各种烹饪方式英语（繁：語） 烹饪用英语怎么说？

烹饪用英语怎么说？烹调方式 cooking method 说明： cooking /ˈkʊkɪŋ/ the process of preparing food 烹饪；烹调 例句： My husband does all the cooking. 我丈夫把做饭全包了下来

烹饪用英语怎么说？

西餐一般学什么东西？

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西餐一般学什么东西？

现代西餐主要分类《繁：類》

法《pinyin：fǎ》式菜肴

法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式shì 大餐至今仍名列世界西菜之首。

法式菜肴的特点是：选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味），加工（练：gōng）精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；法式菜还比较讲究吃半熟或《huò》生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般以六成熟即可食用等；

法式菜肴重视调味，调味品种类多样。用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用《pinyin：yòng》各式甜《拼音：tián》酒或白兰地等；法国菜和奶酪，品种多样。法国人十分喜爱吃奶【练：nǎi】酪、水果和各种新鲜蔬菜。

法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排{拼音：pái}、巴[练：bā]黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。

2.英式菜肴《繁：餚》

简洁《繁体：潔》与礼仪并重。

英国的饮食烹饪，有家庭美肴[繁体：餚]之称。

英式菜肴的特点是：油少、清淡，调味时较《繁体：較》少用酒，调味品大都放在餐台上由客人自己选用。烹调讲究鲜嫩，口味清淡 ，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的《de》烹调方法多以蒸、煮、烧、熏、炸（练：zhà）见长。

英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。同时澳门新葡京fish and chips（鱼(繁：魚)与薯条）是大众最熟悉的英式餐品。

3.意（yì）式菜肴

在罗马帝国时代，意大利曾是欧洲的（拼音：de）政治、经济、文化中心，虽然《rán》后来意大利落后了，但就西餐烹饪来讲，意大利却是始祖，可以与法国、英国媲美。

意式菜肴的特【pinyin：tè】点是：原汁原味，以yǐ 味浓著称（繁体：稱）。烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长。

意大利人喜爱面食，做法吃法甚多。其制作面条[繁体：條]有独《繁：獨》到之处，各种形状、颜色、味道的面条至少有几十《shí》种，如字母形、贝壳形、实心面条、通心面条等。意大利人还喜食意式馄饨、意式饺子等。

意式菜肴的名菜澳门巴黎人有：通心粉素菜汤、焗【jú】馄饨、奶酪焗通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。

4.美式菜肴(繁体：餚)

美国菜是在英国菜的基础上发展起来的，继承（chéng）了英式菜简单、清淡的特（练：tè）点，口味咸中带甜。美国人一般对辣味不感兴趣，喜欢铁扒类的菜肴，常用水果作为配料与菜肴一(读：yī)起烹制，如菠萝局火腿、菜果烤鸭。喜欢吃各种新鲜蔬菜和各式水果。

美国人对[繁：對]饮食要求并不高，只要营养、快捷，讲求的是原汁鲜味。但对肉质的要求很高，如烧牛柳配龙虾便选取来自美国安格斯【sī】的牛肉。只有半生的牛肉才有美妙的牛肉原汁。

相对于传统西餐的繁琐礼仪，美国人的饮食文[wén]化简单多（pinyin：duō）了。餐台上并没有多少刀叉盘碟，仅放着最基本的刀叉勺子各一把。据说，只有在非常正式的宴会或家庭宴客（练：kè）时，才会有较多的规矩和程序。

美式菜肴的名菜有：烤火鸡、娱乐城橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎{jiān}饼等。各种派是美式食品的主打菜品。

5.俄式[shì]菜肴

沙皇俄国[繁体：國]时代的上层人士非常崇拜法国，贵族不仅以讲法语为荣，而且饮食和烹饪技术也主要学习法国。但经过多年的演变(繁体：變)，特别是俄国地带，食物讲究热量高的品种，逐渐形成了自己的烹调特色。俄国人喜食热食，爱吃鱼肉、肉末、鸡蛋和蔬菜制成的小包子和肉饼等，各式小吃颇有盛名。

俄式菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸(繁：鹹)为主，酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备（读：bèi）食品。

烹调方法以烤、熏腌（繁体：醃）为特[拼音：tè]色。俄式菜肴在西餐中影响较大，一些地处寒带的北欧国【guó】家和中欧南斯拉夫民族人们日常生活习惯与俄罗斯人相似，大多喜欢腌制的各种鱼肉、熏肉、香肠、火腿以及酸菜、酸黄瓜等。

俄式菜肴的名菜有：什锦冷盘、罗宋汤、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油（yóu）鸡卷等。哈尔滨由于历史的原因，现尚保(读：bǎo)存有《练：yǒu》正宗的俄式西餐。

6.德式[拼音：shì]菜肴

德国（繁体：國）人对饮食并不讲究，喜吃水果、奶酪《练：lào》、香肠、酸（读：suān）菜、土豆等，不求浮华只求实惠营养，首先发明自助快餐。

传统菜品：蔬菜沙拉、鲜蘑汤、焗鱼《繁：魚》排等。

德国澳门金沙人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒节大【拼音：dà】约要消耗掉100万公升啤酒。

其他(pinyin：tā)菜系

希腊菜：以清淡典雅、原汁原味为特[拼音：tè]点。

西班牙-葡萄牙菜肴以(pinyin：yǐ)米饭著称，常是与焖烩的肉、海鲜为佐。

东欧菜系与[yǔ]俄式相近。

扩[繁：擴]展资料：

西【pinyin：xī】餐就餐礼仪

1、最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直（读：zhí），领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了《繁体：瞭》。就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄

将餐巾对折轻《繁体：輕》轻放在膝上。

2.、使用刀叉进餐时，从外侧（繁体：側）往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其切成小块，用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉【读：chā】时应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表《繁体：錶》示还要继续吃。

每吃完一道菜，将刀叉并《繁体：並》拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，可用（练：yòng）右手持叉，但若需要作【zuò】手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。

用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。

3.、喝汤时不要啜，吃东西时【shí】要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快{练：kuài}喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用[yòng]汤勺舀净即可

吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘pán （碗）中，匙把指向自己。

4、吃鱼、肉澳门巴黎人等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口（kǒu）中。

5、 面包一{练：yī}般掰成小块送入口中，不要拿着整块《繁：塊》面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包[bāo]掰成小块再抹。

6、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉[练：diào]，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼[yú]骨【gǔ】剔掉后再吃下层吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。

7、 喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖《拼音：kā》啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果时，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核(繁：覈)、用叉子叉着吃。

8、用刀叉吃有骨头的肉时，可以用手拿着吃。若想吃得更优雅，还是用刀较好。用（拼音：yòng）叉子将整片肉固定（可将叉子朝上，用叉子背部压住（读：zhù）肉），再用刀沿骨头插入，把肉切开。最好hǎo 是边切边吃。

必须用手吃时，会附上洗手水。当洗手水和带骨{练：gǔ}头的肉一起端上来时，意味着“请用手吃”。用手指拿东西吃后《繁：後》，将手（读：shǒu）指放在装洗手水的碗里洗净。吃一般的菜时，如果把手指弄脏，也可请侍者端洗手水来，注意洗手时要轻轻地洗。

9、 吃面包不可蘸调味汁吃到连调味汁都不剩，这是对厨（读：chú）师的礼貌。注意不要把面包盘子“舔”得很干净(繁体：淨)，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一点调味汁来吃，这才是雅观的做法。

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