腊肉风[繁：風]干还是晒干

都说烟熏腊肉致癌，这说法有根据吗？熏肉和烤肉串确实是癌症的高危食品，但没有什么是绝对的。高风险并不意味着所有人都会得癌症。就像吸烟和饮酒一样，长期饮酒和吸烟的人患肺癌、肝癌、胃癌和心脑血管疾病的风险会高得多，但不是每个人都会得到

都说烟熏腊肉致癌，这说法有根据吗？

就像吸（拼音：xī）烟和饮酒一样，长期饮酒和吸烟的人患（读：huàn）肺癌、肝癌、胃癌和心脑血管疾病的风险会高得多，但不是每个人都会得到。

恰恰相反【读：fǎn】，很[练：hěn]多注重养生的人，不吃腌制品、熏肉、辛辣食物，也不抽烟、不喝《读：hē》酒，就得了癌症。

个体的体质、生长环境和生活习【xí】惯、抗体{练：tǐ}不[bù]一样、不一样，导致某种疾病是正常现象。

科学研究表明，不良的饮食和生活习惯会导致一些疾病，这并不意味着每个人都会得。当然，对于许多不治之症，一些生活习惯会有[练：yǒu]很高的风险。如果你能注意到它们，它们最终是好的，不《pinyin：bù》能一概而论。

风干腊肉和烟熏腊肉哪个对身体危害更大？

在湖南农村，家家《繁：傢》户户都可以抽腊肉。

我在悟空的回信中介绍的熏肉法，今天将再次与大家分享。]鲜猪肉2500克]盐100克，花椒白酒，白酒50克]干柴，木炭400克，澳门新葡京陈皮200克，稻壳[繁：殼]一袋]将猪肉洗净，晾干水分，切刀成5~7厘米长的宽，加盐、酒和花椒至2天，然后翻过来继续腌制2~3天，五块肉变成暗红色带灰色；

末端的猪肉用竹签或铁丝打孔，再用yòng 粗棉线穿过，绑在《读：zài》竹竿上晾干[拼音：gàn]。晴天大约需要3-4天才能干燥。如果是在自己家的阳台上，又没有竹竿，可以把棉线绑在晾衣架上晾干，直到大部分晾干为止；

吸烟的方法有很多种，农村有的是直接在厨房用柴灶熏，有的是在[zài]屋前的山谷露台上晾，烟量很大铁桶或砖头把一个旧的铁脸盆放在临时炉子下，点燃木柴烧成木炭，再加入一些现成的木炭、干桔皮、糠秕等，使其产生浓澳门永利烟。把铁棍或竹竿放在铁桶或砖炉上，用绳子把肉干放在铁棍或竹竿上。一般可以抽2天。

熏肉用钩子挂在炉顶dǐng 上。一方面可以自然晾干，另一方面可以将普通烹饪的幸运飞艇绿烟反复浸泡几个月。这样，熏肉从外到内香味浓郁，堪称人间佳肴；

熏肉存放时间长。为了防止变质发霉，它一般都是shì 咸的，所以吃之前需要（拼音：yào）先把它烫一下，去掉一部分盐，还有另外两个功能，一是降低亚硝酸盐的含量，二是让坚硬的培根变得更加（读：jiā）柔软。

风干培根的加工方法相对简单，口感【练：gǎn】不如熏培根。]鲜猪肉2500克]盐50克，酱油5勺，五粉1包，白酒50克，胡椒粉1个，白糖50克]腊肉干的味道《pinyin：dào》主要靠腌制，换言《拼音：yán》之，腌制是腊肉干质量的关键。把猪肉洗净，晾干。把刀切成5~7厘米宽的长

加盐、白酒、白糖、五香、生酱油、辣椒酱。把猪肉涂上，腌制2天，然后翻面继续腌制2~3天，把猪肉变成暗[繁：闇]红色的带子，]猪肉的一端用竹签或铁丝打孔，用粗棉线扎在竹竿上。风干，晴天约2天，干到半干半湿即可食用，因为它是直接放在阳光下，脱水脱脂的速度比熏慢，喜《pinyin：xǐ》欢吃干的可以放在通风阴凉的地方继续干燥一段时间；

风干腊肉的储存时间比熏短，尤其是风【fēng】干时间较短且较湿润，遇高温时，很容易发霉，以便[biàn]放在冰箱冷藏，如果长期食用应[繁：應]放在冰箱冷冻，食用解冻。

我岳澳门威尼斯人父今年87岁了。他最喜欢熏肉，只吃肥肉。他每年抽几十斤培根{拼音：gēn}。冬天，炉子的顶梁是满的

今（拼音：jīn）天，我（读：wǒ）的岳父很瘦，没有重病。他不仅能照顾自己，还能养鸡种菜。如果不让他做那件事，他仍然对你焦虑{练：lǜ}不安。另外，我叔叔也喜欢吃熏肉

虽然他死于肺癌，但他与熏肉无关，因为他抽烟太猛了。

比如水shuǐ 质问题，我住的小区自来水硬度特别高，每次烧开水，都能看到锅底有白斑，长期喝这样的水确实让人担心，因为每天都有很多水要倒进我们的肚子里，如澳门博彩果水不合格，它对我们的身体有害我们的身体不可小觑，熏肉跟它相比简直是小巫见大巫。

覆盖一层厚{练：hòu}厚的煤烟，用刀刮净表[biǎo]面，然后用煮（拼音：zhǔ）沸的淘米水冲洗。熏肉的红白颜色出来了，味道很好。

当油滴dī 入火[拼音：huǒ]盆时，很容易发生明火。农村腊肉烧（读：shāo）房子的案例很多，所以火灾紧急时最好有人在家。

燃料的气味会渗透到熏肉中，如橘子、柚木【读：mù】、柏树、杨梅等，这些都是熏肉吸烟的好燃料。有[拼音：yǒu]些人会加一些米饭来增强味道《读：dào》。

例如，八角茴香和肉桂应该磨成粉末，这样它们才能更（gèng）好地粘附在五花肉的表面[繁：麪]。具体的口味类型和比例可以根据您自己的喜好进行调整。买现成的五味粉。由于储存时间长，或风味不均，建议自行研磨。

说实话，在外面的商场很难买到湖南正宗的熏肉。商场里的熏肉很漂亮【练：liàng】。湖南(pinyin：nán)正宗的熏村腊肉，从外观上看，比较黑，甚至看起来有点脏。当你用鼻子闻它的时候，洗完后你会发现它的《pinyin：de》心理美

湖南正宗的熏村腊【繁体：臘】肉一般都是干的(pinyin：de)，瘦肉和咸肉皮很有嚼劲，味道很好。肥肉肥而不腻。它很容易品尝，而且味道很浓。

天气越yuè 来越冷了，鲜肉腌制几天后不会变质，不会有异味。开春后不宜抽腊肉。除了气温上升，还有一个原因是雨水多。冬天刚熏（读：xūn）过的腊肉温度低，含水量高，肉质疏松，口感差，放一段时间味道会更好。

如果将上述两种方法结合使用，应【yīng】该是非常安全的。

好的，让我们来谈谈哪个对我们的健康更有害，风干培根还是熏培根。如果你有不同的方法或更好hǎo 的建议【pinyin：yì】，记得分享。

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