北京烤鸭专用盘子（练：zi）

做烤鸭必买的工具有哪些？传统北京卦炉烤鸭。1。鸭胚。选用优质鸭胚。2 甜面酱。3烤鸭枪。4。片鸭刀。鸭盘。托盘。4烤鸭餐具。5。大葱。黄瓜。烤鸭风干柜效果如何？感谢友的邀请，下面我来回答这个问题，网友们大家好，之前有个朋友跟我说他制作烤鸭的时候，烤鸭上皮水就进行烤制，也就是烤鸭的皮上还有水，他就放入烤箱

做烤鸭必买的工具有哪些？

2 甜面酱。3烤鸭枪。4。片【练：piàn】鸭刀

鸭盘。托盘。4烤鸭餐具（拼音：jù）。5

大葱。黄瓜《拼音：guā》。

烤鸭风干柜效果如何？

我相信很多做饮食业的人员都非常关心为什么做脆皮烤鸭的原材料是要风干的，并且风干时间还【hái】很长。那么如果不风干，鸭子可以直接烧制吗？但是我要《读：yào》告诉大家，这样做的结果就是烧出来的鸭子，色泽差，而且皮也不够脆，最后影响销售。

所以说烧(拼音：shāo)鸭上皮水之后的风干过程是非常重要的，我们不能为了省时间就忽略掉这个(gè)过程。美食都是要我们精心制作才能完成，越是想简单点，做出来的就越不好，所以要想制作美食，就必须要把每一个步骤都要做到精，不能马虎了事。下面我就给大家讲一讲烤鸭为什么要风干？

1、皮水往下流。湿漉漉的烤鸭进了烤箱炉，鸭子身上的水分会连着皮水会一直往下流。鸭子整个感觉湿乎乎的，这样在烧制的考程中很难完整上色，很容易形成花斑，一道有颜色一道没颜色，导致上色不均匀另外。皮水都没了，烤鸭的皮{pinyin：pí}自然就不(读：bù)脆了。

2、增加了烧制的(拼音：de)难度。鸭子在烧烤的时候浑[繁：渾]身发湿，流水就冲掉了皮水，上色和脆皮肯定是没戏了，而这样的烤鸭需要的火候更大，烧制的时间更长。但就实际来说，大火烤制会使烤鸭更加无法上色和脆皮，鸭子身上会大片的白斑，并且身上的肉塌陷明显，造成整体的效果非常差。

~~具体《繁：體》做法与教程~~

【主原料{liào}】：鸭子半片。

【配材料】：苹世界杯（繁：蘋）果1个。

【煮鸭调料】：生姜1片（pinyin：piàn）、葱2根、八角《pinyin：jiǎo》1个(繁：個)、香叶1片、花椒10粒、小茴香10粒、干红辣椒1个。

【上色调料】：澳门博彩红烧酱油50克、自制杨梅酒《拼音：jiǔ》50ML。

【娱乐城脆皮调料】：蜂蜜2汤匙【shi】、自制杨梅酒2汤匙。

~做法【练：fǎ】鸭子的焯煮去腥过程~

1.买来【练：lái】的鸭子用拔毛钳拔掉鸭肉表皮残留的细毛，用冷水冲洗干净

澳门巴黎人2.将1/2茶匙食盐均匀的撒在(pinyin：zài)鸭子的正反两面。

3.用手在鸭身上反复按摩搓洗几次，用清水冲洗干净鸭(繁：鴨)子

4.锅内放入足量冷水(shuǐ)，放入准（繁体：準）备好的[练：de]生姜、葱、八角、香叶、花椒、小茴香和干红辣椒。

5.大火烧至水开，继续煮制30分钟至香料出香味，关火，让香料水冷【lěng】却

6.将鸭子放在冷却的香料水中(读：zhōng)，大火煮制。

7.煮到水开，表面有水[练：shuǐ]花翻滚。

8.将鸭子翻面，继续煮制水开，表面有水花翻滚，关火。

【鸭子的上色与（繁：與）风干过程】：

1.小碗里倒入50ML红烧酱油(练：yóu)。

2.倒入50ML自制杨梅（练：méi）酒。

3.搅拌[pinyin：bàn]均匀成梅香酱油，用刷子蘸取适量酱汁。

4.焯煮过的[de]鸭子取出放在盘子中[练：zhōng]，趁热在鸭子表面均匀的刷几层酱汁，我刷了三次。

5.不要忘记将鸭[yā]子翻面，鸭腔部位也均匀的刷三层酱汁

6.用绳子把上色的(练：de)挂在通风处，晾至鸭肉表皮的酱汁风干。

温馨提示：风干鸭子是保证鸭皮脆的要{yào}素之一{pinyin：yī}，因此，所有烤制人员一定要注意风干这一点，不要看它不起眼，但它却是烤制(繁体：製)过程中非常关键的一个环节。

好了，关于“烤鸭被风干效果如何？#30"，就分享到这里了，不知道看完[拼音：wá开云体育n]这篇文章您有收获吗？如果您有不同见解，欢迎评论区留言交流。

以上就是我总结的一些实战经验。希望给大家有参考作用。喜欢作品记得点个赞[繁：贊]，或者转(繁：轉)发出去让更多需要的人看到。并顺便关注一未来美食，我会继续为您分享烹调中的经验和技术干货

感谢观看【kàn】。

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