西餐厅后厨工（拼音：gōng）作累吗

在西餐厅当厨师很累吗？如果生意好的话，当一个厨师肯定是很累。你知道厨师是怎样工作的吗？谢邀！厨师这个职业的专业范围比较大，有中餐厨师、火锅厨师、小吃厨师、西餐厨师等等。这里主要以中餐厨师来举例说明厨师是怎么样工作的

在西餐厅当厨师很累吗？

如果生意好的话，当一个厨师肯定是很累。

谢邀！

厨师这个职业的专业(拼音：yè)范围比较大，有中(zhōng)餐厨师、火锅厨师、小吃厨师、西餐厨师等等。这里主要以中餐厨师来举例说明厨师是怎么样工作的。

不同专业的厨师，因为工作岗位要求不一样，所以流程会【练：huì】不一(拼音：yī)样，但大致的工作[练：zuò]时间和体验流程是基本相同的。

中厨的厨师简单来说，有红案——做热菜的，冷菜——作凉菜的，白案——做小吃的。做热菜的厨师，又[练：yòu]有帮手配【练：pèi】合，比如(练：rú)打荷、配菜、墩子。

后厨就是厨师工作的地方。厨师就是后厨生产流水线上的操作工、技术越好越熟练的操作工就在越重要的岗位，工资就澳门博彩越高。前厅点菜之后，这个流水线就开始作业起来，先是墩子、配菜根据点菜单，把所需要的原料配好，并传送到灶前。餐馆越大，灶就越多。就开始分头灶、二灶、三[pinyin：sān]灶……尾灶

能上灶炒菜，就是每个刚进厨房学习厨艺的新人，最大的梦想《拼音：xiǎng》。

硬菜或大菜，通常会交给头灶来炒，其它的依次由厨师长安排。冷菜、小吃分别由这条流水线上的支线进行按单加工、出菜，最终回到主线上。但现代的大型的餐饮企业使用了先进的后厨系统，由计算机来自动分配科学的出菜顺序和炒菜单位。

菜炒做好了，打荷世界杯将菜品美化整理后，交给出(繁：齣)菜窗口。就这完成了出菜一个流水线作业。

在中午11点半至下等1点(繁：點)这个时间，流水线就会按这个流程运转。到晚上5点至晚【练：wǎn】上7点，又要重新走一次这个流程。（生意特别火的，这个时间还会更长。）

一个[繁：個]厨房流水线《繁：線》里除以上面这些岗位，还有负（繁：負）责走菜、喊单、盯单、打杂等等很多岗位来配合这个流水线的顺利运行。

在一个上午的娱乐城时间，整个餐馆就要把采购、检验、半成品加工、订单生产、成品出厂、销售、回收[shōu]资金整个流程全部走完。

如果你在电子厂、食品加工厂、制衣厂或其它生[练：shēng]产型工厂工作(拼音：zuò)过的话，你就知道企业的生产周期通常都会比较长，从原料加工到成品出厂，到资金回笼，短则半年，长则几年。企业的管理关系着企业财务的健康与否，企业的正常经营秩序正常与否，企业赚钱与否都密切相关。

而餐馆这个周期只《繁：祇》有半天，会不会觉得好爽啊，赚钱快啊！

但越是赚钱（繁体：錢）快，企业运转中的对人机料法环的要求就越高，否则就会出现各种因为（繁：爲）管理不到位的漏洞、隐患。至少现在还没有哪一个餐饮企业能说已经完全解决(jué)了这个问题。

即使在中国已经将餐饮管理做到最好的{读：de}海底捞，也依然在前不久曝光出重大的卫生问题。可想而知，餐饮企业的管理有多么难！在出事的海底捞事件中，海底捞《繁：撈》高层没有对厨师们进行处罚，其原因就是在(读：zài)于这些问题不是厨师本人的问题，是餐饮管理中世界级难题。

厨师的工作其实和所有人的工作都一样，有操作说明、有岗位职责、有规章规【练：guī】则、纪亚博体育律条款，有关键岗位、质量控制、5S管理、绩效指标……。

只是，刚过去的国庆，你在度假，他[练：tā]在工作。

现在澳门新葡京，你们上班了[繁体：瞭]，他要休假了。