餐饮服务员培训计划表？餐饮部员工培训计划培训目的：提高参训人员的酒店意识、理论水平、基本素质和业务水平，使参训人员熟练掌握行业知识、服务技能，为宾客提供规范化、标准化的优质服务。培训对象：餐饮部前厅全体员工
餐饮服务员培训计划表？
餐饮部员工培训计划培训目的[拼音：de]：提高参训人员的酒店意识、理论水平、基本素质和业务水平，使参训人员熟练掌握行业知识、服务技能，为（繁体：爲）宾客提供规范化、标准化的优质服务。
培训对象：餐饮部前厅全体员yuán 工。
培(读：péi)训地点：（待定）
培训形式：理论讲解及示范、实操练习、课堂互动相结（繁：結）合。
培péi 训内容：澳门新葡京餐饮知识及操作规范（下附培训计划提纲）。
培训（繁：訓）课时：205课时（26天）
授{pinyin：shòu}课人员：
培训用品：白板、白板笔、投【tóu】影仪等（另附）
序号（繁：號）
培(拼音：péi)训课时
培训【练：xùn】内容
培训目的{读：de}
1.
2
餐饮常识（繁：識）
使员工了解餐饮发展慨况、餐饮产品及其qí 特性，激发从业的积极性。
2.
2
酒店员工应具备[繁：備]的基本素质
让员工了《繁：瞭》解并掌握从业的基本素质。
3.
3
酒店服务(拼音：wù)意识
了解服务意识的概念、理解（jiě）其重要性，掌握服务意识的内涵、核心。
4.
3
礼节（繁体：开云体育節）礼貌、仪容仪表、微笑
领会礼节礼貌的重要性(拼音：xìng)，掌握礼节的分类与具体要求、微笑的意义及标准。
5.
4
言谈举止的要求、行{读：xíng}为规范
掌握服务中的操作礼节以及肢体语言等行为的具体要【拼音：yào】求及规范。
6.
4
餐厅常用【yòng】专业服务礼貌用语
熟记服务用语的规范和标《繁：標》准。
7.
餐厅《繁体：廳》业务技能——托盘
掌握托盘的作用、分类、托盘的要领。
8.
4
餐厅业(繁：業)务技能—餐巾折花
掌握口布的（拼音：de）作用、分类及折花的方法。
9.
4
餐厅业务【wù】技能——斟酒
掌握斟酒的方法{读：fǎ}与技巧。
10.
8
餐厅业务技《读：jì》能——摆台
了解摆台的分类，掌握摆《繁：擺》台方法、标准及注意事项。
11.
4
餐厅业务技能——上（读：shàng）菜、分菜
掌《zhǎng》握上菜、分菜的方法与要领。
12.
16
掌握培训（读：xùn）内容
掌握餐饮技jì 能，达到熟练运用操作。
13.
2
点菜写单及程序[拼音：xù]要求
掌握点菜写单及程序及注意事【拼音：shì】项
14.
4
餐饮细节服务及[jí]案例分析
了解细节服(读：fú)务的意义、注意事项及其要点。
15.
4
酒水知识、茶、饮料知[练：zhī]识
了解酒、茶、饮料的特点、分类及其服务《繁体：務》的常识和各自的代表品牌。
16.
4
餐饮部bù 前厅岗位职责
了解并牢记前厅各岗的{pinyin：de}职责。
17.
4
餐饮部(pinyin：bù)前厅管理制度
掌握卫生检查、服务检查、餐具管理、布草收发、值班《pinyin：bān》检查等制度。
18.
4
点菜技巧及推销技（pinyin：jì）巧
掌握点菜技巧及推tuī 销技巧
19.
3
语言技巧及{jí}祝酒辞
熟练运（繁体：運）用祝酒辞
20.
8
掌握培péi 训内容
复习上述(拼音：shù)讲课内容，达到应知应会。
21.
4
宴（pinyin：yàn）会预订、接听预定电话
掌(pinyin：zhǎng)握接听电话的礼仪与要求。
22.
4
个（繁体：個）性化服务
了解jiě 个性化服务的含义与具体要求。
23.
4
专业技{读：jì}能训练
实操练习（繁：習）餐饮技能及礼节礼貌。
24.
8
菜品知识《繁：識》
掌握菜系的【拼音：de】分类、特点及其常识。
25.
24
菜谱知zhī 识
熟记菜品特(pinyin：tè)色、价格、味形等
26.
16
餐饮服务规范(繁：範)及标准
统一服务中各项操作标准与规范（繁体：範）。
27.
2
餐【练：cān】饮卫生规范及标准
了解环境卫生、服务卫生、个人卫生、后厨卫生及消毒方（读：fāng）法。
28.
12
宴会服务程序xù 与标准
了(繁：瞭)解并掌握宴会服务的程序与标准。
4
客诉处理[lǐ]
掌握客诉处理的方法《读：fǎ》与技巧
30.
4
特殊菜肴(繁：餚)服务
燕、鲍、翅及海鲜等菜品的服务方法（拼音：fǎ）
31.
12
模拟服务流（练：liú）程
通过实(繁体：實)操使员工熟练掌握服务流程。
32.
18
掌握理论知识（读：shí）内容
复习理论知识，达[繁体：達]到理解和掌握。
2
考核理论知识、技（练：jì）能实操
对员工的培训成绩进行测验(繁体：驗)摸底。
你再根据实际《繁体：際》情况做修改。
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