炖鱼汤到底是煎一下炖出来好喝，还是不煎好喝？我来回答这个问题我举个鱼头豆腐汤的做法给你参考一下首先鱼头砍大块，这样比较不容易炖烂掉，鱼头洗净，锅中热锅放油，中火下鱼头煎至两面金黄，下姜片，加高粱酒，下
炖鱼汤到底是煎一下炖出来好喝，还是不煎好喝？
我来回答这个问题我举个鱼头豆腐汤的做法fǎ 给你亚博体育参考一下
首先鱼头砍大块，这样比较不容易炖烂掉，鱼头洗净【jìng】，锅中热锅放油，中火下鱼头煎至两面金黄，下姜片，加高粱酒，下水，开水凉水都可以，八勺水炖到六勺水，这个鱼头肯定很好喝，加当归小块，枸杞，豆腐，先大火烧开炖一会儿，改中火炖至熟，在开大火炖至浓稠，最后调味加味精，盐，鸡粉，下点胡椒粉，芹菜段，一道美味的鱼头豆腐汤就[jiù]这样做好了，汤喝起来一定浓稠香，一定不会️腥味，我这样做的鱼头豆腐汤受到很多客人点名要我操作，这个就是对我们做菜的肯定
怎样才能让鱼头汤烧的很白？
做这个汤的重点：1.鱼或者鱼头做汤都需要先经过油煎（读：jiān）（煎到两面都黄），再倒入开水（不能加冷水！）炖[拼音：dùn]煮，其汤才会呈chéng 奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
2.不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，开云体育煮汤时，会（繁体：會）出沫，影响汤的成色。煮得不好还会有苦味。
3.在日rì 常煲《读：bāo》汤中，不是汤的颜色成奶白[拼音：bái]色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量。
4.煎【pinyin：jiān】鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内（繁体：內）部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油yóu 花四溅。
5、其[练：qí]实放了开水下去也不是直接就变白了，也是要大火烧开，然后转小火慢炖，直到汤色变白的，有的人《pinyin：rén》以为汤煮开了就好了，其实不然，煮的久才会汤色奶白粘稠。
鱼头汤(繁：湯)的做法
澳门新葡京取新鲜鳙鱼一条tiáo ，5斤以上没有鳙鱼，可以鲢鱼代替
取下鳙鱼{练：yú}头.
蒜叶，姜葱若干，胡澳门新葡京椒粉，料酒，开水备用荤{繁：葷}油备用
以荤油起锅，放入少量姜丝（读：sī），待油热后放入鳙鱼头，文火煎
待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身，加入少许【xǔ】荤油，文火煎，
至鱼头另一面《繁：麪》稍有淡黄色后，加入料酒
后加入适量《pinyin：liàng》开水，做汤.
先以大火将汤至沸，后改小火，慢慢熬汤，
至汤显粉白色，加入些（拼音：xiē）许胡椒粉
澳门银河加入{拼音：rù}配菜出锅即可。
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