洛阳（繁：陽）锅贴的做法

洛阳水席熬货的做法？原料是猪下水，包括猪肝、猪心、猪肚等。在做之前，先将原料煮熟，然后切成筷子粗细的条状。如果家里有平菇、腐竹、油炸豆腐等，也可以切条备用。这些原料配好后，打开火，放上油锅，将葱、姜、蒜苗、干辣椒尖放到锅里炒出香味，然后将事先切成条状的原料放到锅里一起炒

洛阳水席熬货的做法？

最后加入rù 一勺鸡汤，让菜多在锅里煮一会{pinyin：huì}儿，看到汤变得浓（读：nóng）稠时，放入盐、味精调味即可。

洛阳水席熬货的做法？

　　不过，现在民间的水席做法仍然有很多种，比如有的最后一道菜是甜米饭。　　时下，讲营养、求滋补为饮食时尚，洛阳水席甜咸适口，荤素搭配，其菜品清汁少油，洛阳水席的八个凉菜分别以“服、礼、韬、欲、艺、文、禅、政”为主题：“服”：用蛋黄作成蛋衣缚于菜上，蛋衣薄如透纸，金【pinyin：jīn】黄无杂，食用红绿丝在蛋衣上缀成龙凤图案，此也表示帝王黄袍加身。“礼”：去鹿筋濯白成勾，似躬状，（也有取其它料代替的）观感洁白晶莹，在盘中置放有序，体现出彬彬之礼。“韬”：用五香腐张卷起香馅（以【读：yǐ】雨后洛河堤岸上香艾丛中生出的土耳，菌类

土话叫“地圈儿”最佳。）外不知其内，内不知其味，吃进嘴里方有难以言[练：yán]喻之鲜美感。“欲”：取三岁狗外(读：wài)腰花切成片，中开口，嵌岁满公鸡内腰作形，点缀以枸杞子，用冬虫夏草围盘，看去峥嵘艳艳，食(shí)之壮阳补虚。“艺”：过去是用脆莲雀舌成菜

指莲如画，雀鸣春，乃喻如画江山，歌舞升平的de 意思。当然，今天我们要保护鸟类，雀舌已被取代。“文”：用青笋调鲤须成菜。笋为竹魂，竹为文友，文(wén)成天下之理（鲤）

“禅（繁：禪）”：武则天曾经出家，算是与佛禅有缘。这盘菜是幸运飞艇清素不沾油荤的。“政”：用雁脯、鹅掌作成。雁知寒暖而迁徙，鹅掌载身而浮水

比喻政权者当知天下冷暖，民意载覆之道。今天雁脯已被鹅脯所代替。洛阳水席的十六热菜分别以《读：yǐ》“四镇桌、八大件、四扫[繁体：掃]尾”为主{pinyin：zhǔ}题：四镇桌1、燕菜——现在洛阳地区的燕菜已改称为“牡丹燕菜”。因为1973年10月周恩来总理陪同加拿大总理特鲁多游览洛阳，洛阳市领导用水席招待

名厨用{练：yòng}鸡蛋精心制作了一朵牡丹花放在燕菜上。周总理看了非常高兴，说：“洛阳牡丹甲天下，菜中也开牡丹花”。从此，燕菜便改称“牡丹燕菜”。2、葱扒虎头鲤——鲤鱼以孟津黄河所产的长须鲤鱼为[繁：爲]上品，装盘作张口昂首上扑状

现在，鱼头所向必是上座的尊者、长者，亦或贵朋，有坐在上座的人先动筷子，表示了一种尊敬和礼貌。3、云罩腐乳肉——坐在下座的人先【练：xiān】动筷子。相{读：xiāng}传当年武则天所生四子皆令她不满，唯独对太平公主颇为赏心。后来太平嫁给薛绍为妻，送女儿出嫁时武氏以自己的乳汁涂于肉上叫女儿吃下，让女儿莫忘了老娘的一片心

