蛋糕的【de】配方比例

酸奶蛋糕怎么做？感谢邀请回答。酸奶蛋糕食材：酸奶120ml（原味浓稠）、鸡蛋3枚、低筋粉75克、糖粉25克、油15毫升、柠檬汁工具：面粉筛、6寸活底蛋糕模具、硅胶搅拌棒做法：1、把鸡蛋的蛋清与蛋黄分离开备用

酸奶蛋糕怎么做？

感谢邀请回答。

食材：酸奶120ml（原味浓稠）、鸡蛋3枚、低筋粉75克、糖粉25克、油15毫升、柠檬汁

工具：面（繁：麪）粉筛、6寸活底蛋糕模具、硅胶搅拌棒

1、把澳门巴黎人鸡蛋的蛋清与蛋黄分离开[拼音：kāi]备用。

2、酸奶倒入打蛋盆，把蛋黄加入，用电动打蛋器搅拌均匀，倒入油，皇冠体育继《繁体：繼》续搅拌均匀。

3、把低[练：dī]筋粉过筛到盆中【练：zhōng】，用打蛋器手动左(练：zuǒ)右滑动，画“z”字把低筋粉和酸奶糊搅拌均匀。

4、把蛋白倒入另一个打（拼音：dǎ）蛋盆中（pinyin：zhōng），滴入几滴柠檬汁，分3次加入糖粉，用电动打蛋器打发成硬性蛋白霜，用打蛋器挂起一块，能看到明显的“小尖角”即可。

5、取1/3蛋白霜加入到酸奶糊中，用硅胶搅拌棒从下往上铲，搅拌(练：bàn)均匀，把混合物倒入剩余的蛋白霜盆《拼音：pén》中，继续搅拌均。

6、把搅拌[练：bàn]好的面糊倒[dào]入蛋糕模具中，静置一会，轻轻震几下把气泡震出来。

7、锅里【lǐ】烧澳门威尼斯人水，水开后放入，中火蒸35分钟，关火焖5分钟即可。

8、蛋糕蒸好以后，垂【练：chuí】直摔一下(拼音：xià)震出热气，并马上倒扣防止塌陷，等到凉至室温后进行[练：xíng]脱模，完成。

小怡【练：yí】的秘密：

1、搅（繁：攪）拌低筋粉和酸奶糊的时候，不要画圆圈搅拌，很容易会让面糊起[qǐ]筋影响口感。

2、柠檬汁是为了去除蛋白的腥味，没有柠檬[练：méng]汁也可以用白醋代替。

3、搅拌蛋白霜和酸奶糊的时候，不要画圆圈搅拌，很容易造成蛋白霜消泡。

4、如果家里有烤箱，也是可以用烤箱的，用正常烤蛋糕的温度即（拼音：jí）可。

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