过年，你们家一般会做几个菜？过年的年夜饭，哥一般做4凉6热10个菜，还配备1瓶白酒和1瓶红酒。Hello，大家好，我是烹调人生de和哥。年夜饭更多的是团圆喜庆的象征，每一家庭都用心的准备着。凉菜：什锦
过年，你们家一般会做几个菜？
过年的年夜饭，哥一般做4凉6热10个菜，还配备1瓶白酒和1瓶红酒。Hello，大家好，我是烹调人{读：rén}生de和哥。年夜饭更多【练：duō】的是团圆喜庆（繁：慶）的象征，每一家庭都用心的准备着。
凉菜：什锦土豆泥、红果白菜心、肉蛋拼(练：pīn)、坚果拼
1.什锦土豆泥：土豆去皮切片蒸熟【pinyin：shú】，碾压成泥状，调入牛奶、盐、熟鸡蛋黄、熟鸡蛋清丁、黄瓜丁、胡萝卜丁、牛午餐肉丁（拼音：dīng）搅匀上劲即可装盘食用
2.红果白菜心【pinyin：xīn】：白菜去除多层叶，极速赛车/北京赛车只留靠近菜心的几层黄白色嫩叶浸泡洗净切成丝沥水，红果酱最好用自己熬制的。
3.肉蛋拼：酱牛肉、鸡(繁：雞)肉肠、鱼肉肠、松花蛋，调制一小碗蘸料
4.果实(繁体：實)拼：炸花生、开花豆、炸豌豆
热菜：白灼基围【pinyin：wéi】虾、干《繁体：幹》烧大黄鱼、台式三杯鸡、扒牛肉条、哥的锦绣前[读：qián]程、上汤娃娃菜。
1.白灼澳门巴黎人[pinyin：zhuó]基围虾：锅中放入盐、色拉油、姜丝、料酒、水烧开，放入去除虾线、虾须、虾肠的基围虾，变红弯曲捞出，调姜蒜末、醋、几滴香油的蘸料即可
2.干烧大黄鱼：大黄鱼洗净加入料酒，葱姜丝、盐腌20分，锅倒油炸鱼定型，锅留一点底油烧热，倒入葱、姜、蒜、朝鲜椒、八角、糖、糖、料酒、生抽、水和鱼，烧开后中火焖炖收汁装盘
3.台式三杯鸡：鸡（繁：雞）腿和翅中切成小块，锅中放入适量水，把鸡腿块和翅中放入锅中焯水，另起锅，锅热后倒入适量食用油，把干辣椒、姜片、蒜片放入锅中炒香，再把鸡块倒入锅中大火翻炒；翻炒均匀后，加入一小杯米酒，再加入小半杯生抽和老抽混合的酱油，大火继续翻炒{pinyin：chǎo}，盖上锅盖，转小火焖3—5分钟，然后大火收汁，出锅前淋适量麻油，加入九层塔，翻匀后装盘。
4.扒牛肉条：准备白锅熟牛肉块（最好是牛肋条肉） 切去熟牛肉上的脂皮及不整（pinyin：zhěng）齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内，加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的极速赛车/北京赛车原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内，将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成。
5.哥的锦[繁体：錦]绣前程：锅中放油葱姜炝锅，依次放入胡萝卜片、藕片、彩椒{pinyin：jiāo}片、香菇片、荷兰豆、西兰花、玉兰片、黄瓜片翻炒，加入盐，淋入香油出锅装盘
6.上汤娃娃菜：锅内加入些许麻油，待油温四五层热的时候加入蒜瓣，蒜瓣炒至澳门新葡京金黄色时加入高汤，煮开后，放入切好的娃娃菜，煮至变软。 5、将娃娃菜捞出装盘，锅内留底汤，将牛肉肠丁、咸鸭蛋丁、皮蛋丁继【繁：繼】续煮，再放入少许盐、水淀粉勾芡淋在煮熟的娃娃菜上即可
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