油焖（繁：燜）大虾怎么做好吃

油闷大蝦怎麼做？油焖大虾是一道经典的鲁菜。其色泽红艳油亮，皮酥肉嫩，味道咸甜相辅，是一道甜咸口的家常菜肴，鲜香非常。油焖大虾多以大明虾为原材料，以白糖、生抽、食醋为主要调料烹饪而得，调料很简单，做法也不复杂，咱们家常做法做出来也非常美味

油闷大蝦怎麼做？

油焖大虾是一道经典的鲁菜。其色泽红艳油亮，皮酥肉嫩，味道咸甜相辅，是一道甜咸口的家常菜肴，鲜香非常。

油焖《繁体：燜》大虾多以大明虾为原材料，以白糖、生抽、食醋为主要调料（拼音：liào）烹饪而得，调料很简单，做法也不复杂，咱们家常做法做出来也非常（pinyin：cháng）美味。

【材料】

明虾适量

【调《繁：調》味料】

葱，姜，料酒《澳门博彩拼音：jiǔ》，生抽，香醋，白糖，盐各适量

【澳门巴黎人做(pinyin：zuò)法】

1、我们(繁：們)先处理一下明虾。将明虾放在室温下自然解冻，用（pinyin：yòng）牙签等工具挑出虾线，用剪刀剪去虾枪、虾须和虾脚，然后清洗干净。

注[繁体：註]意事项和技巧：

①有条件的话选用新鲜的大虾最好，肉质鲜嫩，做出来才足够鲜香。用冻虾的《拼音：de》话要在室温下自然解冻，以(练：yǐ)最大程度的保持虾肉的肉质。

②虾线腥味比较重，所以一定要去除掉。其实去虾线的工具[练：jù]可以就地取材哦，我一般都是用一根虾枪挑虾线，就地取材非常方[fāng]便好用。

③至于为什么剪掉虾须虾脚，是为[繁：爲]了避免在煎(练：jiān)大虾的过程中虾须虾脚糊掉，影响味道和卖相。虾枪非常尖硬，为了避免在食用的过程中误碰被《pinyin：bèi》扎伤，我们最好也把它剪掉。，

2、锅烧热，倒入比平时炒菜多一些的油，油烧热后倒入大虾，尽量使大虾平铺在锅底以保证都能被煎油到，中开云体育小火煎至底面渐渐变红，并且煎出虾油，然后翻面，煎到两面[拼音：miàn]变红，熬出虾油。这个时候虾的香味就出来了。

①所[练：suǒ]谓“油焖大虾”，油一定要多放一些，这样才能保[pinyin：bǎo]证把虾煎炒到[dào]表皮香酥而不会焦糊，且色泽油亮。

②虾下锅后不要着急翻动，尽世界杯量使虾平铺在锅底都能被油浸到煎到，待煎出虾油后再翻面煎（练：jiān）另一面。

3、放入葱丝、姜丝翻炒几下，烹入料酒翻炒片刻。然后倒入生抽、白糖、盐翻炒一会儿，白糖融化后烹入白醋（加点清水稀释一下）继续耐心翻炒一会儿，渐渐的汤汁颜色变成枣【zǎo】红色，虾的颜色已经娱乐城非常漂亮了，红艳油亮。盖盖焖一会儿，待汤汁收浓，虾皮酥脆即可关火出锅。

①这道油焖大[练：dà]虾是甜咸口的，所以白糖要多放，盐和生抽少一点。

②白醋要早放，有助于使虾皮[练：pí]酥【练：sū】脆，不用担心会太酸，因为有白糖的中和，且白醋在翻炒的过程中酸味会挥发一(拼音：yī)部分。

简简单单几个步骤，简简单单几味调料，鲜香美味的油焖大虾就做【练：zuò】好了，色泽(繁：澤)红亮，皮酥肉嫩，酸甜咸香。

关于做油焖[繁体：燜]大虾的一些技巧都在每个步骤后面写明了，这里不再【练：zài】赘述了。虽是家常简单的做法，按照文中的方法保[pinyin：bǎo]证您也能做出鲜香美味的油焖大虾。