切好的肉片加入少许淀粉和蛋清拌匀备用，我用的肉太瘦，防止太干柴口感不好，加入淀粉蛋清让其滑嫩一些。如果是五花亚博体育肉就（练：jiù）不需此工序了，做这个面最好选用五花肉。

　　4.锅[繁体：鍋]内放油，凉油下肉片炒散，热油容易粘锅，肉片六成熟即可铲出。

　　5.炒锅继续放油，炸香花椒[拼音：jiāo]和大茴，等花椒大茴出香味后，下入姜丝炒香。放入黄豆芽翻炒，加入食盐和酱[繁体：醬]油。

　　6.放入刚铲出锅的肉片继续翻炒，同时按面条的量加入清水煮菜。如果豆芽里面含水分较多，就可以不加水了。

　　7.如[练：rú]果无法把握好菜极速赛车/北京赛车汤的多少，可以先盛出一些菜汤在碗中。

　　8.然后把面条放【拼音：fà澳门金沙ng】入菜中翻拌均匀，让每根面条都吸收到菜的汤汁。

　　9.尽量让面条翻拌均匀，如果汤汁刚好滋润面条，就不必用盛出的汤汁了，如果菜里的汤无法澳门博彩滋润面条，就可以把刚盛出的汤一点点的淋到面条身上，继续翻拌。喜欢湿润口感的，可以多加一些汤汁，我喜欢[拼音：huān]干的，所以，面条看起来不那么湿润。

　　10.将在炒锅中翻拌均匀的面条，重新放《拼音：fàng》入蒸锅中，等锅【pinyin：guō】周围上汽后，再蒸十分钟[拼音：zhōng]即可。