4、海米升百彩——就是海米炖白菜，叫“百彩”为图一个吉利悦心。白菜有时素菜，实是为前面的(de)两道荤菜利{pinyin：lì}口之用。八大件（分前五后三）前五为“快三样”、“五柳鱼”、“鱼仁”、“鸡丁”、“爆鹤脯”。后三为三sān 道甜食，一般有八宝饭、甜拔丝、糖醋里脊

四扫尾依次是“鱼翅插花”、“金猴探海”、“开鱿争春”、“碧波伞丸”。“碧波伞丸”是“丸子”，但是由于听起来像是“完之”，当年武则天病的《读：de》时候吃到最后一道菜，听成(pinyin：chéng)了“完之”，她颓(繁体：頹)然长叹一声，此{读：cǐ}时方悟，但一切都晚了。便大叫，水席我也······一命呜呼。有了这个原因，以后的人吃水席不免有些扫兴，总是会想到一个女人的死

据说从北（练：běi）宋起，便在这最后一道菜改成了一碗酸爽利【pinyin：lì】口的蛋衣汤，一直保留到今天。有一点是满好玩的，哪怕最后一道菜改了名字，可是《练：shì》人们聚在一起总是很难得，有点讽刺的把最后一道菜戏称为“滚蛋汤”。

洛阳水席的肝子汤怎么做？

1、新鲜【xiān】猪肝、豆腐皮

2、油、盐、姜、细葱、黄【练：huáng】酒

做{pinyin：zuò}法：

1、将猪《繁体：豬》肝切成薄片，豆腐皮用水泡会儿撕成大块备用。

2、开火，锅内放少许（繁：許）油、姜，爆香后放适量水。

3、烧开[繁：開]后放入猪肝、豆腐皮、盐、少许黄酒，大火烧开后关火，放《读：fàng》入葱（繁：蔥）末即可。

猪肝不可煮太[读：tài]久，不然老了就不好吃了。

洛阳的水席哪家最好？

真正的水席要108道菜，后来减成了24道，现在(zài)又精简到{拼音：dào}了16道，要就是8汤8水。

实开云体育惠吃法推(练：tuī)荐：

在真不同后面老集街上小饭店单点吃就行比较《繁：較》推荐连汤肉片汤、燕菜汤、水氽丸子汤、酥肉汤还有一道名字比较难打出来现在主要的基本套16道菜水席菜单：牡丹燕菜 洛阳熬货 洛阳肉片 条(繁：條)子扣肉 西辣鱼片 奶汤炖吊子 烩四件 洛阳酥肉料子凤翅 酸汤焦炸丸 水氽丸子 洛阳海参油炒八宝饭 蜜汁(读：zhī)人参果 米酒满江红 圆满如意汤

不实惠的吃法推荐：这里说的不实惠的（pinyin：de）吃法是，在餐厅吃，就是氛围比较好【pinyin：hǎo】，然后服务也很好。

1：老城真【拼音：zhēn】不同饭店

真不同饭店始创于1895年，迄今已有百余年历史，是中华老字号、中(pinyin：zhōng)华餐饮名店、中国驰名商标、国际餐饮名店，洛阳市主要接待“窗口”。CCTV《江湖宝典·吃在中国50城》栏目曾正在洛阳真不同进行拍摄。在民间有不进真不同，未到洛阳城之说。真不同的服务【练：wù】员都是唐朝打扮，让你仿佛【fú】入宫当了皇上，还有打扮成太监的人来布菜，还有人为你讲解每道菜品的典故，让(繁：讓)你在品菜时了解洛阳兴盛。

特色菜：牡丹燕菜、焦炸[zhà]丸子、莲汤肉片

人均：80元《pinyin：yuán》

地址：老城区中州东路欧(繁体：歐)陆大厦东侧

洛龙区【pinyin：qū】政和路18号(近市府西街)

2：洛（练：luò）阳水席园

这家水席园也是老店，做出来的水席各种菜品味道还真是相当不错的，量也足，凸显出水席本身价廉味《练：wèi》美的特色来；地方很宽敞，适合举办宴席宴请，很多洛阳本地人请客外地朋友品尝水席都会选择在这里。服务员介绍菜品特色的时候【pinyin：hòu】特棒，对洛阳文化的传承和介绍大有裨益。席间还会有武则天来敬酒，设计、安排的很幽默、诙谐。

