30种最常吃【练：chī】的家常菜

鱼头豆腐汤怎么做？大家好，我是乡乡小厨，非常高兴回答这个问题。#30"鱼头豆腐汤怎么做比较好吃？#30"这个问题，我的答案是:#30"选用新鲜适合的原料，掌握好火候和技巧，就能做出好喝的鱼头豆腐汤#30"。鱼头豆腐汤是我们日常生活中常见的一道汤品，味道鲜美，汤白如脂，具有营养丰富，蛋白质含量高，低脂肪，易消化，易吸收，老少皆宜的特点

鱼头豆腐汤怎么做？

鱼头（繁体：頭）豆腐汤是我们日常澳门永利生活中常见的一道汤品，味道鲜美，汤白如脂，具有营养丰富，蛋白质含量高，低脂肪，易消化，易吸收，老少皆宜的特点。既可以是饭店里几十元一份的特色招牌菜，也可以是寻常百姓家餐桌上的家常佐餐汤。对于这道鱼头豆腐汤，大饭店有大饭店的特色做法，家庭主妇们也有他们独到之处烹饪之处。

如何能做好能做出好喝的鱼头豆腐汤？我想有两点是会得到大厨和主妇们的赞同的。

因为这两种鱼头鱼肉比较多，比较厚实。如果实在没有这两种鱼头，也可以选用5斤以上的大鱼的鱼头，比如草鱼[繁体：魚]，鲤鱼。但是成品口感不如鳙鱼和鲢鱼{pinyin：yú}

据科学研究表明，鱼头含有丰富的卵磷脂和不饱【pinyin：bǎo】和脂肪酸。维生素A、维生素D和维生素K，经(繁体：經)常食用鱼头可以抵抗人体的衰老，降血脂，健脑和养颜的功效。加上鱼头汤味道鲜美，所以越来越多注重养生的人们喜欢喝这道汤

第二【练：èr】，豆腐的选择。豆腐的种类有很多，从制作方法上分为(繁：爲)南豆腐和卤水豆腐。两种豆《拼音：dòu》腐各有各的特色，卤水豆腐含水量相对南豆腐少，吃起来比较硬，但是豆香味很浓郁颜色偏黄

卤水豆腐适合【pinyin：hé】煎，炒，油炸幸运飞艇，做包子馅，如家常豆腐，酿豆腐，豆腐丸子，豆腐包子。南豆腐豆香味淡一些，含水量高，软嫩洁白，适合凉拌，烩，烧和做汤。如小葱拌豆腐，皮蛋豆腐，蟹黄豆腐等

在做鱼头豆腐汤时可以选择南豆腐为佳。如果实【pinyin：shí】在没有南豆腐，也可用卤水豆腐。豆腐已经要当天制作的新鲜豆腐，拿到家及时(繁：時)放冰箱冷藏

下面来分享一下鱼头豆腐汤的做法，看看(拼音：kàn)如何才能做出好喝鱼头豆腐汤。

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【制作教程】

特点：汤鲜味【练：wèi】美 香皇冠体育气四溢 营养丰富 油润嫩滑

主料：大【pinyin：dà】鱼头 1个 南豆腐1块

调料：大葱 生姜 料酒[读：jiǔ] 盐 胡椒粉 味精 高汤或者热水 香菜 猪油适量

【制作{读：zuò}流程】

步骤1.鱼头去鳃，去(pinyin：qù)鱼腥线，用刀把鱼头从下方一劈为二，去掉鱼牙，鱼腹中黑膜用抹布搓干(拼音：gàn)净，用清水把鱼头冲洗干净，控干水分。抹上少量的盐。

步骤2.葱切段，姜澳门威尼斯人切片，香菜洗干净控干水分，切碎。把南豆腐切成块，放进热水中浸泡，水中加{练：jiā}入适量的盐。

步骤3.做锅，把锅烧热，用姜片把锅底来回擦几遍，继续加热锅，倒入适量猪油，待油油温7成热时，把鱼头放在锅里，劈开的地方朝上。大火煎制金黄。待定型了再翻面，放入姜片大葱，沿着锅边缓缓倒{读：dào}入料酒【练：jiǔ】，开大火。

步【bù】骤4.倒入足够多的高汤/热[繁：熱]水，滴入几滴香醋，开大火直接烧15分钟，这时鱼汤的颜色会逐渐变白。

步骤5. 鱼汤里加入泡好的豆腐块，轻轻搅动，待汤烧开，改[pinyin：gǎi]中火煮15分钟，待汤变奶白色出锅，出锅前加入适量的盐，胡椒粉，味精，出锅【pinyin：guō】装盆后，加入《练：rù》香菜，滴上几滴香油。

出品图

【鱼头豆腐汤】制作技巧总(繁：總)结：

1.鱼头的处理很重要，必须把鱼腮，鱼腥线【繁体：線】，鱼腹中的{de}黑膜，这是去腥的关键，非常重要，切记！

2.鱼头抹盐可以防止煎鱼时油迸溅，用姜片抹锅底可以防止煎鱼时粘锅的情况发生。

3.用猪油煎鱼头，可以增加鱼汤的香味，成品《读：pǐn》口感优于用植物油煎的鱼。

4.用猪骨，老母鸡，动物骨头熬出的高汤可以让汤的(pinyin：de)味道更加浓郁香滑。

5.一次性加够汤，不能中途加水，否则汤味会《繁：會》变淡。多数时间使用{yòng}大火，会【huì】消耗很多水分，切记！

6.豆腐比较嫩，不宜过早加入，鱼汤出锅前15分钟加入豆腐，下锅澳门银河后要轻轻[繁体：輕]的搅动。

结语

我是乡乡小厨，此【练：cǐ】文由乡乡小厨原创，未经授权请勿搬运转载（繁：載）！ 感谢{pinyin：xiè}您的阅读，期待您的评论 关注 转发！

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