餐厅有哪些肮脏的秘密？餐厅就像网上的美女，表面一看迷死人，背后乌七八糟，吓死人。厨师甚至往菜里吐痰、擤鼻涕，当然一煮偶尔吃点也没事哈。去年洗了一年碗。由于实在太累，换了好几家。洗碗累是业内公认的，不过大多能坚持，我几十年没干过体力活，坚持不了
餐厅有哪些肮脏的秘密？
餐厅就像网上的美女，表面一看迷死人，背【繁：揹】后乌七八糟，吓死人。厨师甚至往菜里吐痰、擤[练：xǐng]鼻涕，当然一煮偶尔吃点也没事哈。
去年洗了一年碗。由于实在太累，换了好几家。洗碗累是业yè 内公认的，不过大多能坚持，我几十年没【pinyin：méi】干过体力活，坚持不了。
干过的有路边[拼音：biān]小店，有全国知名连锁品牌店，也有上市公司。都差不太多。一个字，黑，两个（繁体：個）字，真黑。
菜基本不洗，除了葱、香菜等。我第一次帮忙(练：máng)摘指天椒，完了往水池里一《拼音：yī》倒。身边《繁体：邊》同事大吃一惊说，喂，不要洗！
我就大吃三斤（惊），这这这这这这不洗（练：xǐ）能吃吗？
不要《yào》说农药残留，我摘的时候，滑溜溜(pinyin：liū)的。我之前最喜欢吃指天椒酱油圈（练：quān），炒都不炒的，直接进口，想想都后怕。
当时很多新人，厨师长就开会[繁体：會]培训。说只有员工餐才洗，客（拼音：kè）人吃的洗了全是水味，不好吃，也不好保存，容易烂。
第一次洗碗，洗完往消毒柜里放{练：fàng}。消毒柜才[cái]一个，哪里《繁：裏》放得下？再一按，电都不通。纯粹就是聋子的耳朵――摆设，应付检查。
洗（读：xǐ）碗机的水有七八十度，用去污剂、干燥剂，也不(pinyin：bù)知道有没有化学残留，反正我们员工自己吃都用开水烫过。
这还好，很多小店，就是一个大脚盆，或者一《读：yī》个水池，洗了用冷水一yī 冲。洗碗的水都是稠的，高峰期真的换水的时间都没有，洗一个[拼音：gè]用一个。
有的大店（diàn）子也是。比如像马保国真的很有功夫的那家，澳门巴黎人洗碗也就是一泡一冲。
后厨就一巴掌大，走路都要侧着身子，当然放不下消【读：xiāo】毒柜。蒸饭从来不淘米，烫生菜直接用手抓，也《读：yě》不戴手套。排骨据说都是漂洋过海来的僵尸肉，难怪排骨饭那么便宜，那点钱排骨都买不到[拼音：dào]。
所[练：suǒ]以，厨房重地，严禁入内。红的反《拼音：fǎn》义词茶那家连锁餐厅《繁：廳》，规模很大，全国几百家。
每个月有几次打卡评分[练：fēn]，突然袭击，不通知的。检查人员有时会穿便衣进入后厨，如果【guǒ】没有人阻拦，就扣20分，基本上是一票否决。
这个评分，是与《繁：與》每个人的奖金挂钩的。所以进（繁体：進）入后厨，难于登天，厨房里[繁体：裏]有的是菜刀。
那家[繁：傢]著名的上市公司猴子井《pinyin：jǐng》底捞月，看起来就正规很多。后厨通过视频直接向客人展示，还可以申请进去参观。这主要是因为他们基本上没有食材加工，都是袋装的。
火锅基本上是这《繁：這》样，肉食都不新鲜。当然也[练：yě]有新鲜的，比如吃牛蛙那家连锁店，号称现杀。确实是，但杀多了，也还是第二天掺在现杀的里面卖。
