酒曲为什么要女人脚踩《pinyin：cǎi》

酱酒工序中的踩曲为何多用女子来踩？每年端午节前后，茅台酒厂都开始上演年戏。其中，谈论最多的是女孩在音乐上的脚步和男孩在喝水。这些看似奇特的酿造方法，到底是茅台酒厂的杰作，还是只是噱头？茅台酒的酿造始于端午节

酱酒工序中的踩曲为何多用女子来踩？

每年端午节前后，茅台酒厂都开始上演年戏。其中，谈论最多的是女孩在音乐上的脚步和男孩在喝水。这些看似奇特的酿造方法，到底是茅台酒厂的杰作，还是只是噱头？

茅台酒的酿造始于端午节。端午节前后，小麦刚刚成熟，金质小麦被运到酿酒厂，打碎成曲，密密麻麻地储藏起【读：q幸运飞艇ǐ】来。在踩曲的过程中，一排婀娜多姿的姑娘用纤细的双脚踩曲，直到曲子密密麻麻。

根据迷信，一《pinyin：yī》切都强调阴阳的统一。踏歌也不例外，端午节充满了阳气，所以一定要用阴中和，而未婚少女都是纯阴体，正好配得上这个任务澳门新葡京。因此，从古至今，踏乐的任务大多由女生完成。

根据科学，首先是密度要求。茅台酒的龟[guī]形曲需要外紧内松，便于粉碎和发酵。对于一个身材cái 轻盈的女孩来说，踏上音乐是恰到好处的。身强力壮的人，体重重或体形大，很容易踩得太紧，影响发酵。

第二个是微生物要求。农历五月的茅台，气候湿热，各种微生物生长旺盛。踩曲的目的是使这些微生物与小麦等曲原料充分接触，形成优质酿酒微生物群落。发酵剂发酵需要微【wēi】生物，但也需要保持一定的酸(繁：痠)碱平衡。

少shǎo 女分泌物少，霉菌少，汗水少，保证酒曲酸碱度不会发生大的变化{拼音：huà}。多种酿酒微生物的平衡快速生长繁殖，也能保证微生物种类的多样性。

这样，合理[lǐ]吗？

重阳时节，赤水河两岸高粱成熟，河水清澈，是下沙酿酒的最佳时机。每年重阳节，茅台澳门新葡京镇各大酒厂都会举行盛大的[读：de]祭水仪式。仪式的高潮是一个美丽的男孩，他从清澈的赤水河中心取水并把水带回来，象征着又一个酿酒季节的开始。

古人一直认为男孩的身体是最纯洁的。在古代，各种大型的仪(繁：儀)式和铸造活动都会选择一个男{nán}孩作为重要的职责，这也意味着纯洁。

中国古代酿酒历来强调“水【拼音：shuǐ】要清，粮要实，乐要足，火要慢，器要净，窖要严”。酿酒水的清澈度应该【gāi】首当其冲，一点《繁体：點》也不能粗心。

从科学的角度来看，儿[繁：兒]童携带的微生物和细菌最少是不争的事实。

因此，茅台的处女践踏音乐、孩子喝水的习俗，看似有些荒诞，实则表达了茅台人对酿[繁体：釀]酒工艺的无微不至追求。好的酿酒环境、优质的酿酒工艺和精细的酿酒态度，可以为美酒奠定基础。面对鱼虾在白酒市场游弋，一瓶好酒不好找，关键一定[练：dìng]要有正道。

一颗真心，一项真正的酿酒技术就能成就一个酿酒师。作为茅台镇的酿酒师，我有很深的经世界杯验。每次酿酒，你都必须{pinyin：xū}先通过口。如果你不能说服自己，你就不会把它推荐给你的朋友。每次新酒出厂，都会邀请三五位红颜知己点评

幸运的是，我的努力没有白费，我在白酒上的努力也得到了许多酒徒的回报。我希望通过我自己的双手，我可以把我的酒送给更多的饮酒者。

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