特澳门新葡京色菜：牡丹燕菜、蜜汁红薯、小酥肉、浆面【练：miàn】条

人均：75元《读：yuán》

地址：涧西区天《练：tiān》津路与景华路口北50米路西

西工区王城大道九(读：jiǔ)都路交叉口西北角（旗舰店）

3：管记水{shuǐ}席老店

管记水席在老街内小胡同里，很有名。入围过《繁：過》中【拼音：zhōng】国最好吃的100家餐厅。平常人都很多，要排很长的队。房子很旧地方很小过道很窄灯较昏暗，但是这个才《繁体：纔》是老店的样子啊！两层楼，水泥地，餐桌很小

上菜很快，服务员[繁体：員]大姐们都不错。价格真的可以用白菜价吃出惊艳的感觉来形容。分{读：fēn}量很足，他家燕菜颜值不是很高，但口味还不错，是来洛阳必吃的餐厅之【pinyin：zhī】一。

特色菜：焦炸丸、 腐乳肉、山楂酪、 蜜汁红薯

人均：33元《读：yuán》

地址：老城区老集菜市场向南200米仙果市《读：shì》街12号

4：九府《练：fǔ》水席老店

九府和管记离的很近都在一条胡{繁体：鬍}同内，两家都要排队，这家相对人少一点。真的是一家接地气的老店，看简介是百(pinyin：bǎi)年老店了。店内设施比较旧，小店店面不大内有两层，坐【拼音：zuò】个二三十桌想必是没有问题的。比较适合和家人一起来吃

一进门是收银台，上面有推荐了各个价位和适合各种人数的套(tào)餐，还是挺贴心的。这里的蜜(拼音：mì)汁红薯非常不错，甜甜蜜蜜的，吃完酸辣的汤汤水水刚好可以解辣。炸馒头片儿也非常美味，外皮脆脆的，里面软软的。

特色菜：焦炸丸子、莲汤[繁体：湯]肉片、蜜汁红薯

人(pinyin：rén)均：33元

地址：老城区老集菜市场[繁：場]向南200米仙果市街18号

5：建{读：jiàn}坤水席宫

建坤也是洛阳一家老字号水席了，在九都路与丽新（练：xīn）路交叉口的店diàn ，离西苑公园较近，交通很方便，适合赏完牡丹吃水席，一条线。中州中路与定鼎路交叉的店就在明堂天堂对面。参观完景点可到此就餐。西关金业路丽景门斜对面的店地理位置也十分优越，如果是先吃水席的话，吃完《练：wán》饭正好到丽景门走走逛逛消消食

他家价格算是比较适中的，环境虽不[读：bù]如真不同豪【拼音：háo】华，但装修也是别具一格。水席三元素：胡椒、味精、醋，这家味道很到位，让人吃完满头大汗，酸辣可口。值得推荐的菜是牡丹燕菜，连汤肉片，梅菜扣肉，蜜汁红薯汤 ，味道很好，量很大。

特极速赛车/北京赛车《拼音：tè》色菜：牡丹燕菜

人均【jūn】：45元

地澳门伦敦人址[练：zhǐ]：

丽新路店——涧西区九都路（lù）与丽新路口西北角（西苑公园东侧约100米处）

定鼎路店——老城区[繁体：區]中州{读：zhōu}中路与定鼎路交叉口向东100米路南（天堂明《pinyin：míng》堂对面）

金业路店——老城区西关[繁：關]金业路丽景门斜对面

谷水店——涧西区中州西路西建材对面(会仙楼西侧[繁：側])

以上这几家店在本地是比较出名的，当然有一些也是{练：shì}很好吃的，但是【拼音：shì】我没有去吃过，所以说我现在分享给大家是这些店我有去过，然后呢菜品还是蛮好的，服务也不错，然后每次去的时候人都很多，特别是在那种旅游旺季的时候，都要排《pinyin：pái》很长很长的队，如果你来洛阳的话，这几个地方不要错过哦。

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