吃鱼的那家网红店呢，豪，到位，酸爽加倍。号称是新鲜的鲈《繁：鱸》鱼，现杀。其实都是冰冻的，中（练：zhōng）央厨房统一配送。所《suǒ》以那个鱼并没什么鲜味，酸菜倒是可以
我们员工餐有（pinyin：yǒu）时也吃，基本就吃酸菜。
广东有道传统名菜，猪肚包鸡，很多（读：duō）人喜欢吃(繁：喫)。把一只整鸡包在猪肚里，加料用文火慢慢炖。
上【shàng】菜前，会端给客人验[yàn]明正身。一个托盘，一个猪肚包着一只鸡，猪肚用线缝{繁：縫}着。
这其实是一个（繁体：個）道具，就一只，三五天换一次。选的一只很小很小的鸡，一般的鸡都[dōu]塞不（练：bù）进去。
事实上鸡是shì 鸡，猪肚是[拼音：shì]猪肚，分开炖。汤也是另外熬的。由于（读：yú）鸡要斩，那个砧板沟壑纵横，换一块也很贵，吃点木屑肉泥是难免的。看着恶心，像洗澡搓出的东西，但眼不见为净吧。
也不要相信（拼音：xìn）什么大厨秘制，基本没有大厨，都是【练：shì】素人。有次实在没人，我也当过大厨。
尤其是连锁店，都是SOP，用称称好，配好的，标准（繁体：準）化作业。所以绿的近义词翔技校似乎也不太行了，厨师不bù 需要【pinyin：yào】学习，看图说话。
美味源于配[pèi]料。
夏天快来了，小龙虾(繁：蝦)，油焖大虾，冰镇啤酒，人间美味。
一锅小龙虾，半锅油，放两三瓶啤酒澳门巴黎人，十几种中药材、香料。味精鸡精一【yī】瓢瓢倒，两种同时放。所以吃了一定口干，一定。
味精据(繁体：據)说不好，有的在zài 家里根本不吃，有的就放几颗。一次《练：cì》放几颗的，一份小龙虾里的味精鸡精，你一辈子都放不完。
餐饮业《繁：業》是个辛苦行业，起早贪黑。
洗碗累，服务员也累。又要收台，又要上菜，还（读：hái）两头受（拼音：shòu）气。有《练：yǒu》些上帝，顾客，一点冬瓜豆腐就骂服务员。然后领班部长店长也怪服务员，服务不好，惹上帝生气，影响就餐体验。
尤其是（练：shì）还要看台，每周都有跑单的。上帝法力无边，神通广大，防不胜防。风萧萧兮易水寒，壮士《shì》兮一去不买单。
这个(繁：個)钱[繁：錢]老板是不出的，看台的服务员【练：yuán】出。有时一桌好几百，工资一个月才3000多。
服务员大多来自老少边穷地区（读：qū）。他们跋山涉水，不远万里来到（拼音：dào）深圳。拿着无产阶级的工资，为小资买单。这是一种什么样的精神？这是发神经，有病
但《拼音：dàn》没钱治，穷。
厨师也yě 累。高峰期就像打仗，爆单的时候，那单一拉几米长。每个菜有时间，比如半个小时。有时一两个小时也没下锅[繁体：鍋]
超时（繁体：時）要扣钱，服务员又鬼叫鬼叫，烦都烦死。
尤其是夏天，很多没有空调，只有抽《pinyin：chōu》风。厨【pinyin：chú】师就要抽疯，好像内裤里（繁体：裏）某个零件没关开关，一直出水。
这个时候千万别退菜，重新加热加点盐什么的，这个要优[yōu]先，插队。我就看见一个厨师，火冒三丈，铁锅差（练：chà）点砸烂，直接往菜里吐口水。临出锅还擤了把鼻涕，甩进锅里，再狠狠地翻几下，出锅。
都累，所以餐厅有个鄙[练：bǐ]视链。厨师鄙视切配，切配鄙视打荷，打荷鄙视服务员，服[fú]务员鄙视洗碗。
那我洗碗，鄙视什么？我就鄙视碗。没有碗我就不bù 要洗碗。所以有时就要（拼音：yào）打烂两个碗玩（读：wán）一下。
