什么是普【练：pǔ】洱茶

如何区分普洱茶中的陈香、霉味、堆味以及仓味？欢迎关注茶叶中的陈腐、发霉和堆积的味道。太相似了。小辉试着做一个简单但相对容易的解释。如果有问题，请改正！在一些专业评价教材中，陈琦和霉琦是与陈炜和霉炜分开的

如何区分普洱茶中的陈香、霉味、堆味以及仓味？

欢迎关注茶叶中的陈腐、发霉和堆积的味道。太相似了。小辉试着做一个简单但相对容易的解释。如果有问题，请改正

！在一些专业评价教材中，陈琦和霉琦是与陈炜和霉炜分开的。气指的是干茶和茶汤的味道，而味指的是茶汤的味道。现实中，由于没有具体(繁：體)的评价步骤，我们常称之为陈腐味和霉变味！随着陈化程度的加深，香气由[读：yóu]低变淡变浑浊。

对于一些具有“越老越香”特点的茶，如普洱茶、白茶等，老味往往意味着另一种香气，如药香、枣香、樟脑香等。但再也不(拼音：bù)会有新茶的香味了。无论如何，这种陈腐释放（读：fàng）出一种香气，让人舒服，至少不会不舒服。

是指茶叶在存放过程中因霉变而产生澳门威尼斯人的气味。发霉时，干味发霉，但缺少茶香。汤一打开，热的味道就发霉了。发霉时，干味{练：wèi}发霉，热味恶心。

发霉茶叶的质量已经恶化。再贵的茶也不能喝了！从理论(繁：論)上讲，老茶的内容只是经过【练：guò】改造。不管是绿茶、红茶、白茶还是普洱茶，都可以喝。只是有些茶好，有些茶不太好。

至于酒后驾车的味道，它不是一个【pinyin：gè】有陈腐和发霉味道的维度概念，但它很容《练：róng》易混淆人们的感官感知。

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堆【练皇冠体育：duī】发酵

！热味是指滤掉茶叶或很（piny澳门银河in：hěn）快看到汤的颜色时，杯子或锅的气味。此时，很容易辨别茶汤是否有陈腐、发霉或其他杂气。随着温度的降低，异常部分会散发出来，嗅觉对异常气体的敏感性也会降低。

我们不能在室温下闻(繁：聞)到茶的味道，但只要闻到茶的味道，它就会暴露出来【练：lái】。发霉味，刺激性强，有时（繁：時）恶心、恶心。

当你闻到热的味道时，温度相对较高，你的鼻子会感到热。当你[读：nǐ]闻到它，你也应该闻它轻《繁体：輕》轻。速度应该很快。一旦闻到了(繁：瞭)，就不能长时间闻，以免麻木。

在一些专业的审评教材中，陈气、霉气与陈味、霉味是分开的。气，是干茶和茶汤的气息；而味，是指茶汤的滋味。而我们在现实中，因为没有特别明确的审评步骤，常常统一称它们为陈味、霉味！

陈味，是指茶叶陈化(练：huà)后所形成的香气类型，陈化初期茶叶原有的新鲜气味、滋味消失，如绿茶无清香，红茶无鲜爽感，俗称“失风(繁体：風)”。随着陈化程度的加深，香气由低转淡转向带浊气。

对于一些具备“越陈越香”特征的茶叶来说，如普洱茶、白茶，陈味往往意味着另一种{繁：種}香气，如药香、枣香、樟香等等。但绝对《繁：對》不会再有新茶的清香【xiāng】。不管怎样，此类陈味释放的是一种香气，使人舒服，至少不会让人不适。

而霉味，是指茶叶在存放过程中发生霉变而产生的气味。，轻[繁体：輕]微霉【pinyin：méi】变时干嗅无霉气但缺乏茶香，开汤后热嗅有轻微霉气；霉变严重时，干嗅即有霉气，热嗅时闻之恶心。

在这里，陈味和霉味最大的幸运飞艇区别就在于：霉味带有刺激性，让人感觉难受，甚至恶心。而陈味只是失去了新茶的【pinyin：de】味道，茶叶已经转化成了另一种味道，并不刺激或令人恶心，有些陈味甚至还让人心旷神怡。

霉变茶品质已经劣变，再名贵的茶叶不能再饮用了哦！而陈茶，理论上讲，只是内含物质发生了转化，不管是绿茶、红茶，还是白茶、普洱，都是可以喝的。只不过有些茶好喝，有些茶不那么好喝而已。

至于堆味，与陈味、霉味其实不是一个维度的概念了，只不过在感官感受上，容易让人混淆而已。

堆(拼音：duī)味，一般只见于需要渥堆发酵的黑茶（如熟普、安化(pinyin：huà)黑茶等），而且一般只有三年内的新茶才会有。

一般来说，堆味也比较刺激，但和霉味的区别是：堆味中我们仍然可以喝到香气，或者前几泡《读：pào》有堆味，之后茶的真正滋味就显现出(繁：齣)来了。而且随着陈放时间的延长会逐渐退去。而霉味，如果不经过处理，只会越来越重。

▲渥【wò】堆发酵

霉变严重的茶，会出现霉点，容易看出来，比较难办的就是，有时我很难分清是霉味还是陈味、堆味。这里有一个比较实用的方法，小懂屡试不爽，那就是——热嗅！

热嗅，指的是一滤出茶汤或快速看完汤色，就趁热闻嗅盖碗或壶中的香气。这个时候，最容易分辨出茶汤有没有陈气、霉气或者其他杂气。随着温度下降，异气部分（练：fēn）会散发，同时嗅觉对异气的敏{pinyin：mǐn}感度也下降。

▲热嗅茶汤(繁体：湯)

很多霉味《练：wèi》，我们常温下闻茶，并不{bù}能闻出【chū】来，但只要一热嗅，就暴露无遗了。霉味刺激性强，有时还会令人作呕、恶心。

热嗅时温度比较高，鼻子会有烫的感觉，闻嗅时【pinyin：shí】也应轻轻地嗅，速度要快，一[pinyin：yī]嗅即过，抓住一刹(繁：剎)那的感觉，不能长时间闻嗅，以免嗅觉麻木。

关于陈味、霉味、堆味的辨别，真的不能只停留在字面上，要炼就一身好本领，没有捷径可走，还是需要我们在日常的实践{pinyin：jiàn}中，多品饮（繁：飲），多对比。让我们一起在【练：zài】实践中出真知吧！O(∩_∩)O哈哈~

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