正[拼音：zhèng]宗炸肉丸子的做法

怎么炸猪肉丸子？怎么炸猪肉丸子？我看了好多做法总结如下，希望对你有帮助1.首先我们准备一块肥瘦相间 比例尽量是1：1的五花肉，先去皮然后剁成肉泥备用2.准备腌制五花肉馅，加入一勺盐（这里量根据猪肉定

怎么炸猪肉丸子？

1.首先我们准备一块肥瘦相间 比[bǐ]例尽量是1：1的五花肉，先（pinyin：xiān）去皮然后剁成肉泥备用（练：yòng）

2.准备腌制五花肉馅，加入一勺{拼音：sháo}盐（这里量根据猪肉定dìng 500g约3g盐，可以根据个人口味来适当增减）加入适量料酒

3.开始搅拌顺着一个方向搅拌 摔打上劲 将肉馅摔打至黏手即可《读：kě》

4.然后准备葱姜 切丝 放入碗中加入适量《练：liàng》的清水，用力抓 抓出葱姜水把葱姜水倒入肉馅中，加入一勺胡椒粉，继续搅拌，搅拌到肉馅完全吸收水份为止，然后放入鸡蛋一(读：yī)个加入适量的玉米淀粉（玉米淀粉更适合炸（读：zhà）丸子）搅拌上劲

5.上锅烧油，油温6成热（约180度dù ），将准备好的肉馅用手挤出丸子下锅（切记油温不{bù}能低于180度，否则丸子容易散开）肉丸炸至金黄捞出。再将油温大火烧至190度，再将丸子复炸30秒，这样会使丸子表面收紧炸脆，30秒后将肉丸捞出即可

这样一道外酥《pinyin：sū》里嫩的炸肉丸就制作完成了

猪肉丸怎么做好吃，一斤肉加多少淀粉，加多少水？

一，油炸zhà 猪肉丸子

主料：猪肉泥1000克、鸡蛋dàn 6个

辅料：生姜少量[liàng]、小葱适量、食盐9克、料酒1茶匙、白胡椒粉适【shì】量、玉米淀粉30克、蚝{练：háo}油10克

做(pinyin：zuò)法：

1、准备【pinyin：bèi】好所有澳门博彩材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁，我这个是自己剁的

2、生姜弄成姜汁，葱[繁体：蔥]切[qiè]段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺(繁体：順)时针方向搅拌上劲

3、搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了

4、倒半碗清水，放入两勺淀粉皇冠体育，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次[练：cì]，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥

5、倒入色拉油，大火烧热《繁：熱》

6、大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去[练：qù]滚溅说明油【yóu】温更合适，这这时候转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个分开。

7、肉丸子要顺着锅旁边一个[繁体：個]个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划[拼音：huà]，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了

8、炸好的肉丸子控[练：kòng]油，出锅！炸好的肉丸子外{拼音：wài}酥里嫩，非常鲜美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用来做红烧肉圆，也可以做汤的时候放进去。

二《拼音：èr》，蒸猪肉丸子

玉米半根、猪肉糜适量、白菜适量[拼音：liàng]、鸡(繁：雞)蛋一个、玉米淀粉适量、姜末、盐（读：yán）、小葱、胡椒粉适量

制【zhì】作步骤：

1.玉（澳门永利练：yù）米剥粒

2.切（拼音：qiè）碎

3.洗净后的白菜去梗 留下叶（繁体：葉）子 切碎

4.将猪肉糜、玉米碎、白菜碎《拼音：suì》搅拌均匀

5.加入玉《读：yù》米淀粉、蛋清、姜末、盐、葱花和适《繁：適》量胡椒粉向一个方向搅拌均匀 让肉泥更加紧（繁体：緊）实 上劲

6.手上粘少许油 用手将肉泥捏成丸子形状 放入盘子《pinyin：zi》中

7.上锅蒸10分钟 营养美味的玉米白菜肉丸就好《练：hǎo》啦。

三，生汆丸子（zi）

氽是汤菜的主要做法，大部用于小形或经过加工成《拼音：chéng》片、丝、条和制[拼音：zhì]成丸子的原料。特点是汤多而清鲜，菜肴脆嫩。

原【读：yuán】料

猪肉 200克 鸡蛋清 1个 水木耳 10克(繁：剋) 菠菜叶 2片 葱花 10克

精盐2克 料liào 酒 10克 味精1.5克 湿淀粉 5克 姜末 5克

猪肉要肥七瘦三。瘦肉要选用筋膜较[繁：較]少、吃水量大的部位

切【拼音：qiè】配

1、将肥瘦猪肉一同剁成肉泥放碗中，先加25克水搅匀后续加适量水用力顺着一个方向搅至发粘起劲时，再加鸡蛋清、葱花、姜末、精盐1克、料（练：liào）酒5克、湿淀粉，用力搅打至肉色发白，粘性[xìng]增大为止。

2、将木耳漂洗干净，个大的要撕碎。菠菜叶洗净切成大片【拼音：piàn】。

烹调（繁澳门威尼斯人体：調）

锅中加肉清汤1千克左右，烧至五成热时将肉泥挤成杨梅般大的丸子，随挤随入{练：rù}汤锅中氽。在氽的过程中，锅中肉汤汁不能沸滚。氽至丸子漂起，用漏（拼音：lòu）勺撇净浮沫，下入木耳、菠菜叶，调入精盐、料酒、味精，再沸即出[chū]锅盛于汤碗中即成。

风味（拼音：wèi）特点

汤汁[拼音：zhī]清亮味鲜、丸子色白软嫩、清淡爽口不腻

营养价(繁体：價)值

猪肉为人类提供优质蛋白质《繁体：質》和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有《yǒu》机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。一般人都可食用

成年人每天80—100克就可满【pinyin：mǎn】足一天的需要。儿童每天50克即可。

黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪《繁体：豬》肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。木耳中的胶[繁体：膠]质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用

它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解{pinyin：jiě}功能。它含有抗肿瘤活性物质，能增《pinyin：zēng》强机体免疫[读：yì]力，经常食用可防癌抗癌。

菠菜茎叶(繁：葉)柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白{pinyin：bái}质，以及铁、钙、磷等矿物质。

备(繁：備)注

亦可将葱、姜先浸泡成葱姜水，再分次搅打于丸子之（读：zhī）中。

掌（读：zhǎng）握关键

1、剁肉时[拼音：shí]不可用刀背世界杯砸成泥，一定要用刀刃细细地排斩

2、氽tǔn 丸子的葱姜一定要加够，否则鲜味不够突出

3、下丸子时水一定不能沸【练：fèi】腾，全部下完后需用微沸的水浸熟后再起锅

4、给汤汁【zhī】调味时，咸味就稍淡一些，因丸子浸泡一会儿，其[qí]内部的[练：de]部分咸味还会溶于汤中。

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