棍棍面(繁：麪)的家常做法窍门

正宗棍棍面的做法，陕西正宗棍棍面怎么做好？正宗棍棍面的做法食材主料高筋面粉200g辅料油适量盐适量清水适量青菜适量步骤1.碗中放入适量盐。2.注入适量温开水搅拌，使其将盐溶化。3.盐水慢慢分多次加入面粉中，边搅拌边加入盐水

正宗棍棍面的做法，陕西正宗棍棍面怎么做好？

正宗棍棍面的做法食材主料高筋面粉200g辅料油适量盐适量清水适量青菜适量步骤1.碗中放入适量盐。2.注入适量温开水搅拌，使其将盐溶化。3.盐水慢慢分多次加入面粉中，边搅拌边加入盐水。4.和成较软点的面团，揉匀。5.盖上保鲜膜6.再盖上湿毛巾，醒至15分钟，再次将面团揉光滑

世界杯7.案板上刷[shuā]一层食用油。8.面团放在案板上。9.用擀面杖将面团擀成面饼状，厚约为0.5厘米。10.盖上保鲜膜。11.再盖上湿毛巾

醒至10分钟。12.用刀按顺序切成约为0.5字宽的条状。13.水烧开后，两手分别扯住面条的两端，轻轻向外拉细条状。放入沸水锅中。14.依次将面条下入锅后再加入青菜，将其煮熟捞出，依各人口味可拌入事先做好的浇头等调味品食之，

不需要加酵母

本人出生面食大省山西，开云体育小时候基本每天吃面，不是干拌就是汤面，要么就jiù 是拌汤面片烧馍火烧

现在因工作在另一个(繁：個)面食大省陕西已经居住澳门金沙了将近18年，平时饮食也以面食为主，拉条子，扯面，岐山哨子面，临潼胡辣汤拌面等等等等，题主说的棍棍面也是几天不吃就难受，也尝试着自己动手做，问了好多本地西安人朋友，也在网上看了很多视频，现在跟您简单分享一下。

首先和面是最关键的[练：de]，无论冬天夏天无论什么品{拼音：pǐn}种面粉，和面时水一定要分次加，边加边搅拌，最终活好的面切记一定要稍微软一点这点很重要。

其次就是醒面，活好的面直播吧，一定要封闭醒面半小时以上，中间可以揉几次，空闲时间可以准备bèi 配菜。

醒面时间到了以后，接下来就可以制作了。每个人做法都不一样[拼音：yàng]，有的人会把面搓成长条盘起来，或者平铺在案板《繁体：闆》上的，也有分成均等大小的小面团，不管怎样，一定要用油封fēng 闭继续醒一段时间，大概十分钟吧。油多一点不怕。

最后拉开云体育{lā}面就好了。

按照这样做，应该《繁：該》问题不大。

重点（繁体：點）：面软，醒面时间，刷油封闭。