求乞儿鸡最正宗的做法？鸡 猪网油 五花腩肉 荷叶 笋丝 洋葱丝 大头菜丝 冬菇丝 酒糟泥 花雕酒 调味料： 蠔油 豉油 椒盐 制作方法： 将五花肉切片 烧热油，爆香五花腩肉，炒至金黄色 加入笋丝
求乞儿鸡最正宗的做法？
鸡 猪网油 五花腩肉 荷叶 笋丝 洋葱丝 大头菜丝 冬菇丝 酒糟泥 花雕酒 调味料： 蠔油 豉油 椒盐 制作方法： 将五花肉切片 烧热油，爆香五花腩肉，炒至金黄色 加入笋丝、大头菜丝和冬菇丝炒，加花雕酒 加蠔油、豉油调味 用椒盐腌鸡腔大约10分钟 将食材酿入鸡腔内 在鸡颈打结，用猪网油包裹著整只鸡 用荷叶先上下包裹著鸡，再左右包裹著鸡 之後用锡纸包鸡，最後再用泥土盖著鸡 放入已预热200度的焗炉烤2小时 烤好後敲碎泥土时可以隔著利是敲，取好意头 煮食小Tips： 腌鸡时要小心别弄破鸡皮，否则会漏汁 :)怎样做的鸡才是正宗的文昌鸡？
配料表文昌鸡1只，开云体育蒜1个《繁体：個》，姜1个，小青桔3个，香菜适量，盐适量，鸡精适量，糖适量，蒜蓉酱适量。
制(繁：製)作步骤
1、大火煮开一锅水，水量要没过整鸡，加入姜片、蒜瓣(练：bàn)、盐、鸡澳门新葡京精，然后抓着鸡头，将整鸡在水里旋转三圈，提起来沥一下鸡胸腔内的水。
2、将鸡放回锅内继续大火煮5分钟，然后小火煮18分《拼音：fēn》钟
3、将鸡捞出澳门银河沥干水后，放入冰水中浸泡一（pinyin：yī）下
4、佐料制作：将姜切末[mò]、蒜头切末、香菜切末放入碗中，然后加入盐、鸡精、糖、蒜蓉酱、鸡油、青桔[练：jú]汁。
5、鸡切块盛盘，可搭配蘸料享用
小[xiǎo]贴士
1、小母鸡个头小，骨头较软[拼音：ruǎn]，适皇冠体育合小孩、老人和女孩子；阉公鸡个头大，味道浓，适合年轻人。
2、煮鸡的火候。太生或[pinyin：huò]太熟都[练：dōu]不行，最好的【练：de】程度就是八成熟，斩件的时候骨头里还带有些许红血丝。
3、佐料配制的秘诀在于海澳门博彩南当（繁体：當）地特有的酸青桔。
4、煮鸡时，用筷子插入鸡身上，如果筷子可以轻松的[练：de]插入，拨出来[lái]没有血水，就证明鸡（繁：雞）煮熟了。
5、实在买不到[练：dào]文昌鸡，可以用三黄鸡代替。
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