最简单烩菜的做法(练：fǎ)

烩菜的家常做法？1、先把需要一起烹饪的食材准备好，把海带丝、木耳、腐竹和黄花菜等需要提前泡一泡的食材切好泡入水中。2、把羊肉和廋肉切成薄片装入碗中。把豆干切片，青菜洗净备用。3、在铁锅中倒入适量花生油，等油七八分熟以后倒入干花椒和青花椒翻炒，然后把炒干的花椒滤出

烩菜的家常做法？

1、先把需要一起烹饪的食材准备好，把海带丝、木耳、腐竹和黄花菜等需要提前泡一泡的食材切好泡入水中。

2、澳门银河把（拼音：bǎ）羊肉和廋肉切成薄片装入碗中。把豆干切片，青菜洗净备用。

3、在铁锅中倒入适量花生油，等油七八分熟以后《繁：後》倒入干花椒和青花椒翻炒，然后把炒干的花椒滤出[繁：齣]。向铁锅中倒入切好的羊肉和廋肉，在锅中翻炒至变色。

4、在已经炒至变色的肉中倒入葱和姜，再倒入适量的生[pinyin：shēng]抽和老抽，翻炒一会。倒入适量的耗油，翻炒[chǎo]后加入适[繁体：適]量的水，开大火。

5、把准备(拼音：bèi)好的食材倒【练：dào】入锅中，搅拌一下，青菜和西红柿要起锅的[练：de]时候再放下去。

6、加入适量的盐、十三香和鸡精搅拌一下起锅，一碗热腾腾《繁澳门永利体：騰》的烩菜就做好了。

山西大烩菜家常做法如下：

原料：猪瘦肉200克、澳门新葡京猪夹心肉100克、猪五花肉100克【练：kè】、土豆300克、炸豆腐250克、茄子500克、水发海带200克、大青椒2个。

小青椒6个、粉条100克、鸡蛋液150克、湿淀粉80克、姜片、蒜片、葱花、花椒、大料、精盐、胡椒粉、酱油、味精、老陈醋、香菜、鲜汤(tāng)各适(拼音：shì)量，精炼油1000克（约耗 100克）。

做法[练：fǎ]：

1、猪瘦肉切薄片【练：piàn】，加适量精盐、味精、酱油、25克鸡[繁：雞]蛋液和10克湿淀粉拌匀上浆，入温油锅中(练：zhōng)滑熟后捞出沥油；

2、猪夹心肉剁成泥，加精盐、味精、姜片、蒜片、酱油、20克鸡蛋液和20克淀粉搅匀成馅，再用手捏成丸子，入热油锅中炸至呈金黄色且熟时捞出；

3、猪五花肉切筷子条，加(练：jiā)精盐、味精、姜米、鸡蛋液和湿澳门新葡京淀粉抓匀，逐条下入热油锅中炸至呈金黄色且熟时，捞出沥油，即成“酥肉”；

4、土豆去皮，切滚刀块，入热油锅[guō]中炸[练：zhà]透上色，豆腐切3cm正方体，入热油锅中，炸至呈金黄色时捞出，用平刀从中间片开，再用坡刀切成小块；

5、水发海带洗净，切为小块，入沸水锅中焯水后捞出，大青椒去蒂、籽，切小块，小青椒去蒂切小节，粉条用开水泡好后沥干，香菜洗[xǐ]净切[练：qiè]节；

6、炒锅上火，入适量精炼油烧热，投入花椒、大料开云体育炸香后捞出，下入姜片、蒜片、葱花炒香（pinyin：xiāng），再下海带爆炒几下，然后加入肉片、豆腐、土豆、茄子和粉条翻炒片刻。

调入精盐、胡椒粉、酱油，掺入鲜汤，炖约5分钟，再下入丸子、酥肉、大青椒、小青椒，续炖3分钟至入味，调入香(拼音：xiāng)醋、味精，淋入[练：rù]香油，撒入香菜节，起锅装入汤碗内，山西烩菜即成。