黄《繁体：黃》油液化了能做饼干吗

什么油可以代替黄油来做饼干？我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！饼干做为烘焙入门的一类小点心，收到了很多伙伴的喜欢，一般来说制作饼干时，我们使用黄油除了可以提升饼干的口感，让成品更酥脆，而且更香，特别是发酵黄油特别适合用来制作各种风味饼干，比如曲奇饼干、蔓越莓饼干等

什么油可以代替黄油来做饼干？

饼干做为烘焙入门的一类小点心，收到了很多伙伴的喜欢，一般来说制作饼干时，我们使用黄油除了可以提升饼干的口感，让《繁体：讓》成品更酥脆，而且更香澳门博彩，特别是发酵黄油特别适合用来制作各种风味饼干，比如曲奇饼干、蔓越莓饼干等。但是如果我们家里没有备有黄油，问题来了~

没有黄油可以做饼干吗？

（1）【不用油】配方中不需要油脂参与，无油型饼(拼音：bǐng)干。

比如我制作的燕麦红薯【shǔ】软曲奇，只用到三种材料燕麦、红薯、葡萄干，将三种材料一定比例混匀，整形成饼，以一定温度烘烤即可。这种属于一种比较简易的饼干制作方法，无油脂，主要依靠所用食材[拼音：cái]来体现风味，更原汁原味。在这个配方里，我没有加入任何膨松剂，红薯的保湿性，让这个饼干的口感不《拼音：bù》是酥脆，而是软曲奇的口感。

再如我制作的手指饼干，其实属于一种无油分蛋海绵蛋糕的做法，大家要有一个思路，蛋糕可以看成：保留更多水分体积更大的饼干，而澳门巴黎人饼干可以看作：烤干水分、尺寸更小的蛋糕。分蛋海绵蛋糕的做法就特别适合做手指饼干或者饼干蛋糕底。这款饼干同样不需要油脂参与，口感是脆的，但是要注意（yì）防潮保存。

（2）【植物油】配方中直接使用植物油，适(繁：適)合于口感比（pinyin：bǐ）较清淡的拌合法饼干。

适用于一些比较快手简单的拌合法饼干，只需要简单将几种材料拌合在一起，往往会加入泡打粉或者小苏打《拼音：dǎ》等获得酥松的口感，也有不加入膨松剂的，但是口(练：kǒu)感会略差一些。

（3）【黄油可替换】配【练：pèi】方中使用黄油，但是黄油是融化成液态使用的，用植物油可以[练：yǐ]等量替换黄油(拼音：yóu)的量。

这样的饼干也是简单拌合法饼干，将材料混匀即可。因为黄油是融化成液澳门威尼斯人态使用，原则上用植物《练：wù》油替代黄油也是可以的。当然黄油做出来的饼干更香，口感更酥松。

（4）【黄油（练：yóu）不可替【tì】换】配方中使用黄油，黄油需要打发以后与其他材料混合，植物油不可(pinyin：kě)以替换黄油！

在这种情况下，黄油通过打发进入足量的(练：de)口感，使饼干的组织更蓬松、口感酥松，这点特性是植物油不能代替的，植物油不能打发，所以制作《拼音：zuò》这样的饼干只能用黄油，这类饼干无论是在口感、香气、酥松程度上都是其他几种《繁体：種》不能比的。它也是真正的黄油饼干。

（5）【使(读：shǐ)用猪油】在一些传统点(繁：點)心（特别是酥类点《繁：點》心），比如桃酥等，是使用猪油制作的。就起酥性来说，猪油效果是最好的！

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纠正一个误区，黄油和大部分植物油相比，热量基本差不多，甚至比部分植（拼音：zhí）物油【练：yóu】热量要低一些（黄油热量 888kcal/100g，橄榄油：899kcal/100g），黄油中含一些蛋白质，作为从牛奶中提取的动物油脂，营养更全面（繁：麪）。如果因为热量的问题，简单的将黄油换成植物油，情况完全没有改变，还会损失口感和香气。要更低脂，就减少油脂的用量，而不是简单的替换。 当然如果你不喜欢黄油的口感，植物油会更清爽一些，但是能否替换，请参照上面的[练：de]分析。

2、植物黄[huáng]油VS动物黄油？

动物黄油提取自牛奶，是天【tiān】然的动物油脂。植物黄油是人(pinyin：rén)工[拼音：gōng]合成，多含反式脂肪酸，不建议！

根据Vivi上面对不同种类饼干做法的分析，相信大家对于“没有黄油可以做饼干吗[繁：嗎]？”这个问题有了自己的观点和看法，希望(练：wàng)对大家【练：jiā】有所帮助！

最后分享一下上面(拼音：miàn)说到的“无油燕麦红薯软曲奇”的做法，更低脂健康，而且有饱腹感，适合大家作为早餐或者下午[练：wǔ]茶的选择哟，喜欢的伙伴做起来吧！

无油燕麦红薯软曲奇

制作步[练：bù]骤：

1、葡萄干提【练：tí】前用朗姆酒或者水泡15分钟，擦干水分。

2、红薯隔水蒸熟，趁热放入保鲜袋中，用擀(gǎn)面杖碾成泥。

3、红薯泥倒入盆中，加入燕麦，用刮刀《pinyin：dāo》翻拌均匀。

4、最后加入葡萄干，用手将三种材料拌匀，揉成[pinyin：chéng]团。

5、将面团均匀分成9块，在提前预热的烤箱，中层180度烘烤30分[练：fēn]钟左右。

6、口感是(读：shì)有点软曲奇的感觉，保留澳门威尼斯人了较多水分，建议当天食用完。

伙伴们，你喜欢饼干吗？你做过或吃过哪些美味的饼干呢？欢迎来评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品，期待认识更多爱美食爱生活的伙伴哟！

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做饼干不用黄油可以用什么油代替？

做面包饼干所用的油脂类，一般是使用黄（读：huáng）油（纯正的牛油）的，没有可以用精炼猪板油，无色无味的蔬菜油（精炼纯菜油）、色拉油等替代，效果略有不同，但是不能使用羊澳门伦敦人油，猪油，芝麻油，花生油等有浓郁气味和色泽的油脂类，最好也不要使用麦淇淋之类人工合成的植脂黄油。

还有如《pinyin：rú》果原配方中特别确定的油脂，比如橄榄油，花生油等，最好按(练：àn)配方来准备，随意更改会影响成品的感（pinyin：gǎn）官性状和品质。

做饼干的黄油用植物油替代可以吗？

1、黄油 - 牛奶加工出来的产物 黄油(Butter)是用牛奶加工出来的，把[练：bǎ]新鲜牛奶加以搅拌(练：bàn)之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不《拼音：bù》要过分食用。

2、营养成分黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸，醣（练：táng）化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面（繁体：麪）包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。

3、饮食文《拼音：wén》化黄油黄油在3000年前就已经被牧民引到了餐桌上。在古罗马和古希腊时代，它和牛奶一[拼音：yī]样，也是野蛮人的食品，高卢人，日尔曼人才去食用它。

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