明年的今天，就澳门新葡京是你的周年。咣当，送它的终。有次一个(繁：個)小饭碗，碗底朝下，掉下去不死，不碎。又试了一次，一样。
我就想这是牛顿力学里的什么公试？没想清，没读过大学[繁体：學]。第三次碎了。看来牛顿力学也[拼音：yě]不是普遍永恒真理，要看命。
人（读：rén）生太沉重，不消解一番，活着太苦。
老板也苦。我离婚前小xiǎo 区楼下是一条美食街，我在(pinyin：zài)那《nà》里住了十年。十年不死的只有两三家。有的门面一年换三个老板。
和老板一聊天，就仰天长叹，生意难做啊。装修随便几十万甚至几百万，一关门就(pinyin：jiù)是一堆废铜烂铁。不关门吧，房租人工那《nà》么贵，毛利率才五成左右。
生意不好，天天看【拼音：kàn】着银子变水。那都是血汗钱啊，丢到水里，巾有一声响，也会开一朵水花。大概是三三三澳门金沙吧，三成赚钱，三成保本，三成亏本。
叫老板完全保质保量，健康卫生，也(读：yě)不太《练：tài》现实。竞争这么激烈，加价（读：jià）等于自杀。
所以老板就拿员工开刀。工资三四千，两千零的都有。不买保险，不给加班费，天天十个小时以上。
员[繁体：員]工餐猪食不如，更不[练：bù]用说狗食。现在做一条狗是多么幸福，摇摇尾巴就是狗生赢家。
宝安有个火锅店，叫蜀啊大啊[pinyin：a]侠。手里【练：lǐ】呀捧着窝窝头，菜里没有一滴油。餐厅里的生活是多[练：duō]么痛苦呀，一步一个窝心头。
早上馒头稀饭，咸菜都没有。那稀饭可以照得出我的《拼音：de》鼻毛。你站在[拼音：zài]朝阳下，容颜憔悴。那是你温柔【róu】如水，那是你衣裙漫飞。
中午和晚[pinyin：wǎn]上，一个清水煮白菜或[练：huò]冬瓜或萝卜等。有时祖坟冒烟[yān]有几片肥肉，洁白无瑕，十二级美颜。
一到饭点，外卖小哥来往如梭，都是店里的小姐姐小哥哥点的。一个洗碗的老阿姨，看[kàn]到火锅里偶尔有客人吃剩shèng 的牛骨头，眼睛放绿光，出手如闪电，捞出来就啃。
我以(pinyin：yǐ)大无畏的革命[拼音：mìng]精神，坚强的革命意志，干了三天。走【zǒu】路脚打跪。工资没要，我不要钱，我要命。我不能死，我孩子还小。
那上帝呢，也苦啊。996、007，房贷【练：dài】车贷小孩老人，劈腿离婚。一肚子苦，怎么治愈？美食治愈一切。知道不健康，也可能不卫生，但还是排队(繁：隊)去(pinyin：qù)吃。
那路边的烧烤呢，看着烤的。穿串的时候，也大多是裸手抓。可《练：kě》能最健康卫生的，是路边摊的炒饭，炒chǎo 粉都用手抓[拼音：zhuā]过。
当然这都是深圳的情况，别的地方可能也《pinyin：yě》差不多吧。
现实就是这么个娱乐城现实，各{gè}有各的难处，一下子也没什么办法。
可能还是要靠整个社会的发展来慢（pinyin：màn）慢解决。比如地沟油(练：yóu)现在就基本上没有了，包括路边摊。发展《pinyin：zhǎn》才是硬道理。
所以[yǐ]，最后让我们共同祝愿，伟大的祖国繁荣昌盛。
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