腌大[练：dà]虾怎么腌制

腌虾怎么做比较好？腌虾也叫生呛虾，是现在很流行的一种吃法。腌虾是把生呛虾和醉虾合二为一的改良做法，比生呛虾更干净卫生，比醉虾的海鲜味更鲜美。腌虾是沿海人从小吃到大的美味，其滋味之鲜美让人听到就会流口水

腌虾怎么做比较好？

腌虾也叫生呛虾，是现在很流行的一种吃法。腌虾是把生呛虾和醉虾合二为一的改良做法，比生呛虾更干净卫生，比醉虾的海鲜味更鲜美。

腌虾是沿海人从小吃到大的美味，其滋味之鲜美让[繁体：讓]人听到就会流口水。小时候的腌虾鲜需要发酵10天左右才能吃，现在的腌虾都是现做现吃，味道很鲜，吃完以后同样不会闹肚子。但是，本身就脾胃虚寒的朋友，吃腌虾时【shí】就尽量别{pinyin：bié}吃冷饮了。

腌虾无非就是两种方法。第一种方法就《读：jiù》是传统做法，把花椒、八角和盐放入清水中煮沸，放凉后再放入大虾。第二种方法就是现代做法，直接将大{dà}虾和各种佐料一拌，放上生抽，醋，然后{pinyin：hòu}冷藏四小时以后就能吃了。

今(拼音：jīn)天推荐的生呛腌虾，先用白酒把大虾倒，然后再放入料汁中呛到入味，既杀菌又去(qù)腥，呛出来的海鲜滋味更鲜美。下面瑛子就为大家分享腌虾的详细做法。

——腌澳门新葡京虾的制【练：zhì】作方法——

【所需食澳门伦敦人材[练：cái]】

大虾1斤、生抽、醋、葱姜蒜、料酒、蚝油，香菜、糖、高度{读：dù}白酒

【制作步骤】

第一步{pinyin：bù}：在做生呛大虾之前，需要用清水将大虾浸泡一会，大约半个小时左右就可以了，这样可以去掉大虾上面残[繁体：殘]留的污渍，泡好后从水中捞出，沥干备用。

第二步：沥干水分的大虾，用高度白酒泡十开云体育分钟。之后将准备的配料(练：liào)拿出来，葱、姜、蒜是必不可少的原材料，葱、姜、蒜不宜切太碎，最好是切成段留着备用，喜欢吃辣的朋友们，可以放一些红辣椒，生呛大虾放辣椒会更入味一些，味道更加美味。

第三步：随(繁体：隨)后将大虾与配料一起放入盆中搅拌，放入盐、耗油、黄酒、糖、醋、香菜等，最好放一些料酒，可以去除大虾的腥味，搅拌{bàn}均匀后放在冰箱里入味半个小时，半小时后拿出来就可以吃了。

第四步：生呛【练：qiāng】大虾就是(读：shì)生的，是不需要将大虾煮熟的，吃的时候不要吃虾头，直接吃虾身就可【kě】以了。

【小贴士《读：shì》】

1、烹制此类菜肴必须注意原料的来源，一定[练：dìng]要坚持幸运飞艇选用在干净水域中长大的海鲜或河鲜，而且必须都是鲜活的，已经死掉的就捡出来扔掉或烹制其它菜肴，切记。

2、先[练：xiān]将虾放在淡盐水中吐尽肚子里的脏东西，然后再用(yòng)稍高(读：gāo)浓度的盐水浸泡杀菌，吃起来更放心些。

3、白酒的品{读：pǐn}质也很关键，必须（繁体：須）使用纯粮酿造的高度白酒，比如红《繁：紅》星二锅头等等。

4、不喜欢酒味太重的朋友，可以先用白酒呛虾，呛完以后倒出白极速赛车/北京赛车酒，再用黄酒把《拼音：bǎ》白酒冲洗掉，然后再用黄酒呛制一段时间。

5、做好的醉虾一定要趁着新鲜的时候吃，尽量在半小时内把它《繁：牠》解决掉。

6、夏秋气温（繁：溫）高细菌滋长，不宜吃腌虾《繁：蝦》冬季气温低，相对安全点。此(读：cǐ)外，不建议肠胃弱的小孩生吃腌虾免得生病。

以上就是腌虾的制作过程和【hé】小窍门，想尝试的朋友们，可以跟着瑛子的方（练：fāng）法一【pinyin：yī】起试试看。这样做出来腌虾，一点腥味都没有。