慢性肾脏病患者能吃豆制品吗？该如何吃？慢性肾脏病患者能吃豆制品吗？我是天津市泰达医院肾内科的李青，我来回答这个问题。这么多年，肾内科医生一直谆谆告诫慢性肾功能衰竭病人要饮食控制——低盐低脂优质低蛋白饮食，不能吃豆腐，不要喝豆浆
慢性肾脏病患者能吃豆制品吗？该如何吃？
慢性肾脏病患者能吃豆制品吗？我是天津市泰达医院肾内科的李青，我来回答这个问题。这么多年，肾内科医生一直谆谆告诫慢[màn]性肾功能衰竭病人要饮食控制——低盐低脂优质低蛋白饮食，不能吃豆腐，不要喝豆浆。对此[练：cǐ]，大家已经约定俗成，无论是医生还是病人也没觉得什么不对。
我也一直这样跟患者交代的，直【练：zhí】到2017年。
2017年8月16日，国家卫计委发布了九项《国[繁体：國]民营养计划（2017-2030年）》，其中的《慢性（xìng）肾脏病患《huàn》者膳食指导》明确推荐慢性肾脏病人可以吃大豆蛋白。
临床医生诊治疾病的依据，个人经验服从于专家共识，专家共识服从于诊（繁体：診）疗指南，诊疗指南服从于国家《繁：傢》标准。这如同地方法规服从于国家法律《pinyin：lǜ》，各个法律服从于宪法一样。
《国民营养计划》是国（读：guó）家标准，是最权威的结论澳门伦敦人。所以说，慢性肾脏病人可以吃大豆制品，这已经无可争议。
我来逐步解释这个《繁：個》问题。
我们用肾小球滤过率（通俗地说就是肾脏的(读：de)滤幸运飞艇过能力）来判断肾功能和进行肾脏病的分期，正常肾小球滤过率大于90ml/min，滤过率越低，意味着肾功能越差，如果肾小球滤过率小于15ml/min，就是我们经常说的尿毒症了。
一般的慢性肾脏病人，准确的说肾小球滤过率60ml/min以上者，肾脏的各个功能没什么大问题，基本接近正常《cháng》人。这类患者，和正常人差不多，除了控制盐之外，饮《繁体：飲》食上没什么禁忌，当然可以吃豆制品（练：pǐn）了。
慢性肾衰竭病人，准确的说肾小球滤过率澳门新葡京＜60ml/min后，肾功能减退，肾脏排钠能力下降，导致钠水潴留和水肿；排磷能力下降，导致血磷升高；血肌酐、尿素氮和血尿酸等代谢废物在体《繁体：體》内蓄积，导致代谢性酸中毒和血肌酐和血尿酸升高等。
而血肌酐、尿素氮是蛋白质的代谢废物，血尿酸是DNA的代谢废物，血磷也主要来自于蛋(练：dàn)白质，如果对（繁：對）蛋白饮食不加控制，会进一步导致血肌酐、血尿酸和血《拼音：xuè》磷升高，加重病情。
所以慢性肾衰竭病人《pinyin：rén》要低盐、低脂、低蛋白饮食，目的是减轻上述并《繁：並》发症，延缓肾脏病的恶化。这如同一个水池子，下水口不太通畅，那只能控制入（pinyin：rù）水量了。
但是，蛋白质是人体新陈代谢的必需品，如果摄入少会导致营《繁：營》养缺乏。一方面要吃，一方面又不能多吃，如果解决这个矛盾呢皇冠体育？那就是优质低蛋白饮食。
通俗的说，就是少吃点，吃好[pinyin：hǎo]点。
何谓优质【zhì】蛋白呢？
蛋白质是由氨基酸组成的。无论是鸡鸭鱼肉，还是鲍鱼海参，或者熊掌燕窝，这些外来的蛋白质都在消化道中分解成氨基酸，然后人体利用这些氨基酸再“组装”成自己的蛋白质。
有些氨基酸人体能够自己合成，有些氨基酸人体合成不了，而必需从食物《wù》中获取，这些开云体育必需从食物中获取的氨基酸叫必需氨基酸。
必需氨基酸含量高、氨基酸比例和人体接近的蛋白质我们称之为优质蛋白（练：bái）质。牛奶、鸡蛋《dàn》、精肉等动物蛋白是优质蛋白，而植物中所含的蛋白是非优质蛋白。
但是，大豆蛋白是优质蛋[拼音：dàn]白。
国家卫计委此次发布的《慢性肾脏病患者膳食指导》卫生行业标准中指出：“将适量的奶类、蛋类[繁：類]或各种肉类、大（拼音：dà）豆蛋白等优质蛋白质的食品作为蛋白质的主要来源”。
由此可见，大豆蛋白是植物蛋白不假，但人家是优质蛋白，把人(练：rén)家排除在外有《拼音：yǒu》点冤枉人家了。
大豆蛋白质的质量比粮谷类所含蛋白质的质量要高，谷类食物中普遍缺乏一种必需氨基酸叫《pinyin：jiào》赖氨酸，但赖氨酸在大豆中含量却很高。而且大豆氨基酸的组成更接近人体的需要，除蛋氨（pinyin：ān）酸含量略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，在营养价值上完全可与动物蛋白相媲美，也属优质蛋白质(繁：質)。
大豆蛋白不但质量高，而且和牛奶一样(繁：樣)，大豆蛋白的消化吸收也非常好。
不过，不同的加工方法，大豆蛋【练：dàn】白质的消化率则不同。煮大豆的蛋白消化率为65%，全脂豆粉的蛋白消化率为(拼音：wèi)75%~92%，脱脂大豆粉的蛋白[练：bái]消化率84%~90%，豆腐的蛋白消化率为93%，大豆分离蛋白的消化率为97%。
此外，每100克大豆的磷含量为465毫克，磷含量与全脂奶粉、牛肉干相当，并不太高，长期食用不用（练：yòng）过多担心高血磷问题；每100克大豆的钾含量为1503毫克，钾含量比蚕豆、胡萝《繁体：蘿》卜干、马铃薯、猪肝等要高，血钾高的慢性肾衰竭患者长期食用要慎【shèn】重。
新的膳食指导给大豆“平了反”，对慢性肾衰竭而言，原来不让吃，现在鼓励吃，整个“剧情”发生了大反转[拼音：zhuǎn]。这《繁体：這》更加说明【míng】，许多科学知识都是在探索中。
特别提醒：慢[练：màn]性肾衰竭病人，大豆食品可以放心吃，但不等于放开吃，毕竟慢性肾脏病人每日蛋白的摄入量是要控制的。具体怎[zěn]么吃应根据肾功能程度在医生的指导下进行。
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