网上很多食谱说过淀粉，淀粉有很多种，到底是哪一种呢，哪种好吃？普通淀粉是一种可用于增稠和上浆的淀粉。它不能指任何淀粉。普通淀粉有玉米淀粉、马铃薯淀粉、甘薯淀粉等，普通淀粉的主要功能是增加食品的平滑度和粘度
网上很多食谱说过淀粉，淀粉有很多种，到底是哪一种呢，哪种好吃？
普通淀粉是一种可用于增稠和上浆的淀粉。它不能指任何淀粉。普通淀粉有玉米淀粉、马铃薯淀粉、甘薯淀粉等，普通淀粉的主要功能是增加食品的平滑度和粘度。在澳门永利中（练：zhōng）国食品领域，通常用于增稠的淀粉是指生料。生粉具有吸水、滑爽的特点，能使菜肴具有良好的稠度和粉状，在不影响口感的前提下，使菜肴更加鲜美。
生料不仅用于增稠，还可以【pinyin：yǐ】添加到腌肉中，使肉软化，使肉更加美味。
除了生料，日常生活中还经常使用红薯淀粉。一般来说，用红薯淀粉炒的{de}食物很脆，因为这类食物是用红薯粉加工而成的，红【繁体：紅】薯粉吸水性好，口感好，有一定的韧性。另外，这种粉的粘度也很好，比其他食品中的淀粉要高得多，所以油炸食品更脆。
玉米淀粉、小麦淀粉、马铃薯淀粉都是比较好的淀粉，这些淀粉都有自己的优势，在选择淀粉时，最好根澳门博彩据自己的需要来选择【练：zé】，这是最合适的。
淀粉是什么粉？和生粉有什么区别？
淀粉，也称为芡实粉，是细胞中最常见的碳水化合物储存形式。
区[繁：區]别：1。生粉相当于淀粉，但淀粉不一定是(pinyin：shì)生粉。2外观：原粉细腻，白(pinyin：bái)而有光泽，淀粉粗糙，色泽不多。三
效开云体育果：生粉吸水性差，遇水变粘。它常被用来（繁：來）腌肉。淀粉常与面粉混合制成面糊，制成油炸食品。淀粉具有很高的吸水能力，也可用于制作粉丝、果冻等食品
淀粉和粉有什么区别？
1. [性状面粉是将小麦或其他谷物去皮后直接磨成粉的一种面粉；淀粉是将(繁：將)蛋白质和其他物质从面粉中分离得到的一种(繁体：種)多糖。它不溶于水，在热水中会膨胀成粘稠的半透明胶体溶液。
2. 配(pinyin：pèi)料
面粉富含蛋(pinyin：dàn)白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。它尝起来又甜又凉。具有滋补心肾、健脾肠、清热解渴的作用。淀粉是[读：shì]面粉的一部分，其主要成分是80%以上的碳水化合物和10%以上的水分。
3. 与{pinyin：y世界杯ǔ}淀粉相比，它的外观非常白色和淡******。
4. 手《读：shǒu》感
如果用手指蘸一点面粉，再搓一次，会非常光滑；而淀粉会有涩味，用手指搓淀粉的（读：de）感觉和搓藕粉的感觉非常相似。摩擦的时候，感觉[繁：覺]有点肌肉。
5. [烹饪
面粉主要用来做馒头(繁：頭)和油炸，如油条、里脊、鸡翅等澳门新葡京；淀粉一般用来做汤，用淀粉做的汤，如紫菜蛋汤，清爽粘稠，口感和视觉都很好。
淀粉、生粉、鹰粟粉、豆粉，这些是一样的吗？有什么区别？
生粉、鹰头玉米粉、大豆粉都是淀粉，但因原料、地域不同，取名不同。生面粉通常指绿豆粉、木薯粉或马铃薯淀粉，其特点是粘度足、质地细、色泽白，但透明度不如小麦淀《繁：澱》粉。小麦淀粉又称成粉或成面，具有色泽白、透明度高、可塑【sù】性好等特点。但增稠后易沉淀。广泛用于透明斑点(拼音：diǎn)，如水晶袋、荔枝芋等
红薯淀粉又称红薯粉、芡实《繁：實》，其特点是吸水能力强，但色泽差，暗红色带黑【hēi】色，一般用作凉粉或香肠。玉米淀粉也叫玉米粉，玉米粉在一些地区也叫大豆粉。收率高，价格便宜，但吸水率和{hé}光泽不如原粉。不过，由于用生粉调稠的汤冷却后会变稀，而这种现象用玉米淀粉也不会出现，所以用玉米淀粉来调稠酱汁
鹰玉米粉是玉米淀粉。鹰玉米粉的名字来自西方。因为(繁体：爲)过去鹰玉米淀粉的市场【pinyin：chǎng】占有率比较大，玉米淀粉又叫玉米粉，所以“鹰玉米粉”一词自然是指玉米粉。
本文链接：http://21taiyang.com/SoccerSports/263097.html
家里常用的（练：de）淀粉是什么淀粉转载请注明出处来源
