烤干（繁：幹）豆腐酱料

用微波炉做干豆腐怎么做？白豆腐干切成小块后用小刀在上面划几道口，这样可以更加入味2.在豆腐干上刷上适量盐，鸡精，辣椒粉腌制5分钟左右3.在豆腐两面刷橄榄油后，将其放在微波炉烤架上，高火1分钟之后翻面再

用微波炉做干豆腐怎么做？

白豆腐干切成小块后用小刀在上面划几道口，这样可以更加入味

在豆腐干上刷上适量盐，鸡精，辣椒{pinyin：jiāo}粉腌制5分钟左右

在豆腐两面刷橄榄油后，将其(读：qí)放在微{pinyin：wēi}波炉烤架上，高火1分【fēn】钟之后翻面再高火1分钟

将豆腐干取出，在其两面撒上孜然粉、花椒粉，高（gāo）火30秒左右

干豆腐是豆制品的一种，东北特产，也只有东北才叫干豆腐，有些省份叫豆腐皮，其实，干豆腐和豆腐皮不是同一种，干豆腐是豆浆点化后压制而成的片状的豆制品，而豆腐皮是挑片生成的，热豆浆表面形成的油膜，用竹竿挑出来晾晒而成，两者所含成分差别都很大。

干豆腐在东北最经典的做法“尖椒干豆腐”被东《繁体：東》北人称之为“国菜”炒干豆腐加点尖椒，出锅前加点蒜蓉，淋点材料油，香润柔软口感《练：gǎn》肉肉汁芡饱满，非常好吃。

主料:干豆腐，红绿尖椒

调料:盐，味精，白糖，葱姜[繁体：薑]蒜末，水淀粉，材料油，鲜汤，食用油。

1.干豆腐切条，红绿尖椒【拼音：jiāo】去蒂切条，锅上火加水下切好的干《繁体：幹》豆腐焯水，焯到干豆腐软嫩时捞（繁：撈）出备用。

2.另起幸运飞艇锅加食用油烧热，下葱姜末爆香，下干豆腐翻炒两下，加鲜汤适（繁：適）量，加盐，味精，白糖调味，中小火烩焖入味，下红绿尖椒条翻炒均匀，待红绿尖椒条断生，加水淀粉打水粉芡，撒蒜末翻炒均匀，淋材料油即可锅。

特点:干豆腐软嫩nèn 鲜香，汁芡饱满，鲜咸适口

早些年老师傅做澳门伦敦人尖椒干豆腐，要放酱油爆香的，味道会更加浓郁鲜香，干豆腐软嫩润口，如今的年青[练：qīng]一代厨师，炒尖椒干豆腐不再放酱油等有颜色的调味品，菜品干净利落，色差明显诱人。

鸡汤豆腐卷是东北最有名的小吃，非常受欢迎，干豆腐放鸡汤中浸卤入味，然后用糖茶烟熏上色增香，浓浓的鸡汤和淡淡的熏香味道，吃一口就会上瘾，喜欢喝点小酒的东北人，离不开鸡汤豆腐卷。

食材准备《繁：備》

干豆腐，鸡(繁体：雞)骨架，马莲草，花椒，大料，桂皮，香叶，小茴香，白糖，茶叶，葱段，姜片，盐[繁体：鹽]，味精，白糖，鸡粉等。

鸡汤卤汁制《繁：製开云体育》作方法:

1.首先将花椒，大料，桂皮，香叶，小茴香用纱布包起来，用清水浸泡20分钟《繁体：鈡》，去黑《练：hēi》水【拼音：shuǐ】后捞出备用。

2.卤水锅加清水，鸡骨架(pinyin：jià)，泡好的药材包，葱段，姜片，盐，味精，白糖，鸡粉，大火烧开撇去浮沫，改中小火熬至1小时左右，鸡骨架完全煮碎，汤味鲜香浓郁时，鸡汤(繁：湯)卤汁既成【练：chéng】。

3.干豆腐切长条《繁：條》片，然后折叠在一起，用马莲草捆绑，然后将捆(读：kǔn)绑好的干豆腐卷放入鸡汤卤汁[练：zhī]中，最小火浸卤至干豆腐卷味透肌里，捞出控干汤汁备用。

4.熏锅上火，锅(guō)内撒白糖和茶叶，干豆腐卷放熏锅帘（繁体：簾）子上，然后放入熏锅中，盖上盖子，大[练：dà]火将糖茶烧至黄烟冒出，改中火熏30秒关火，然后焖2分钟起锅既成。

特点:鲜香味浓，口感好，烟香浓郁

鸡汤干豆卷有豆制品的香，鸡肉的鲜，烟香味的独特，东北人最爱的下酒小菜，熏卤【lǔ】店最旺销的美味，除了直接上口吃，还可以二次烹炒或凉【pinyin：liáng】拌，“香葱炒干（繁体：幹）豆腐卷”炒出来的菜肴有着独特的香鲜，而家常拌菜放点鸡汤豆腐卷味道更好吃。

这道菜炖出来半汤拌菜，味道浓厚，炖菜原本就是北方人的最爱，干豆腐加点五花肉一起炖焖，更是妙不可言。

主料:五【练：wǔ】花肉，干豆腐

调料:盐，味精，白糖，生抽，葱(繁：蔥)段，食用油，材料油，姜片，花椒，鸡粉，大料【练：liào】，鲜汤等。

制法{读：fǎ}:

1.五花肉切薄片，干豆腐切菱形片，锅上火加食用油烧热，下五花肉片煸炒，下葱段姜片，花椒和大料炒香，下《读：xià》生抽，干【gàn】豆腐，鲜汤，大火烧开。

2.烧(拼音：shāo)开后撇去浮沫，加盐，味精白糖，鸡粉调味道，然后改小火炖焖15分钟左右，至五花肉熟透，干豆腐软嫩，汤汁(zhī)浓厚时，出锅装盘撒香菜末即可上桌。

特点:鲜香浓厚【pinyin：hòu】，软烂适口

干豆腐可以用红烧肉炖，味道更别有风味，但{pinyin：dàn}是，无论是用五(读：wǔ)花肉或是红烧肉，炖制的时间都要稍长些，小火慢炖才有滋味，汤汁浓厚时才是最佳美味。

干豆腐每天伴随着人们的饮食生活，深{读：shēn}受东北人民的喜爱。它不但是各种美食的制作材(pinyin：cái)料，本身也是一道精美的(读：de)菜肴。

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