水煮鱼怎么做？水煮鱼用新鲜的活草鱼、豆芽、花椒、辣椒制作。江南气候温暖，温度在1-35度之间，河流、湖泊、沟渠纵横交错，适宜温度，特殊的地理位置，成为草鱼生长的天堂。美食痴人来到，水煮鱼的发源地，重庆市渝北区，开始我们的美食之旅
水煮鱼怎么做？
水煮鱼用新鲜的活草鱼、
豆芽、花椒、辣椒jiāo 制作。
江南气候（练：hòu）温暖，
温度(pinyin：dù)在1-35度之间，
河流、湖泊、沟渠纵横交【jiāo】错，
适宜温[wēn]度，
特殊的de 地理位置，
成为草鱼生长【zhǎng】的天堂。
美食痴人澳门伦敦人【拼音：rén】来到，
水（拼音：shuǐ）煮鱼的发源地，
重庆市渝北区[繁：區]，
开始我们【men】的美食之旅。
天气渐[繁体：漸]热，
空气弥漫(练：màn)着水汽味道，
天空露出鱼(拼音：yú)肚白，
吹（拼音：chuī）着微风，
感觉到微风吹拂脸上shàng 力度，
鱼塘táng 里，
鱼儿摇曳开云体育着【读：zhe】鱼尾，
心中涌起阵阵《繁：陣》馋意，
今天是个《繁：個》吃鱼的好日子。
我买《繁体：買》了一条3斤草鱼，
回农（繁体：農）家乐中午做着吃。
时间过得真[拼音：zhēn]快，
转眼[练：yǎn]到了11点，
开始{读：shǐ}做水煮鱼。
1、开云体育处理鱼【yú】
处理鱼是{拼音：shì}一件很辛苦的事情。
鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏都要清理干净【pinyin：jìng】，
保证水煮鱼（繁：魚）的口味。
鱼骨[拼音：gǔ]、鱼头和鱼肉分离，
鱼骨(练：gǔ)和鱼头剁成块，放入一个盘中；
鱼肉切0.5厘《繁体：釐》米厚薄片，
太薄易[拼音：yì]碎，
太厚不易入味[pinyin：wèi]，
切好鱼片放入一个盘{练：pán}中。
2、腌鱼
美食痴人知道水煮鱼滑嫩爽口《pinyin：kǒu》秘密。
经验告诉（读：sù）美食痴人，
腌好鱼《繁体：澳门巴黎人魚》是水煮鱼的灵魂。
首先用料酒jiǔ 、胡椒粉、葱姜
腌制鱼骨[gǔ]18分钟，
去[练：qù]腥提鲜。
主角【练：jiǎo】闪亮登场，
鱼片[练：piàn]用少许盐腌5钟，
鱼片形成粘液(yè)，
起（读：qǐ）保护作用。
然后加入【练：rù】生粉和一个蛋清，
用手轻轻澳门威尼斯人（繁：輕）抓匀，
形成（拼音：chéng）一层保护层，
在（zài）煮制的过程中，
锁住水(pinyin：shuǐ)分，
这也是鱼（读：yú）片滑嫩爽口
的秘{繁：祕}密。
3、做水【练：shuǐ】煮鱼
热锅沸油郫县豆瓣酱炒出[繁：齣]红油，
放入葱（繁体：蔥）姜蒜、花椒、干辣椒，
中火煸《biān》炒，
出味《pinyin：wèi》后加入鱼骨，
翻炒2分钟(繁体：鈡)，
转大火放入调（繁体：調）料和热水，
开锅后[hòu]，
放入鱼片3分钟关火{huǒ}，
倒入盛豆芽的碗中《拼音：zhōng》，
撒葱花、花椒、干辣椒【练：jiāo】段，
淋沸油烹香。
一道油而不（bù）腻，
辣而不燥[练：zào]，
麻[má]而不苦，
滑嫩（pinyin：nèn）爽口，
水煮鱼上《练：shàng》桌。
水煮鱼没有华丽[繁体：麗]的技法，
炫《pinyin：xuàn》酷的食材，
精美的餐具《拼音：jù》，
水煮（练：zhǔ）鱼
只是还食物本质的(pinyin：de)质感和美味。
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