济南正宗把子肉怎么做？作为济南人，说到吃，就不能不提到把子肉。济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条，用麻绳捆在一处，煮好，放在酱油中炖至酥烂。备料：五花肉750g，酱油适量，冰糖适量，葱适量，姜适量，
济南正宗把子肉怎么做？
作为济南人，说到吃，就不能不提到把子肉。济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条，用麻绳捆在一处，煮好，放在酱油中炖至酥烂。备料：五花肉750g，酱油适量，冰糖适量，葱适量，姜适《繁体：適》量，八角适量
1.择肥瘦相间的三层五wǔ 花肉
2.锅子烧水，将葱姜八角(练：jiǎo)放入
3.将五花肉放入锅{pinyin：guō}内，焯水
4.捞出，洗净[jìng]表现的血沫
5.切长约10厘米，厚约0.5厘米的【pinyin：de】片
6小葱打{练：dǎ}结，平铺坛子底部
7.姜（繁：薑）片放入
9.将猪《繁：豬》肉片码在坛子内
10.倒入《练：rù》酱油。（约占三分之一，太多了会咸）
11.放入冰糖和八角，倒入[练：rù]清水（可以和肉持平）
12.开火(pinyin：huǒ)，烧开，转小火，慢炖2小时左右
13.火候到了，关火，将肉取出，关火即可《读：kě》
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济南把子肉和徐州把子肉，哪个才是正宗的？
终于有人问到这个问题了，从很久以前以前以前，小编就对济南和徐州把子肉的关系产生过兴趣：它们之间到底发生过什么？为啥加工过程，使用配料，最终的味道……如此相同。据说，济南的大米干饭把子肉是清朝光绪年间（繁：間）一名叫赵殿龙的人首创，一问（繁体：問）世就四座皆惊：我的老天爷祖宗十八代啊，怎么(me)还有这么这么好吃的肉肉啊……
这样好吃的肉肉想吓《繁娱乐城体：嚇》S洒家啊
然后，就到dào 了1932年。
赵殿龙病故后（繁体：後）其子【拼音：zi】赵忠祥（你没看错，和央视名嘴【拼音：zuǐ】同名同姓）子承父业，2年后把“赵家干饭铺”开到了当年最繁华的商业区——大观园里。
赵家干饭[fàn]铺是济南把子肉的首创
再然后，济南人吃把{读：bǎ}子肉的爱好流传至今。
你看现在济南一些大米干饭把子肉店铺，取名叫直播吧什么(繁：麼)：老赵家、赵家、赵家老店啥的，全是蹭热点、找老根儿的，表明自己做的把子肉地道，好吃，让人吃了还想吃。
那么问[繁体：問]题来了？
当初赵家人发明把子肉是凭空想（练：xiǎng）像出来的，还是学了谁家的？
于是，济宁人出来说话了：济南全【拼音：quán】民料理把子肉，是学的济宁甏{pinyin：bèng}肉的做法，首创权在济宁。
济宁甏肉据传创制于北[练：běi]宋
济宁甏肉，据传是创制于（繁：於）北宋年间。
当[繁：當]时，宋江带着一帮好汉在水泊梁山拉山头，招名买马，英雄聚义，纷纷投奔。人口增{练：zēng}加，吃饭就成了问题，尤其还要大口喝酒、大块吃肉，肉块小了不能表现出英雄的强大气场。
梁山泊的{de}厨子们只好《读：hǎo》把大甏（即大瓮{pinyin：wèng}、大坛子）搬来，大肉也不切碎，随便来上两刀，放上各种调料就开炖。
于是，用“甏”做的“肉”诞生了，配方流出{pinyin：chū}梁山泊，流向了全济宁。对[繁：對]了（繁体：瞭），那时候称济州。
这就是【拼音：shì】济宁的大甏
最重要的是直播吧什[pinyin：shén]么？
是济宁甏肉干饭最知名品牌——“老咬口{读：kǒu}”的当家人也姓赵，名叫赵克顺。
据说，赵克顺是澳门银河清光绪{繁：緒}年间开始专营甏肉干饭的，从时间上来说，要早于赵殿龙。
