兰州烩菜的《拼音：de》做法大全

山西大烩菜怎么做才好吃？Hello，大家好，我是喜欢美食、热爱烹饪、钻研厨艺的小厨阿骞，这是我的第178条原创回答，今天我们来说说山西大烩菜。阿骞是土生土长的山西人，身在外地，想家的时候就会想起家乡的饭菜

山西大烩菜怎么做才好吃？

阿骞是土生土长的山西人，身在外地，想家的时候就会想起家乡的饭菜。家乡的味道，首当其冲的一道就是山西的大烩菜了。如果说过油肉是山西的名菜，那么大烩菜就是山西人餐桌上最美味的家常菜了。大烩菜，有汤有菜、有荤有素，喝酒、吃面条、吃馒头、甚至吃米饭都是很好，算是一道百搭的菜了吧~！

大烩菜的用料每个地方多少（读：shǎo）有一点不一样，但是主要的材料都少不了土豆、炸豆腐、肉丸、豆角、粉条、海带、白菜等。下面我们就来讲一讲大烩菜怎zěn 么做，怎么做大烩菜才会好吃~！

【原[拼音：yuán]材料】

油炸土豆油炸（拼音：zhà）豆腐肉丸子豆角粉条（最好选用宽粉）海带白菜小炒肉（或者烧肉）葱姜蒜干辣椒盐鸡粉五香粉老抽八角花椒{练：jiāo}水香油高汤(或者开水[shuǐ])

【制作{拼音：zuò}过程】

1、提前做好肉丸，小炒肉（或者是烧肉）。

2、粉条用冷（lěng）水泡8个小时，泡透。

3、豆腐和土豆过油炸好【拼音：hǎo】备用。

4、葱、干辣椒切段，姜、蒜切成片备《繁：備》用。

5、豆角去掉两头和中间的筋，掰成小段，白菜切成片备用【拼音：yòng】。

6、用热水泡一点花椒水{shuǐ}。

7、海hǎi 带用水泡发，切成小块或者小条。

1、锅中下油烧热，下葱、姜、蒜、干辣椒和八角爆香。

2、下入豆角、白菜帮煸炒（读：chǎo）。

3、烹入澳门博彩花椒[读：jiāo]水，下入土豆、豆腐、小炒肉、肉丸。

4、加入高《拼音澳门威尼斯人：gāo》汤、没过食材。

5、再【读：zài】下入粉开云体育条、海带、白菜叶，下入盐、老抽、鸡粉、五香粉调色调味。

6、大火烧开，小火焖煮，待香味{拼音：wèi}四溢，留有食材一半的汤汁，淋上少许香油[yóu]即可出锅(繁体：鍋)。

1、烹饪器具最好用砂锅，滋味会更好。

2、用花椒水、八角、五香粉，可以使[shǐ]大烩菜香味浓郁。

3、豆腐最好选用冻豆腐，冻豆腐有空隙，可【读：kě】以更好地吸收汤汁。

4、菜一定要煸炒一下才能更好的出（繁体：齣）香味。

5、粉条【tiáo】最好选用土豆粉、红薯粉也不错，冷水泡发，久煮{练：zhǔ}不烂，不失口感[gǎn]。

6、材料可以酌情【qíng】添tiān 加，可以放一点腐竹、南瓜、木耳、黄花菜、胡萝卜等。

【无肉怎开云体育{pinyin：zěn}么会好吃】

1、海带一定要有，海带算是“海鲜”了吧，增香提鲜。

2、可以适当《繁体：當》的加一点香菇，增加香味。

3、菜要炒一下才会好吃[繁：喫]。

4、土豆【dòu】、豆腐要过油炸一下。

5、花椒水(澳门新葡京可以加点陈皮进去《pinyin：qù》）、八角、五香粉不可少。

6、不放肉丸，可以放一些素丸wán 子，萝卜丸最好。

7、可以撒上一点diǎn 葱花、香菜等，最后淋上一点香油。