新手做(pinyin：zuò)蛋糕

10寸戚风蛋糕配方做法？大家好，我是小希，很高兴回答这个问题我来分享一下我的戚风蛋糕做法：10寸戚风蛋糕的用料鸡蛋 8个牛奶 60g玉米油 60g低筋面粉 130克细砂糖#28加入蛋黄#29 30g细砂糖#28加入蛋白#29 75g白醋 3滴盐 1g淀粉 3g步骤 1：将8个鸡蛋的蛋白与蛋黄分开

10寸戚风蛋糕配方做法？

大家好，我是小希，很高兴回答这个问题

我来分享一下我(拼音：wǒ)的戚风蛋糕做法：

10寸戚风(繁体：風)蛋糕的用料

鸡蛋澳门永利(拼音：dàn) 8个

牛奶《pinyin：nǎi》 60g

玉《pinyin：yù》米油 60g

低筋面粉 130克

细砂《shā》糖#28加入蛋黄#29 30g

细砂糖#28加入蛋白bái #29 75g

白[读：bái]醋 3滴

盐 1g

淀[繁体：澱]粉 3g

步[拼音：bù]骤 1：

将8个鸡蛋的蛋白bái 与蛋黄分开，8个蛋白放到大点的盆子里，8个蛋黄放{fàng}到【练：dào】另一个盆子里，注意：蛋白盆子里必须无水无油，蛋白里不能有蛋黄，否则影响打发哦

步骤（繁体：驟） 2：

蛋黄中加入30g细砂糖，搅【练：jiǎo】拌至糖全部融化

步【练：bù】骤 3：

加60g玉米油搅拌均[练：jūn]匀

步骤（繁体：驟） 4：

加60g奶搅拌（读：bàn）均匀

开云体育步骤[繁：驟] 5：

用筛子《zi》筛入（拼音：rù）130克低筋面粉，Z字形(读：xíng)搅拌均匀，注意不要过度搅拌，以免起筋影响口感

步（练：bù）骤 6：

蛋白中加3滴白醋，加25g糖，用电动打蛋器低速打发，打出大气(繁：氣)泡

步（拼音：bù）骤 7：

再[拼音：zài]加25g糖，最高档打发

澳门银河步(pinyin：bù)骤 8：

加25g糖，1g盐【pinyin：yán】，3g淀粉，用最高档打发，直至蛋白霜倒立成小尖角不回缩

步《澳门新葡京练：bù》骤 9：

分两次将蛋白霜加入蛋黄浆中，用硅胶铲搅拌均匀，注意用z型翻拌的手法搅拌

步骤《繁体：驟》 10：

预热烤箱150度10分钟，上下火《拼音：huǒ》，注意在第二[拼音：èr]次混入蛋白的时候就提前预热上，要不然还得等

步bù 骤 11：

将蛋糕浆从高处[繁：處]倒入10寸模具中，从高处往下摔，振出气泡

步骤（繁：驟） 12：

放入预热好的烤箱中层，上澳门永利下火，上火140度下火150度烤20分钟，然后调成上火150度下火【huǒ】165度烤60分钟，等蛋糕快成形了，上面盖上铝箔纸，防止表面烤糊

步骤[繁：驟] 13：

时间到了，拍拍【练：pāi】蛋糕表面如【读：rú】果有沙沙声，或者用蛋糕探针插进去后有蛋糕粘液，说明还没有烤（读：kǎo）熟，再适当加一点时间烤

步骤（繁体：驟） 14：

将烤好的蛋糕取出在地上摔几次，震出热气，倒扣(拼音：kòu)在凉网上

等凉透了，用脱模刀脱模就完成《拼音：chéng》了

时间上没有完全限制，以前烤箱150预热(拼音：rè)10分钟，140烤20分钟，165烤50分钟，可是我觉得有时蛋糕会有些粘，下层通常还没烤熟，上层就快糊了，说明还没有完全烤透，所以后来调成下火比上火高10度到15度，适当再烤些时间是很有必要的，可以再加10到20分钟（读：zhōng）