100道[读：dào]家常菜谱菜名

鱼香肉丝什么来历？山东的鱼香肉丝正宗吗？产地不清，山东好像不正宗，四川好吃请问“鱼香肉丝”怎么没有鱼，为什么这道菜叫“鱼香肉丝”？我很高兴用“小吃笔记”来回答这个问题鱼香肉丝是一道经典的川菜，也是川菜菜单上的第一道菜

鱼香肉丝什么来历？山东的鱼香肉丝正宗吗？

产地不清，山东好像不正宗，四川好吃

我很高兴用“小吃笔记”来回答这个问题

鱼香肉丝是一道经典的川【chuān】菜，也是川菜菜单上的第一道菜。

这道菜属于家常[cháng]菜系列，基本上四川家家户户都能做。

我不想复制典故。相信百度dù 能搜索到女主人放错调料的故事。

说些网上不能复【fù】制的话，我在参加（jiā）厨师资格考试时就知道，初级川菜厨师必须考两门技jì 能

1。刀工：土豆要切银针丝。土豆先去皮，然后切成透明薄片，再用直刀切成丝。土豆丝在水中浸澳门威尼斯人泡后，厚度均匀，像缝纫针一样展【拼音：zhǎn】开，取出土豆丝扔在墙上，粘在墙上不会脱落。

2. 炒菜：要炒出正宗的鱼香肉丝。从这个角澳门巴黎人度来说，不难说鱼（繁体：魚）香肉丝不难。每个人都能煎，但要煎出真正的味道是非常困难的。你不用用眼睛看，就会误以为是红烧鱼

做{拼音：zuò}起来不难，学起来也很容易。但是如果你想炸出真正的味道[练：dào]，你需要多练习，多尝试

告诉我我的习惯做法。我不敢保证它和其他朋友亚博体育{pinyin：yǒu}一样，但我所有的朋友都说它好吃。

1. 准备猪《繁体：豬》里脊肉，洗净，切成0.5厘米厚的肉丝

2。用少量盐、料酒、酱[繁：醬]油、味精、白糖、腌丝

3。木耳、玉兰片、生菜、胡萝卜、腌姜、腌辣椒、大蒜，全部切成细条。老师说，一块一块，丝丝一块。

4. 准备铁锅，加热，加入花生油，烧至油呈蓝色。把腌肉丝放进热油里，不要先把它打碎。用抹刀把《读：bǎ》它浸在冷水里，以防粘在勺子上。5秒后，肉丝表面覆盖[拼音：gài]果肉，然后用抹【读：mǒ】刀将肉丝掰碎，炒熟

6然后将郫pí 县豆瓣酱和豆豉炒熟

8。把切好的胡萝卜炒一[拼音：yī]下，然后用辣椒和大蒜泡姜

9。把黑木耳丝、玉兰片和莴苣都搅拌一下xià

10。快熟了，准备半碗水，加入芡实、盐开云体育、味精、酱油、醋和糖，做成鱼[繁：魚]露，倒在炒肉丝周围

11，把肉丝（繁体：絲）翻匀，然后开锅

12。把葱澳门新葡京撒在【读：zài】桌子上

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