济南的把子肉在清朝之前无确切记载（繁：載），赵殿龙凭空想像出把子肉的做法[读：fǎ]来不太可能。济宁甏肉有历史传承，在赵克顺之前就是民间一道名吃，赵克顺将其发扬光大，成功进《繁体：進》行了商业化。
梁山好汉留下一堆故事还留《练：liú》下一道名吃
嗯！如果这样推断，济南把子肉很可能是从济宁学来的【拼音：de】，两名赵家人[读：rén]说不定还是什么亲戚。一切皆有可能啊。
济南也好，济宁也罢，都是鲁(繁：魯)菜，都是山东人，都是赵家人。呵呵，这样也挺好，就不分什么你首创还是我首创[繁：創]了，大家都是一家人。
且慢！人家徐州把子肉有话要{yào}说……
徐州把子(读：zi)肉历史更悠久
还有一种肉叫：徐州把子【zi】肉？
是的，这是(读：shì)真事！
而且历史渊源悠久，比什么清朝、北宋早了(le)从黄海之滨到泰山之巅那么远的距离（繁：離）。
据说，徐州把子肉起源于东汉末年，也就是人【练：rén】们津津乐道的三国时期。
话说刘备、关羽、张飞三人相识了，一拉呱，你别说，大家都想xiǎng 着（zhe）干事创业。于是就决定歃血为盟，也就是民间俗称的“拜把（练：bǎ）子”。
把子肉名字来源{读：yuán}于拜把子
拜把子咱得吃点喝点啊！酒好弄，肉更好弄，张飞本身就是杀猪的，立马宰了一头猪，胡【繁：鬍】乱剁几刀，抓一把调料，丢进锅里炖起来（繁：來）。
也许当时卖枣的de 关羽还丢进去一把大枣吧？这无法考证了，但极有可能的是卖草鞋的刘{pinyin：liú}备，肯定贡献出了（读：le）自己的草绳，用来扎把子肉啊。
拜把子拜出一道千古名吃把【读：bǎ】子肉
桃园三英雄的吃《繁：喫》肉大法，就【拼音：jiù】成为其他想当《繁体：當》英雄的狗熊的学习榜样，大家都拜把子，学着吃把子肉……把子肉从此流行开来。
徐州是历来兵家必争之地，更是三国时期群雄逐鹿的要冲之地。所以，把子肉在徐州就扎下根来，成为诸多英雄、狗熊们大快朵颐的首选。
再后来呢(pinyin：ne)？
按徐州【zhōu】人的说法，有一名鲁菜的《读：de》厨师在隋朝时，对把子肉的做法进行了升级换代……
现在，让我们理一下把子肉的发展脉络：东汉——隋朝——北宋——清朝……从徐州把子肉，到济宁甏肉，再到济南把子肉，咱中国人的一道肉食从创制到完全成型，研发过程用了2500多年。
想想是不是这(繁：這)么回事
赞同全体中国人都是吃货的请举手，同时对孜孜不倦改进把子肉工艺2500多年的厨师表示敬《练：jìng》意（练：yì），为你们的辛劳心疼60分钟又60秒。
且（澳门新葡京pinyin：qiě）慢！事实果真如此吗？
唉！你当什《拼音：shén》么真啊。
传说的事你就当听个故事吧，还非要争个谁跟谁学的结果出来{pinyin：lái}吗？
反正你记住{读：zhù}把子肉好《pinyin：hǎo》吃就行，吃肉的同时，说道说道这些传说，不也是一种乐趣（pinyin：qù）吗？
那么，这三种肉的区【qū】别是什么呢？
如果上天把三种肉摆到你面[繁：麪]前，不告【练：gào】诉你是什么肉，自称“资深吃货”的你，能分辨出(拼音：chū)谁是谁吧？
三(拼音：sān)种肉的区别是什么
其实，这三种肉的加工过程和用料等多有相似之处，口感也仅有(拼音：yǒu)细微差别，品相也类似，确实很难区分开来[繁：來]。
相比较而言，济南把子肉和济宁甏肉很容易分辨出来(繁：來)。因为济宁甏肉在加工会大量使用中药材，所以吃起来会有【pinyin：yǒu】一种药香，而不仅仅是肉香。
但是(pinyin：shì)，济南把子肉和徐州把子肉都是以酱香、咸香见长，加工手法和工艺等方面90%以上雷同。这两者真得真得是很[练：hěn]难很难区（繁体：區）别啊！
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