8寸戚风蛋糕最佳配方？大家好，我是江湖传闻百无塌陷的戚风蛋糕杀手大阳。你，是不是也听过这样的话，戚风蛋糕是最难的挑战的基础蛋糕？你，是不是也曾暗自神伤或沮丧抓狂，被戚风气疯？你，是不是也屡败屡战，不肯
8寸戚风蛋糕最佳配方？
大家好，我是江湖传闻百无塌陷的戚风蛋糕杀手大阳。你，是不是也听过开云体育这样的话，戚风蛋糕是最难的挑战的基础蛋{pinyin：dàn}糕？
你，是不是也曾暗自神伤[拼音：shāng]或沮丧抓狂，被戚风气疯？
你，澳门威尼斯人是不是也屡败屡战，不《拼音：bù》肯向塌陷的蛋糕胚低头？
恭喜（读：xǐ）你，点进这个回答，就是迈向成功戚风的一大步，喜悦人生一小步！
今天，我就要将生平绝学，绝不塌陷xiàn 、组织细腻的【完美戚风】传递下去~
用料常cháng 备、做法简单，同学，读完它你会豁然开朗、反手一个收藏！
简单用料
鸡蛋5个、低筋面粉70g、牛奶40g、玉米油40g、细砂糖20g（牛奶） 50g（蛋清）、柠檬汁几滴简单做法
- 乳化牛奶：牛奶里加入20g细砂糖搅打至融化无颗粒，加入40g玉米油不停转圈搅打至乳化。（非常重要！大约5-10分钟，乳化的感觉就像浓酸奶）
- 分离蛋清黄：蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏备用。（容器一定要无水无油）
- 搅拌蛋黄糊：蛋黄搅匀，分5次加入低筋面粉，每一次都要搅拌到无颗粒。（不可画圈搅拌，用十字法或者翻拌、切拌）
- 预热烤箱：烤箱上下火150-160度，10分钟预热
- 打发蛋清：蛋清里滴入柠檬汁，再分3次加入50g细砂糖：先加第一次糖，用打蛋器1档打至鱼眼泡状态；再加第二次糖，开2挡打至湿性发泡；再加第三次汤，打至干性发泡。竖起搅拌头，蛋液竖起小尖尖即可，不要打过头。（发泡状态文末会特别介绍哦！）
- 混合：先挖三分之一的蛋黄糊加入蛋清中，翻拌均匀。再将剩下的蛋黄糊分次加入，小心轻柔，小心消泡。
- 倒入模具：轻柔倒入模具后，从15厘米高的空中轻轻摔落桌面几次，震出大气泡。
- 烤制：烤箱调制140度，1小时。
- 完成：烤好后立刻倒扣，放凉后再取出。
为了大家都能百分百成功，在戚风面前扬眉吐气，澳门新葡京大阳再教您《pinyin：nín》几招~
独家秘诀，知道它扬眉吐气
一般塌陷、腰缩、内心不熟都是因为这些没做到：- 模具：戚风蛋糕一定不能用不沾模具，蛋糕体膨胀需要有粘性爬高！
- 搅拌手法：敲黑板！一定要用十字法、或者翻拌切拌的手法，不能画圈！！否则面糊会起筋，不要筋所以用低筋面粉~
- 容器无水无油：只要你打发蛋白的盆里有一滴水/油，它就敢打发不起来给你看！
- 烤箱温度：每个烤箱都有自己脾气，也就是温度无法太精准，建议放个温度计。如果你的蛋糕没熟→温度低或不稳定，蛋糕裂了→温度过高。同时也不要频繁开门哦~
- 上色快/表面焦：温度准了，但它就是上色快，别担心加盖锡纸来解决。但是加盖的时候一定要手速快~~另外就是小心别烫伤。（留下泪水）
- 脱模：腰缩的另一大原因，心急做不了好戚风呀，请一定凉透再脱模。
- 蛋白打发：
到底什么是湿《繁：溼》性打发，什么是干性打发？什么是公鸡尾巴小尖尖？
湿性打发：一般用于做口感绵密湿润的海绵蛋糕，竖起打蛋头[繁体：頭]，白色的蛋液微微下垂，像公鸡的小尾巴，有没有[练：yǒu]？you see！
干性打发：一般用于做蓬松有支撑（繁：撐）力的（de）戚风蛋糕，竖起打蛋头，白【bái】色的蛋液树立笔直，多尖都绝不下垂，就是这般精神抖擞！
那有同学又要问了，是不是我拼命告诉打就好[hǎo]了呢？
不要啊同学！！！一定是先1档，再2档，循序渐进，多留意蛋dàn 液状[拼音：zhuàng]态。否《读：fǒu》则打发过头，它又要塌陷了喂！（确实是娇气的戚风）
按照惯例【lì】，我是一定要教您点进阶的做法，谁(繁：誰)叫大家都（dōu）如此聪明一学就会呢！
进阶做法
提子戚风：烤制结束前10分钟撒一把提子干，提子干事先泡软沥干。蓝莓戚风：烤制结束前10分钟撒一把新鲜（繁：鮮）蓝莓，蓝莓烤到爆浆超好吃[繁：喫]，像蓝莓酱~
芒果戚风：烤制前在模具底部撒上一些芒果丁，超好吃！
水果奶油戚风：这个简单，戚风(繁体：風)顶部挤一些奶油，摆上点水果，孩子最爱！
去吧，去【qù】征服戚风~
作为烘焙届的敲门砖，做好了戚风，千变[繁：變]万化的蛋糕在向你招手。
朋péng 友慕了，老妈欣慰了，孩子笑了，连隔壁大妈都被香味馋到了……
这个时候，你一定要仰起头，云淡风轻地说，很简（繁体：簡）单的~
那些塌陷的、烤糊澳门博彩的蛋[读：dàn]糕胚，就让它们随风而去。
到时候，你一定【读：dìng】会回来反手一个赞，对吗？
我是大阳开云体育，一个爱美食【读：shí】爱戚风的美食博主。
本文链接：http://21taiyang.com/SoccerSports/2515372.html
8寸戚[繁体：慼]风蛋糕配方比例表转载请注明出处来源
