基础发酵：最佳发酵环境为28-29度，湿度为75%，约为面团体积的2-2.5倍。分圆：根据面包的重量。中间发酵：面团卷好后，让面团放松并产生气体。表面不应结壳或过度发酵。大约需要10-15分钟。成型：如果滚两遍，第一次成型后，第二次碾压必须经过另一次中间发酵才能继续
基础发酵：最佳发酵澳门博彩环境jìng 为28-29度，湿度为75%，约为面团体积的2-2.5倍。
分圆：根据面包[bāo]的重量。
中间发酵：面团卷好后(繁：後)，让面团放松并产生【练：shēng】气体。表面不应结壳或过度发酵。大约需要10-15分(pinyin：fēn)钟。
成型《pinyin：xíng》：如果滚两遍，第一次成型后，第二次碾压必须经过另一次中间发[繁：發]酵才能继续。
最zuì 终发酵：最幸运飞艇佳发酵环境温度为38℃，湿度为85%。
面包发酵的温度和湿度怎么控制？
面包发酵的温度、时间、湿度及注意事项（1）发酵温度应保持在30-38℃之间，相对湿度应在80%-85%之间。（2）一次发酵时间一澳门威尼斯人般在2-3小时左右{拼音：yòu}，发酵度宜为70-80%，约为原体积的2-3倍。
表面颜色为白色，无水滴，且有一定弹性时，效果更佳。
（3）注意事项：1。在将加工好的绿面包装入模具或盘中zhōng 之前，必须进行相应的卫生处理，以确保【pinyin：bǎo】生产的产品美味、干净。
2。入模或入烤盘[拼音：pán]前应均匀涂一层油，以防脱模时粘连，影响成品美观。
3。发酵和烘《读：hōng》烤时间应根据品种的不同而延长或缩短。
4。面包成型或成型后，应立即将面包放入烤模或烤盘中（装入烤模或烤盘时，注意压下底部的闭合部分，防fáng 止面包在发酵和烘烤（读：kǎo）过程中塌陷），然后立即放入发酵罐中。
此外，面包生长缓慢澳门新葡京，组[繁：組]织不良，可能是由于酵母粉，温度和发酵时间。
酵母的比例通（拼音：tōng）常是面粉的1%，温度是26℃，唤醒时间是30分钟
1。基本发酵：最佳发酵环境为28-29度，湿度为75%，面团体积约为面团体积的2-2.5倍；发酵后，面包按面包重量分块（读：kuài）取整。2、 中间发酵：面团卷好后，让面团放松并产生气体。表面(繁体：麪)不应结壳或过度发酵
大约【繁体：約】需要10-15分钟。3、 最终发酵：最佳发酵环境温度为38℃，湿《繁体：溼》度为85%。4、 注：如滚两遍，在第一次成型后，必须经过另一次中间发酵才能继续第二次碾压。
冬天气温低,醒发箱什么温度和湿度最合适?面包发得慢，而且组织不好？
面包需要发酵两次。1。第一[练：yī]次发酵【jiào】一般要求温度28-32℃，湿度75%。这很容易做到。它通常在室温下发酵
即使温度没有达到，也可（读：kě）以通过延长发酵时shí 间来解决。此时，面团(繁体：糰)不成形，可以用塑料薄膜或湿布覆盖面团，以产生足够的湿度。
第一次发酵后，面团体《繁：體》积约为其体积的2-2.5倍。
2。二（拼音：èr）次发酵一般要求温度在35℃以上，湿度在80%以上。要达到这个温度和湿度需要（读：yào）专业{练：yè}设备。
如果缺乏专业设备，二次发酵《拼音：jiào》时，可以把烤盘放进烤箱的中间或上层，在烤箱底部放一盘热水，然后hòu 关上烤箱门。烤箱有一定【pinyin：dìng】的密封效果。底部的热水盘会不断放出水蒸气，在烤箱内创造足够的温度和湿度。
面包发酵对，温度和湿度有什么要求？
这取决于发酵罐的类型。一般来说，国内的发酵罐比较不景气。它基本上是由旋钮控制的。建议温度设置为40-45，湿度为80-90事实上，这根本【读：běn】没用。特别是当温度较低时，当罐内充满水蒸气时，温度[练：dù]永远达不到要求。进口数显程控多，温湿度控制《繁体：製》更精确，一般温度在28-32之间，湿度可达85。
发酵【读：jiào】是指人们利用微生物在好氧或厌氧条件下的生命活动，自行制备微生物细胞，或直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也叫发酵，它的定义因场合而异。一般来说，发酵是指有机体分解《读：jiě》成有机物的过程。发酵是人类早期接触的一种生化反应，现已广泛应用于食品工业、生物[拼音：wù]化工等领域
这【zhè】也是生物工程的基本[běn]过程，即发酵工程。其机理和过程控制的研究仍在进行{练：xíng}中。
酵母澳门永利菌、乳酸菌等微生物的厌氧呼吸也叫发[fā]酵。
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