家常水煮肉片的步[pinyin：bù]骤

水煮肉片详细做法？下面分析怎么水煮肉片详细做法：水煮肉片材料：肉片、豆芽、白菜、上海青、花椒、辣椒、辣椒面、蒜、葱、盐，蛋清、胡椒粉、生抽、料酒、豆瓣酱、火锅底料；1、里脊肉盐切片，加入鸡精、胡椒粉切、生抽、料酒、鸡蛋清用手抓匀，如下图所示

水煮肉片详细做法？

下面分析怎么水煮肉片详细做法：

水煮肉片材料：肉片、豆芽、白菜、上海青、极速赛车/北京赛车花椒、辣椒、辣椒面、蒜、葱、盐，蛋清、胡椒粉、生抽、料酒、豆瓣酱、火锅底料[liào]；

1、里脊肉盐切片，加入鸡精、胡椒粉切、生(读：shēng)抽、料酒、鸡蛋清用手抓匀，如【练：rú】下图【tú】所示。

2、肉片加少许玉米淀粉，用手抓匀，腌制30分钟，腌制入味，如下图（繁：圖）所示。

3、腌制的[练：de]时候，准备青菜，豆芽、白菜、上海青洗净，白菜切小段备(拼音：bèi)用，如下图所示。

4、锅里烧水，放少许油和蚝油，依次放入豆芽、白澳门新葡京菜、上海青，煮熟捞出[繁体：齣]，如下图所示。

5、锅里水到掉，起锅烧油。锅里放入葱头[繁体：頭]、蒜、辣椒爆香，加1勺《读：sháo》豆瓣酱，炒出红油，加火锅底料，加入适量清水，最好是高汤，如下图所示。

6、肉片一片片放入锅中，煮至发白的时（繁体：時）候【hòu】翻动，肉片不能煮太久，大概煮1分钟，如【pinyin：rú】下图所示。

7、肉片碗里放入辣椒面、蒜末、辣椒、葱花，如下图[繁体：圖]所示。

8、锅洗(xǐ)净，烧干，锅里烧油，放入(拼音：rù)花椒，花椒炸一下稍微变色立刻关火，如下图所示。

9、油和花椒分次倒入肉片上，如澳门新葡京[pinyin：rú]下图所示

“水煮肉片，一道非常经典的川菜，也是川菜中著名的家常菜。做好后的成品红彤彤的一盘子，很喜庆。”

用料主料(练：liào)

辅(繁：輔)料

水煮肉片的(拼音：de)做法1.里脊肉切成薄片【练：piàn】，加入食盐、料酒、花椒粉、辣椒粉和水淀粉抓匀[繁：勻]，腌半小时

2.莴笋和开云体育生姜切片，黄[繁：黃]豆芽洗净

3.锅中热油，把莴笋、黄豆芽炒熟(shú)捞起

4.锅中再倒油，放入姜片【piàn】和辣椒粉、花椒粒炒香

5.兑入适澳门金沙（繁：適）量清水烧开，倒入酱油

6.然后把肉片放入小煮至肉片完全变色

7.把煮好的肉片连汤带肉一起倒(pinyin：dào)入铺垫有黄豆芽的盘里

8.面上放入花椒粉、辣椒粉，然后淋入一勺烧至冒(pinyin：mào)青(读：qīng)烟的热油，炝出麻辣的{读：de}味道即可

水煮肉片{pinyin：piàn}成品图

烹饪技巧【qiǎo】挂桨是为了防止肉片在高温时脱水，所以加不淀粉时无需太多，只需薄薄的一层就可以了(繁体：瞭)。